Рыбные крокеты
Когда я не знаю точно, что быстро приготовить, эти котлеты из филе трески - хорошее решение. Мне нужно всего несколько ингредиентов, обычно все они у меня под рукой, и это не занимает много времени. Мне нравится, что они получаются хрустящими, а соус со сметаной, чесноком и огурцом отлично к ним подходит, особенно если вы хотите что-то легкое.
Быстрая информация
Общее время: около 30 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время жарки: 10-15 минут, в зависимости от сковороды и толщины рыбы
Порции: 2-3 человека, если вы используете более крупное филе трески
Сложность: легко
Тип рецепта: горячая закуска или быстрый обед
Ингредиенты
1 филе трески (нарезанное на 8 кусочков)
1 яйцо
мука (столько, чтобы покрыть кусочки рыбы, примерно 2-3 столовые ложки)
панировочные сухари (столько, чтобы покрыть кусочки, примерно 3-4 столовые ложки)
масло (для жарки, на сковороде)
2 столовые ложки сметаны
1 зубчик чеснока
несколько ломтиков огурца
соль
Способ приготовления
1. Филе трески нарежьте на 8 подходящих кусочков, не слишком толстых, чтобы они быстро жарились.
2. Посолите каждую рыбную часть с обеих сторон.
3. Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой.
4. Подготовьте на одной тарелке муку, а на другой - панировочные сухари.
5. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном (не нужно много, просто чтобы хорошо покрыть дно сковороды).
6. Обваляйте каждый кусочек рыбы в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, убедившись, что он полностью покрыт на каждом этапе.
7. Поместите кусочки в разогретое масло на среднем огне. Переверните их после того, как они подрумянятся с одной стороны, чтобы они готовились равномерно. Время зависит от толщины филе, но обычно достаточно 2-3 минут с каждой стороны.
8. Выложите котлеты на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы слить лишнее масло.
9. Для соуса: смешайте в небольшой миске сметану с давленым чесноком, огурцом (нарезанным очень мелко или натертым) и солью по вкусу.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и мне не нужно много ингредиентов. Я могу использовать любую рыбу, которую найду или у меня есть в морозильнике. Он хорошо подходит как горячим, так и холодным, а соус простой и не содержит труднодоступных ингредиентов.
Советы и вариации
Советы
Не нарезайте кусочки рыбы слишком толстыми, чтобы они не остались сырыми внутри.
Используйте нейтральное масло, чтобы не влиять на вкус рыбы.
Если яйцо маленькое, возможно, вам понадобится еще одно, если у вас много рыбы.
Замены
Вы можете использовать другой вид белой рыбы, если у вас нет трески (минтай, судак, пангаций).
Для соуса вы можете заменить сметану на более жирный йогурт, если хотите более легкий вариант.
Вариации
Если хотите немного другого вкуса, добавьте рубленую свежую зелень в соус (укроп хорошо подходит).
Вы можете добавить немного лимона в соус, если вам нравится более кислый вкус.
Идеи подачи
Вы можете есть их с простым салатом или отварным картофелем.
Если останутся, они также хороши холодными, на ломтиках поджаренного хлеба.
Соус также может использоваться как дип для других сырых овощей.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженную рыбу?
Да, только убедитесь, что она полностью разморожена и хорошо высушена перед тем, как обвалять в муке и панировочных сухарях. Если в ней слишком много воды, она не получится хрустящей.
2. Какое масло лучше всего подходит для жарки?
Лучше всего подходит масло с нейтральным вкусом - подсолнечное или рапсовое.
3. Можно ли запечь рыбу вместо жарки?
Нет, в этом рецепте. Панировочные сухари и яйцо хорошо прилипают при жарке на сковороде, в духовке они не будут иметь такой же текстуры.
4. Можно ли использовать панко?
Да, они получаются еще более хрустящими, если у вас есть.
5. Могу ли я приготовить соус накануне?
Да, но чеснок на следующий день будет более резким. Вы можете добавить чеснок только перед подачей, если хотите более мягкий вкус.
Пищевая ценность
Приблизительно для одной средней порции (из 1/3 рецепта): около 250-300 ккал. Белки: 18-20 г, жиры: 12-15 г, углеводы: 15-18 г. Соус со сметаной добавляет несколько граммов жиров и углеводов, но не очень много. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла остается в конечном продукте.
Хранение и разогрев
Котлеты из рыбы лучше всего есть свежими. Если останутся, их можно хранить в холодильнике один или два дня в закрытом контейнере. Они не сохранят такую же текстуру при разогреве, но их можно положить на несколько минут на сковороду без масла на слабом огне или в духовку, чтобы они не были холодными. Соус со сметаной хранится в холодильнике и быстро употребляется.
Ингредиенты: кусок кода, нарезанный на 8 частей яйцо мука панировочные сухари масло 2 столовые ложки сметаны зубчик чеснока несколько ломтиков огурца
Теги: рыбные крокеты
