Фасолевый рагу
Обычно я готовлю этот рецепт фасоли с колбасками, когда мне нужно быстро приготовить что-то сытное. Это не требует сложной подготовки и, как я заметил, хорошо получается даже тогда, когда у вас не так много времени. Ингредиенты простые, все легко найти в любом супермаркете, и, имея несколько консервов фасоли дома, я знаю, что могу сделать это в любое время.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: короткое, столько, сколько нужно на нарезку ингредиентов
Время приготовления: около 35 минут
Порции: 4 человека
Сложность: легкая
Тип рецепта: блюдо на обед или ужин, подходящее, когда хочется чего-то сытного
Ингредиенты
4 банки белой фасоли, по 425 мл каждая (слитые)
500 г копченой колбасы
200 г копченого бекона
2 средние луковицы
2 моркови
2-3 зубчика чеснока
100 мл томатного сока
веточка сушеного тимьяна
3 лавровых листа
масло (сколько нужно для жарки)
соль, перец, сладкая паприка
петрушка (для подачи)
Приготовление
1. Нарежьте колбасу и бекон на подходящие кусочки. Морковь можно нарезать тонкими кругами, лук - мелкими кубиками, а чеснок - как можно мельче.
2. В кастрюле разогрейте немного масла. Добавьте колбасу и бекон и обжаривайте их несколько минут, чтобы они слегка подрумянились.
3. Добавьте лук и морковь. Перемешайте и дайте всему потушиться всего несколько минут, чтобы овощи слегка размягчились, не подрумяниваясь слишком сильно.
4. Добавьте перец и сладкую паприку сверху. Перемешайте несколько раз, следя за тем, чтобы не сжечь паприку.
5. Добавьте немного воды (только чтобы не пригорело ко дну) и оставьте на слабом огне вариться около 15 минут.
6. Через 15 минут добавьте хорошо слитую фасоль и томатный сок. Добавьте нарезанный чеснок, лавровые листья и веточку тимьяна. Если жидкости слишком мало, добавьте воды. Варите еще 20 минут на слабом огне.
7. Пока фасоль варится, приготовьте так называемую "поджарку". На маленькой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте оставшуюся луковицу (если вы использовали две, используйте ту, что осталась). Когда она станет мягкой, добавьте немного паприки и щепотку перца.
8. Когда фасоль готова и вы выключили огонь, выложите обжаренный лук из сковороды на фасоль.
9. Попробуйте на соль и при необходимости подкорректируйте. В конце посыпьте немного нарезанной свежей петрушкой, если хотите.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Готовится быстро, и мне не нужно долго стоять рядом. Консервированная фасоль значительно сокращает время приготовления. Это блюдо подходит для любого дня, довольно сытное, и хорошо разогревается даже на следующий день. Простые ингредиенты, ничего особенного или дорогого.
Советы и вариации
Советы
- Чтобы избежать пригорания, добавляйте воду по мере необходимости, если жидкости становится слишком мало.
- Вы можете нарезать лук и морковь так мелко, как хотите, не проблема, если они не будут идеально ровными.
- Для паприки используйте сладкий вариант, если не хотите, чтобы блюдо было острым.
Замены
- Копченый бекон можно заменить беконом или другим копченым мясом, если у вас нет именно бекона.
- Если у вас нет копченой колбасы, можно использовать любые колбасы, но вкус будет немного менее интенсивным.
- Томатный сок также может быть из пасты, в этой пропорции нет большой разницы.
Вариации
- Можно добавить немного нарезанного болгарского перца, обжаривая вместе с луком и морковью.
- Если хотите веганскую версию, можно убрать колбасу и бекон и добавить больше овощей.
Идеи подачи
- Можно есть просто с кусочком свежего или поджаренного хлеба.
- Также хорошо сочетается с маринованными овощами, особенно с огурцами или помидорами.
Часто задаваемые вопросы
1. Нужно ли сливать и мыть фасоль из банки перед использованием?
Да, хорошо слейте жидкость и, если хотите, можете промыть фасоль под холодной водой. Так она не будет иметь легкий металлический вкус консервов.
2. Можно ли сделать рецепт без мяса?
Да, можно пропустить колбасу и бекон и добавить только овощи. Это может быть быстрая веганская версия рагу.
3. Могу ли я использовать вареную фасоль, приготовленную дома, вместо консервированной?
Вы можете смело использовать вареную фасоль, если у вас есть время заранее. Важно, чтобы она была хорошо сварена, чтобы не осталась твердой после 20 минут варки с остальными ингредиентами.
4. Чем можно заменить томатный сок?
Если у вас нет томатного сока, используйте концентрат или томатную пасту, разбавленную немного водой.
5. Какие колбасы выбрать?
Копченые колбасы придают больше вкуса, но если не найдете, можно использовать и свежие колбасы, только хорошо их подрумяньте в начале.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция содержит около 600 калорий, с вариациями в зависимости от того, сколько мяса и масла вы на самом деле используете. Из этого количества примерно 35-40 г углеводов (фасоль и овощи), 30-35 г белка (из мяса и фасоли) и около 25-30 г жиров (колбасы, бекон, масло). Это ориентировочные значения, для информации, не для точного расчета.
Хранение и разогрев
Это блюдо хорошо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, в течение 2-3 дней. Его можно разогреть на медленном огне на плите или в микроволновой печи. Если вы заметите, что оно слишком загустело, вы можете добавить немного воды при разогреве. Если вы не хотите есть его несколько раз подряд, вы можете сделать половину порции без проблем.
Налейте немного масла в кастрюлю, где мы обжариваем несколько сосисок и уже порезанный кусками свиной живот, затем добавьте морковь и нарезанный кубиками лук, позволяя им немного обжариться. Добавьте перец и сладкую паприку, затем добавьте немного воды и дайте покипеть на медленном огне примерно 15 минут. Добавьте отцеженные бобы, томатный сок, нарезанный чеснок, лавровые листья и веточку тимьяна, добавив немного воды, если необходимо, и дайте покипеть еще 20 минут на медленном огне. Для подливки налейте 2 столовые ложки масла на небольшую сковороду и обжарьте немного лука, добавив немного паприки и перца, затем вылейте это на бобы после выключения огня.
Ингредиенты: 4 банки фасоли (по 425 мл каждая) 500 г копченых колбас 200 г копченого бекона 2 средние луковицы 2 моркови 2-3 зубчика чеснока 100 мл томатного сока веточка сушеного тимьяна 3 лавровых листа масло соль, перец, сладкая паприка свежая петрушка
