Торт Удовольствие
Я готовил этот торт несколько раз, особенно когда у меня были гости или я хотел что-то сытное и легкое в порционировании для нескольких человек. Каждый раз реакция была положительной. Часть с коржом над слоем грецкого ореха и кремом с апельсином действительно создает интересный баланс. Это тот тип торта, который требует немного времени, но результат выглядит хорошо и хранится в холодильнике.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение)
Время приготовления: 40-50 минут
Время выпечки: 20 минут
Порции: 12-16, в зависимости от того, как крупно вы нарежете
Сложность: средняя
Событие: подходит для праздничных обедов, дней рождения или когда у вас есть гости
Ингредиенты
Для коржа:
4 белка
1 целое яйцо
3 столовые ложки молотого грецкого ореха
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
1 чайная ложка сахарной пудры с ванилью
Для крема:
4 желтка
100 г сахара
300 мл сливок
5 столовых ложек молока
1 чайная ложка кукурузного крахмала
цедра одного апельсина
Кроме того:
250 г грецких орехов
простые печенья
1 чашка свежезаваренного кофе
250 г Nutella
конфеты для украшения
Метод приготовления
1. Подготовка слоя орехов
Грецкие орехи мелко нарезать ножом. Выложите противень размером примерно 24x37 см пергаментной бумагой и слегка смажьте маргарином или маслом. Выложите нарезанные орехи на дно противня и равномерно распределите.
2. Корж
Отделите белки от желтков. Поместите все белки (включая белок из целого яйца) в большую миску. Взбейте их до образования пены с щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения густой и блестящей массы. Введите оставшийся желток от целого яйца и разрыхлитель. Добавьте муку, сахарную пудру с ванилью и молотые грецкие орехи, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять объем. Вылейте смесь на слой орехов, стараясь не перемешивать орехи с коржем. Легко выровняйте лопаткой.
3. Выпечка коржа
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на среднем огне (180°C нормально, если вы знаете, что ваша духовка печет равномерно). Корж выпекается около 20 минут или до появления золотистой корочки. Достань противень из духовки. Корж переверните горячим на блюдо, чтобы слой орехов оказался сверху. Аккуратно снимите пергамент.
4. Nutella
Пока корж еще теплый, равномерно намажьте Nutella на слой орехов. Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
5. Крем
В миске взбейте желтки с сахаром до светлого цвета. Добавьте молоко и крахмал, перемешивая, чтобы не осталось комочков. Поместите смесь на водяную баню и постоянно помешивайте, пока она не загустеет и не станет похожей на сметану. Уберите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. В другой миске отдельно взбейте сливки до получения крепкого крема. После того как крем из желтков остынет, аккуратно введите его в взбитые сливки, затем добавьте цедру апельсина.
6. Сборка
Выньте корж из холодильника. Положите половину крема на корж, выровняйте. Обмакните печенье в горячий кофе (не позволяйте им слишком сильно пропитаться, просто слегка увлажните) и выложите в один слой на крем. Распределите оставшийся крем по печенью и выровняйте как можно более равномерно.
7. Украсить и охладить
Посыпьте конфетами или любой другой декорацией, затем поставьте торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Это поможет закрепить крем и сделать нарезку более чистой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что я могу приготовить торт заранее, и он хорошо хранится в холодильнике. У него сбалансированный вкус, он не слишком сладкий, а сочетание грецких орехов, печенья, крема и Nutella четко прослеживается в структуре. Вы можете нарезать равные порции, и он хорошо выглядит на блюде.
Советы и вариации
Советы
Вы можете нарезать грецкие орехи мельче, если хотите более однородную текстуру.
Хорошо переворачивать корж, пока он еще теплый, чтобы орехи не прилипали к бумаге.
Если у вас нет сливок, не используйте сливки в порошке; текстура не будет такой же.
Используйте простые печенья, без начинки или шоколада.
Замены
Вы можете использовать масло вместо маргарина для смазывания противня.
Сахарная пудра с ванилью может быть заменена обычной сахарной пудрой с добавлением немного ванильного экстракта.
Вариации
Вы можете заменить апельсиновую цедру лимонной для другого аромата.
Вы можете добавить тонкий слой кислой джемы под Nutella для контраста.
Идеи для подачи
Кусочек хорошо сочетается с кофе или чаем, особенно после того, как он постоял в холодильнике несколько часов.
Он также подходит для буфета или блюд для вечеринок, так как его легко нарезать.
Часто задаваемые вопросы
1. Чем я могу заменить Nutella?
Вы можете использовать другой шоколадный крем, но вкус будет другим. У Nutella есть своя особая текстура и вкус, которые хорошо подходят здесь.
2. Какие печенья я использую?
Простые печенья, без начинки, популярного типа или petit beurre. Важно, чтобы они не были слишком сладкими или ароматизированными.
3. Нужно ли переворачивать корж, пока он горячий?
Да, чтобы орехи не прилипали к бумаге и слой оставался красивым на вид.
4. Если у меня нет апельсина, могу ли я пропустить цедру?
Можно, крем получится нейтральным, но без специфического аромата. Вы можете добавить немного экстракта, если хотите что-то ароматное.
5. Можно ли замораживать торт?
Не рекомендую, текстура крема и печенья может неприятно измениться после размораживания.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (для 16 порций): примерно 320 ккал, 22 г углеводов, 5 г белка, 21 г жиров. Это торт со средней-высокой калорийностью из-за крема, грецких орехов и Nutella. Значения могут варьироваться в зависимости от печенья и от того, сколько крема вы используете в каждом слое.
Хранение и разогрев
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не разогревается, подается холодным. Если он стоит слишком долго, печенье может стать мягче, но это не повлияет на вкус. Замораживание не рекомендуется.
Ингредиенты: Для основы: 4 белка, 1 яйцо, 3 столовые ложки молотых грецких орехов, 5 столовых ложек муки, 5 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 1 чайная ложка сахарной пудры. Для крема: 4 желтка, 100 г сахара, 300 мл жидких сливок, 5 столовых ложек молока, 1 чайная ложка крахмала, цедра одного апельсина. Дополнительно: 250 г грецких орехов, простое печенье, 1 чашка сваренного кофе, 250 г Nutella, конфеты для украшения.
Теги: вкусный торт
