Рисовая каша
Утром, когда у меня нет настроения тратить много времени, я быстро готовлю манную кашу с молоком. Обычно мне нравятся горячие десерты, но этот вкусен и холодным, из холодильника, с вареньем сверху. Я заметил, что никогда не остается много, даже если я готовлю большую порцию.
Быстрая информация
Общее время: 15-20 минут, в зависимости от количества молока и того, как быстро растворяется сахар
Время подготовки: 2-3 минуты
Время приготовления: 10-15 минут
Порции: 1-4, в зависимости от количества использованного молока
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый домашний десерт
Ингредиенты
молоко – от 300 мл до 1 литра (я подстраиваю в зависимости от того, сколько людей у меня за столом)
манная крупа – добавляю постепенно, пока не достигну желаемой консистенции
сахар – для 300 мл молока использую около 3 чайных ложек
ванильный сахар – 1 пакетик (или по вкусу)
цедра лимона
цедра апельсина
ванильный экстракт
Способ приготовления
1. Наливаю молоко в небольшую кастрюлю, добавляю сахар, ванильный сахар, натертую цедру лимона и апельсина и ванильный экстракт.
2. Хорошо перемешиваю венчиком и ставлю на средний огонь. Когда молоко начинает нагреваться и сахар полностью растворяется, начинаю чаще мешать. Обычно, когда молоко горячее, по краям образуется тонкая пена.
3. Начинаю постепенно добавлять манную крупу, по одной ложке, энергично перемешивая венчиком после каждого добавления, чтобы не образовались комки. Продолжаю, пока не достигну желаемой консистенции – не делаю точных расчетов, останавливаюсь, когда консистенция становится похожей на мягкую поленту. Манка еще загустеет во время варки, но также и после охлаждения.
4. Даю смеси закипеть несколько раз, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Если кажется слишком густой, добавляю немного теплого молока и гомогенизирую. Если получается слишком мягкой, добавляю немного манной крупы и оставляю на огне еще на одну-две минуты.
5. Когда консистенция подходящая, выливаю манную кашу с молоком в форму, которую быстро ополоснул холодной водой. Таким образом, она не прилипнет при охлаждении.
6. Оставляю полностью остыть, затем переворачиваю на тарелку или нарезаю на кусочки прямо в форме.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не требует особых ингредиентов, его можно готовить в небольших количествах и с большим количеством молока, если приходят гости. Мне нравится, что я могу подавать его как горячим, так и холодным, и он сочетается почти с любым вареньем, которое у меня есть под рукой.
Советы и вариации
Советы
Я не добавляю манную крупу с самого начала, добавляю постепенно, чтобы она не была слишком густой. Если я случайно положил слишком много, добавляю немного теплого молока прямо в кастрюлю и хорошо перемешиваю.
Постоянно мешаю, особенно после добавления манной крупы, чтобы она не прилипала ко дну.
Не даю вариться слишком долго после того, как она начинает густеть, только несколько раз закипает, иначе она становится слишком жесткой при охлаждении.
Замены
Если у меня нет цедры апельсина, я использую только лимон или наоборот. Ванильный экстракт можно пропустить или заменить немного миндальным экстрактом для другого аромата.
Вместо ванильного сахара можно использовать обычный сахар, но ароматы будут более слабыми.
Вариации
Для более яркого аромата я добавляю цедру цитрусовых прямо в молоко с самого начала и убираю ее перед тем, как налить в форму.
Можно добавить немного корицы в молоко или при подаче.
Если мне хочется чего-то более кремового, я использую цельное молоко.
Идеи подачи
Подаю с вишневым вареньем, клубничным вареньем или с карамелизованным сахаром сверху. Иногда посыпаю корицей или немного сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
1. Сколько манной крупы мне положить?
Я не использую фиксированное количество, добавляю постепенно, пока не достигну желаемой консистенции – примерно как мягкая полента. Для 300 мл молока в среднем требуется 2-3 столовые ложки манной крупы, но каждый тип манной крупы может «связывать» по-разному.
2. Можно ли сделать рецепт без цитрусового аромата?
Да, но конечный вкус будет немного проще. Вы можете добавить только ванильный экстракт или вообще ничего, если хотите.
3. Если я положил слишком много манной крупы и она слишком густая, могу ли я это исправить?
Это можно исправить, добавив немного теплого молока и энергично перемешивая на слабом огне.
4. Манная каша с молоком хорошо режется, как пудинг?
Если дать ей хорошо остыть, она станет плотной и ее можно нарезать на кусочки. Если хотите, чтобы она была более мягкой, используйте меньше манной крупы или подавайте прямо из формы ложкой.
5. Могу ли я использовать растительное молоко?
Оригинальный рецепт этого не предполагает, но в принципе можно использовать растительное молоко, результат не будет таким кремовым, а вкус будет зависеть от типа используемого молока.
Пищевая ценность
Ценности являются приблизительными, для одной порции, приготовленной с 300 мл молока, 3 чайными ложками сахара и 2-3 столовыми ложками манной крупы:
Калории: 250-300 ккал
Белки: 8-10 г
Углеводы: 40-45 г
Жиры: 5-8 г
Ценности могут варьироваться в зависимости от используемого молока, сахара и топпингов.
Хранение и повторный разогрев
Можно хранить в холодильнике до 2 дней. Если она слишком затвердеет, ее можно разогреть с небольшим количеством молока, прямо на слабом огне, часто помешивая. Не рекомендую замораживать, текстура становится довольно странной после разморозки. Если останется, обычно я ем ее холодной, с вареньем.
Ингредиенты: молоко (300 мл - 1 л), манная крупа, сахар (на 300 мл молока - 3 чайные ложки сахара + 1 пакетик ванильного сахара), лимонная цедра, апельсиновая цедра, ванильный экстракт
Теги: серый с молоком
