Бейгли с грецкими орехами

 Ингредиенты: Тесто: -1 кг муки -50 г дрожжей -2 яйца + 2 желтка -4 ст. ложки сахара -200 мл теплого молока -2 кусочка маргарина или 1 маргарин + 1 масло -1 щепотка соли -натертая цедра лимона Начинка: -400 г измельченных грецких орехов -1 стакан молока (около 250 мл) -сахар по вкусу (около 300-350 г) -изюм, замоченный в роме и слитый, по желанию -1 яичный желток + 1 столовая ложка молока или 1 желток, растертый с 1 чайной ложкой сахара, для спреда

Начинка: Начните варить сахар вместе с 200 мл молока, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Как только смесь станет однородной, добавьте молотые грецкие орехи и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая. Этот процесс необходим для того, чтобы смесь не подгорела и приобрела кремовую текстуру. Когда начинка начнет густеть, проверьте ее консистенцию; если она слишком густая и не может равномерно распределиться по кондитерскому листу, осторожно добавьте несколько столовых ложек теплого молока. Будьте осторожны, так как добавление слишком большого количества жидкости может сделать тесто мягким. Как только вы получите желаемую консистенцию, дайте начинке остыть до комнатной температуры. В конце, если хотите, можете добавить в начинку слитый изюм, который придаст кисло-сладкую нотку и интересную текстуру.

Тесто: Чтобы приготовить тесто, растворите дрожжи в 1 чайной ложке сахара, небольшом количестве теплого молока и 1-2 столовых ложках муки. Накройте смесь и оставьте в теплом месте примерно на 10-15 минут, пока тесто не поднимется и не загустеет. Тем временем просейте муку 3 раза, чтобы получить гладкую, воздушную текстуру. В большую миску добавьте яйца, яичные желтки, ½ часть сала, нарезанного мелкими кусочками, ½ часть растопленного и охлажденного сала, оставшийся сахар, пудру соли и тертую цедру лимона. Хорошо перемешайте ингредиенты, затем добавьте кукурузную муку и постепенно влейте теплое молоко. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, легко отделяясь от миски и рук. Достигнув однородной консистенции, разделите тесто на 6-8 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольный лист.

Равномерно распределите начинку по всей поверхности каждого листа, затем аккуратно, но не слишком плотно, сверните их в рулеты. Обязательно хорошо запечатайте концы, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. Аналогичным образом поступите со всеми листами, выкладывая рулеты на выстланный пекарской бумагой противень и располагая их на расстоянии друг от друга в соответствии с размером противня. Смажьте поверхность яичным желтком, смешанным с молоком или сахаром, чтобы получить блестящую золотистую корочку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на слабом огне в течение 10-15 минут, чтобы рулеты полностью поднялись. Затем увеличьте температуру и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, в общей сложности 25-35 минут. После этого переложите рулеты на решетку и дайте им полностью остыть. Заверните их в чистую салфетку и храните в пакете, так как они могут оставаться свежими до недели, завернутые в алюминиевую фольгу. Нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить пушистую текстуру и восхитительный вкус.

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар маргарин лимон орех вегетарианские рецепты рецепты для детей