Штрудель со шпинатом

Я приготовила эти слоеные рулеты со шпинатом и рикоттой, когда мне срочно понадобилась закуска, как для гостей, так и для обеда на следующий день. Готовить очень просто, не создаётся беспорядка на кухне, а купленное тесто значительно сокращает время приготовления. Больше всего времени уходит на подготовку шпината, но всё проходит быстро, если хорошо отжать его после варки.

Быстрая информация

Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 20-30 минут
Порции: 10 штук (2 рулета по 5)
Сложность: легко
Тип рецепта: солёная закуска, подходит для горячих или холодных закусок

Ингредиенты

2 упаковки слоёного теста
500 г свежего или замороженного шпината
200 г рикотты
50 г тертого пармезана
1 яйцо
1 желток для смазывания
Щепотка мускатного ореха
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление

1. Разогреваю духовку до 190°C и оставляю её разогреваться, пока заканчиваю остальные шаги.

2. Варю шпинат до мягкости, затем хорошо отжимаю, в том числе прижимая рукой или ложкой. После отжима мелко нарезаю. Для замороженного шпината использую те же этапы и отжимаю аналогично.

3. В миске смешиваю нарезанный шпинат, рикотту, тертый пармезан, одно яйцо, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваю до однородной массы. Если смесь кажется слишком влажной, отжимаю шпинат ещё раз или добавляю немного пармезана.

4. Раскатываю каждый лист слоёного теста на столе и делю начинку на две части. Кладу каждую половину по центру каждого листа теста вдоль и стараюсь выровнять в довольно равномерный слой, не доходя до краёв.

5. Заворачиваю тесто вокруг начинки, поднимая края так, чтобы полностью закрыть. Переворачиваю «швом» вниз. Нарезаю каждый рулет на 5 частей прямо на противне или на столе, посыпанном мукой.

6. Перекладываю нарезанные кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ножницами делаю небольшие надрезы сверху, не доходя до дна, чтобы они выглядели более рустикально после выпечки.

7. Смазываю каждую часть взбитым желтком, чтобы они приобрели красивый цвет в духовке.

8. Ставлю противень в духовку на 20-30 минут или до тех пор, пока рулеты не станут золотистыми и тесто не пропечётся.

9. Достаю противень и даю им немного остыть. Их можно есть как горячими, так и холодными.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он помогает, когда мне нужно что-то быстрое, что можно подавать как свежим, так и на следующий день, не теряя текстуры или вкуса. Они компактные, легко порционируются и не создают много грязи. Мне также нравится, что я могу быстро регулировать количество в зависимости от того, сколько человек у меня за столом.

Советы и варианты

Советы

1. Хорошо отожмите шпинат, иначе тесто размокнет снизу.
2. Пергаментная бумага спасает противень от загрязнения.
3. Оставляйте немного пространства между кусочками на противне, они увеличатся при выпечке.

Замены

1. Рикотту можно заменить отцеженным творогом, если рикотты под рукой нет.
2. Пармезан можно заменить на грана падано или другой зрелый твёрдый сыр.
3. Шпинат может быть замороженным, при условии, что он хорошо отжат.

Варианты

1. Можно добавить немного нарезанного чеснока в начинку для дополнительного аромата.
2. Если хотите ещё больше вкуса, можно посыпать семенами кунжута или маком сверху на желток перед выпечкой.
3. Для немного другого варианта используйте шпинат, смешанный с небольшим количеством укропа или зелёного лука.

Идеи для подачи

1. Можно выложить на блюдо с закусками, вместе с другими солёными угощениями.
2. Хорошо подходят для обеда на работе или в школе.
3. Если подаёте горячими, добавьте ложку сметаны рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженный шпинат прямо, не варя его предварительно?
Нет. Его нужно разморозить, а затем хорошо отжать, чтобы не намочить тесто.

2. Почему нужно резать рулеты перед выпечкой, а не после?
Тесто выпекается более равномерно, а начинка не выходит из краёв.

3. Что делать, если начинка слишком мягкая?
Попробуйте лучше отжать шпинат. Можно также добавить тертый пармезан, чтобы связать начинку.

4. Могу ли я заморозить готовые рулеты?
Их можно заморозить, но при размораживании текстура теста может ухудшиться. Лучше всего их употреблять свежими или в течение 1-2 дней.

5. Как узнать, достаточно ли они пропеклись?
Тесто должно быть золотистым сверху, не мягким внизу. Аккуратно поднимите одну из частей лопаткой, чтобы проверить, пропеклось ли оно снизу.

Пищевая ценность (приблизительно)

На порцию (1 кусок из 10): примерно 190-220 ккал. Примерно 10 г жиров, 15 г углеводов, 7 г белков, в зависимости от используемого теста и того, сколько начинки вы кладёте в каждый. Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от того, используете ли вы сыр с более высоким содержанием жира или другой тип теста.

Хранение и разогрев

Хранятся в холодильнике 1-2 дня в закрытой контейнере. Для разогрева ставлю на несколько минут в обычную духовку, не в микроволновую, чтобы тесто оставалось хрустящим. Их также можно есть холодными, прямо из холодильника, если вас не смущает немного более плотная текстура теста после остывания.

 Ингредиенты: 2 упаковки слоеного теста, 500 г шпината, 200 г рикотты, 50 г тертого пармезана, щепотка мускатного ореха, соль, перец, 1 яйцо, 1 желток для смазывания

 Теги:  штрудель со шпинатом