Овощное рагу
Овощное рагу — один из вариантов, который я использую довольно часто, когда в холодильнике остаются различные овощи от других рецептов. Обычно я готовлю на выходных или когда знаю, что у меня есть час свободного времени, потому что все, что мне нужно сделать, — это нарезать овощи, приготовить томатный соус, положить все в форму и позволить духовке делать свою работу. Это особенно помогает, когда я хочу что-то легкое, не тратя много времени на кухне.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 10 минут
Время подготовки: 15-20 минут (в зависимости от того, как быстро нарезаете овощи)
Время запекания: 50-55 минут при 190°C
Порции: 3-4
Сложность: легко
Тип рецепта: основное вегетарианское блюдо, подходит для обеда или ужина
Ингредиенты
маленький баклажан, нарезанный кубиками
200 г мелких грибов
маленький кабачок, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанных
один красный лук
одна чашка томатного сока (примерно 200-250 мл)
одна столовая ложка смеси прованских трав
один красный перец, нарезанный кубиками
2 столовые ложки оливкового масла
2 моркови, нарезанные кружочками
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Начните с нарезки всех овощей. Баклажан и кабачок нарежьте кубиками, морковь — кружочками, красный перец и грибы оставьте как можно более равными по размеру. Лук нарежьте мелко, так же как и чеснок.
2. В большой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне в течение 2-3 минут, пока они немного не размягчатся. Посыпьте немного соли и перца.
3. Добавьте томатный сок к обжаренному луку и чесноку, перемешайте и оставьте на огне еще на одну минуту. Уберите смесь с плиты.
4. Выберите жаропрочную форму. Равномерно распределите по дну смесь томатного сока с луком и чесноком.
5. Сверху положите баклажан, кабачок, морковь и грибы, все уже нарезанные. Не перемешивайте их в соусе, просто выложите сверху.
6. В конце распределите кубики красного перца по всей поверхности. Полейте все оставшейся столовой ложкой оливкового масла.
7. Посыпьте прованскими травами все овощи. Добавьте еще соли и перца, после того как немного попробуете, чтобы не было слишком соленым с самого начала.
8. Накройте форму (крышкой или фольгой). Поставьте в разогретую до 190°C духовку и оставьте на 50-55 минут. За это время овощи дадут сок, но в конце жидкость должна быть почти впитана.
9. Достаньте форму и дайте постоять 10 минут перед подачей. Можно есть как горячим, так и при комнатной температуре.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я часто готовлю это рагу, потому что мне не нужны сложные ингредиенты. Оно подходит к овощам, которые я всегда нахожу, мне не нужно следить за огнем, и в конце у меня полноценный обед без особых усилий. Оно также вкусно на следующий день, в упаковке или с простым рисом. Рецепт довольно гибкий и не требует постоянного внимания.
Советы и вариации
Советы
Овощи должны быть нарезаны примерно одинакового размера, чтобы готовились равномерно.
Если вы хотите избавиться от излишков жидкости, можете открыть форму за 10 минут до конца.
Используйте свежие овощи, а не замороженные. Это скажется на текстуре.
Замены
Вы можете заменить кабачок на цуккини или даже на картошку, если у вас нет ничего другого.
Белый лук также хорошо подойдет вместо красного.
Прованские травы можно заменить тимьяном или сушеным базиликом, но вкус будет немного другим.
Вариации
Вы можете добавить и другие овощи, которые вам нравятся, пока не добавите слишком много жидкости (желтый перец, мелко нарезанный сельдерей).
Если вы не поститесь, вы можете посыпать немного сыра сверху в конце и оставить еще на 5 минут без накрытия.
Идеи для подачи
Я подаю это с простым рисом или иногда с поджаренным хлебом.
Также хорошо подходит в качестве гарнира к запеченному мясу или рыбе, если вы не хотите только вегетарианское.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Не рекомендую для этого рецепта, потому что они выделяют слишком много воды, и конечная текстура будет мягкой.
2. Обязательно ли накрывать форму в духовке?
Да, в первой части, чтобы овощи приготовились и не подгорели сверху. Если хотите, чтобы жидкость лучше испарилась, откройте в конце.
3. Можно ли сделать без масла?
Вы можете уменьшить количество или вообще не использовать, но овощи не будут такими нежными.
4. Какой тип грибов выбрать?
Маленькие грибы шампиньоны наиболее подходят, но вы можете использовать и другие, если они плотные.
5. Могу ли я добавить другие специи?
Да, вы можете добавить сладкую или острую паприку, если хотите более интенсивного вкуса, но постарайтесь не перебить аромат овощей.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию из 4:
Калории: около 110-120 ккал
Белки: 3-4 г
Углеводы: 17-20 г
Жиры: 4-5 г
Это довольно легкий рецепт с небольшим содержанием жира из оливкового масла, в основном клетчатка и витамины из овощей.
Хранение и разогрев
Рагу хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Его можно легко разогреть в микроволновке или на плите на слабом огне, возможно, добавив ложку воды, если кажется слишком сухим. Текстура остается хорошей даже после разогрева. Не рекомендую замораживать, так как овощи становятся слишком мягкими.
Ингредиенты: маленький баклажан, нарезанный кубиками 200 граммов мелких грибов маленький кабачок, нарезанный кубиками 2 зубчика чеснока, нарезанных красный лук стакан томатного сока столовая ложка смеси прованских трав красный перец, нарезанный кубиками 2 столовые ложки оливкового масла 2 моркови, нарезанные кружочками
