Баклажаны веером
Я готовил баклажаны веером много раз, особенно когда у меня есть желание поесть что-то легкое и не хочется долго стоять у плиты. Обычно я готовлю их на выходных или когда нахожу хорошие баклажаны на рынке. Рецепт довольно простой, не требует много ингредиентов, а сочетание с моцареллой, помидорами и ветчиной кажется мне подходящим даже для тех, кто не является большим поклонником баклажанов.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 15 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время запекания: 1 час
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо или гарнир, подходит для ужина или обеда
Ингредиенты
2 баклажана (примерно 500 г)
1-2 зубчика чеснока
125 г моцареллы
ветчина (по вкусу, я использую примерно 50-70 г)
3 средних помидора
3-4 столовые ложки оливкового масла
базилик (свежий или сушеный)
соль
перец
Метод приготовления
1. Вымойте баклажаны и хорошо высушите. Не удаляйте хвостик; он будет выглядеть лучше в конце и поможет вам легче их держать.
2. Нарежьте каждый баклажан вдоль, начиная с противоположной стороны от хвостика, не нарезая полностью до конца. Ломтики должны оставаться соединенными у основания, как веер.
3. Посыпьте немного соли на ломтики, слегка раздвигая баклажаны, чтобы соль попала и между слоями. Оставьте на 5-10 минут, затем промокните бумажным полотенцем, если это необходимо.
4. Между каждым ломтиком баклажана поочередно положите ломтик помидора, моцареллы и ветчины. Не перегружайте, только чтобы ингредиенты оставались в середине.
5. Закрепите баклажаны зубочистками или свяжите их кухонной ниткой, если хотите, чтобы начинка не вывалилась во время запекания.
6. В маленькой миске смешайте раздавленный чеснок, базилик, немного соли, перца и оливковое масло. Эту смесь положите сверху на баклажаны, используя ложку или кисточку.
7. Положите фаршированные баклажаны в форму, застеленную пергаментной бумагой. Накройте форму алюминиевой фольгой или другой пергаментной бумагой.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-190°C в течение 45 минут. После этого времени снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут, чтобы слегка подрумянить.
9. Достаньте из духовки, дайте постоять несколько минут и подавайте по вкусу. Вы можете добавить дополнительную соль и перец, если почувствуете необходимость.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Рецепт легко адаптируется и не требует много времени на фактическую работу. Ингредиенты простые и всегда доступны. Мне нравится, что баклажаны остаются нежными, а моцарелла и помидоры добавляют свежесть. В холодном виде они не такие вкусные, поэтому я предпочитаю готовить их в небольших количествах, только столько, сколько мы съедим за один прием пищи.
Советы и вариации
Советы
Выбирайте крепкие, средние по размеру баклажаны, чтобы они готовились равномерно.
Зубочистки очень помогают, особенно если вы используете больше начинки.
Не солите слишком сильно в начале, так как и ветчина, и моцарелла могут быть солеными.
Замены
Вы можете использовать сыр вместо моцареллы, если у вас нет ничего другого под рукой.
Ветчину можно заменить тонкими ломтиками вареной куриной грудки или даже сделать без мяса, если вы предпочитаете вегетарианскую версию.
Вариации
Если у вас есть свежий базилик, добавьте его прямо перед подачей, чтобы получить более насыщенный вкус.
Вы также можете добавить тонкие ломтики кабачка или перца между слоями, если хотите что-то более красочное.
Вместо оливкового масла можно использовать смесь масла с небольшим количеством растопленного масла для более насыщенного вкуса.
Идеи для подачи
Я ем их как основное блюдо с простым салатом или как гарнир к мясу на гриле. Они хороши горячими, сразу после того, как вытащите их из духовки.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать более крупные баклажаны?
Да, но их нужно будет нарезать на более тонкие ломтики, и может потребоваться больше времени для запекания.
Можно ли подготовить заранее и запечь позже?
Вы можете собрать баклажаны за 1-2 часа до этого, но я рекомендую запекать их свежими, чтобы они не оставили слишком много воды.
Какой ветчину мне использовать?
Подойдет любая тонко нарезанная ветчина, даже филе. Лучше, чтобы она не была слишком жирной.
Нужно ли очищать баклажаны?
Не обязательно. Кожура держит ломтики вместе и помогает в форме.
Можно ли сделать без мяса?
Да. Если вы пропустите ветчину, вы можете добавить больше помидоров или положить немного дополнительного сыра.
Пищевая ценность
Приблизительно, на одну порцию (половина фаршированного баклажана):
Калории: примерно 220 ккал
Белки: 9-10 г
Углеводы: 9-12 г
Жиры: 15-17 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от количества ветчины и типа используемой моцареллы. Рецепт сытный, но остается довольно легким.
Хранение и разогрев
Лучше всего употреблять сразу, горячими. Если останутся, вы можете хранить баклажаны в холодильнике не более 1 дня в закрытом контейнере. Их можно разогреть в духовке или в микроволновке, но текстура уже не будет такой хорошей, как только что вынутые из духовки. Я не рекомендую замораживать.
Ингредиенты: 2 баклажана (500г) 1-2 зубчика чеснока моцарелла (125г) ветчина 3 помидора 3-4 столовые ложки оливкового масла базилик соль перец
Теги: вентиляционные баклажаны
