Тушеная капуста

Я готовил эту капусту с беконом много раз, особенно когда нахожу хороший кусок копченого бекона в магазине. Обычно я использую капусту ни слишком большую, ни слишком маленькую, чтобы не было ни слишком много, ни слишком мало. Мне нравится оставлять немного больше сока в конце, но это можно легко отрегулировать по вкусу.

Быстрая информация

Общее время: около 60-70 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 40-50 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: блюдо, приготовленное с мясом и овощами, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

1 средняя капуста (ни слишком большая, ни слишком маленькая)
1 луковица
1 красный перец
4 кусочка копченого бекона (около 300-400 г, по вкусу)
2 столовые ложки томатной пасты
масло (для обжаривания лука, около 3-4 столовых ложек)
соль
перец
сухой тимьян
вода (достаточно, чтобы покрыть капусту)

Способ приготовления

1. Начинаю с капусты: нарезаю ее тонкими полосками. Мне нравится, чтобы она немного постояла на воздухе, это помогает текстуре.

2. Лук очищаю и мелко нарезаю. В кастрюле разогреваю масло и обжариваю лук на среднем огне, только до легкого размягчения.

3. Добавляю нарезанную капусту в кастрюлю к луку, перемешиваю и накрываю крышкой. Оставляю тушиться на две минуты, не больше, только чтобы она начала размягчаться.

4. Через две минуты наливаю воду, чтобы покрыть капусту. Если бекон слишком соленый или слишком копченый, я промываю его под холодной водой. Я предпочитаю обдать бекон кипятком на несколько минут перед тем, как добавить его в капусту, это помогает текстуре и вкусу.

5. Добавляю бекон к капусте, накрываю крышкой и варю на сильном огне около 15 минут.

6. Через 15 минут добавляю нарезанный кубиками красный перец. Уменьшаю огонь до среднего и продолжаю варить, без крышки или с немного приоткрытой крышкой, пока сок не уменьшится по вкусу. Я не позволяю ему полностью испариться, предпочитаю блюдо с большим количеством соуса.

7. За 20 минут до выключения огня добавляю соль, перец, томатную пасту и тимьян. Хорошо перемешиваю и оставляю все на огне еще на 20 минут, чтобы ароматы смешались.

8. В конце пробую на соль и перец и добавляю, если нужно. Выключаю огонь и даю немного «отдохнуть» перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне помогает то, что я могу использовать любую капусту, которая у меня под рукой, и не требуется сложных ингредиентов. Готовится довольно быстро для мясного блюда. Мне это также нравится, потому что оно хорошо хранится в холодильнике, и я могу разогреть его, не теряя вкус.

Советы и вариации

Советы

Если капуста очень плотная или сухая, добавьте немного больше воды в начале.
Бекон можно предварительно обдать кипятком, особенно если он слишком соленый или жесткий.
Если вы предпочитаете больше сока, не позволяйте блюду полностью испариться после добавления перца.
Используйте большую кастрюлю, потому что капуста уменьшается при варке, но в начале занимает много места.

Замены

Копченый бекон можно заменить кайзером или беконом, если у вас нет ничего другого под рукой, но финальный вкус будет немного другим.
Красный перец можно пропустить или заменить другим видом перца.
Вместо томатной пасты можно использовать мелко нарезанные помидоры из банки, но это немного изменит цвет и текстуру.

Вариации

Вы можете добавить немного укропа или лавровых листьев в конце, если вам нравятся более интенсивные специи.
Если хотите более диетическую версию, используйте меньше бекона или выберите постное копченое мясо.
Некоторые добавляют немного нарезанного чеснока, но я предпочитаю без него, потому что капуста уже имеет достаточно выраженный вкус.
Кто хочет более сладкое блюдо, может добавить и немного тертой моркови вместе с перцем.

Идеи подачи

Я подаю это с свежим хлебом, но оно также подходит к поленте. Если вам нравится, добавьте рядом острый перец или соленья. Можно посыпать сверху немного свежего тимьяна в конце.

Часто задаваемые вопросы

1. Обязательно ли мне обдавать бекон кипятком перед этим?
Не обязательно, но если он слишком соленый или очень жесткий, лучше отварить его несколько минут заранее.

2. Сколько воды я должен налить на капусту?
Налейте воды, чтобы покрыть капусту в начале. Если вы предпочитаете более сочное блюдо, добавляйте больше по мере необходимости.

3. Могу ли я использовать квашеную капусту вместо сладкой?
Нет для этого точного рецепта. Если вы хотите использовать квашеную капусту, нужно отрегулировать соль и, возможно, пропустить копченый бекон, иначе конечный вкус будет слишком сильным.

4. Необходима ли томатная паста или я могу ее пропустить?
Вы можете пропустить томатную пасту, но в конечном итоге не хватит цвета и вкуса. Вы можете заменить ее консервированными помидорами или томатным соком, но это не будет так концентрировано.

5. Можно ли это сделать без красного перца?
Да, перец придает слегка сладкий вкус и цвет, но вы можете пропустить его, если не любите или не имеете под рукой.

Пищевая ценность

Значения являются ориентировочными для одной порции (из четырех):

Калории: около 300-400 ккал
Белки: 14-18 г (в зависимости от типа бекона)
Углеводы: 20-25 г (большинство из капусты и перца)
Жиры: 18-25 г (из бекона и масла)
Эти значения могут значительно варьироваться в зависимости от того, сколько бекона используется и сколько жира он содержит. Если вы хотите более постное блюдо, используйте более постное мясо и меньше масла.

Хранение и разогрев

Блюдо из капусты с беконом хорошо хранится в холодильнике в контейнере с крышкой. Оно без проблем хранится два-три дня. При разогреве на плите или в микроволновке, если соус сильно уменьшился, вы можете добавить столовую ложку воды. Не рекомендую хранить более трех дней, так как капуста меняет вкус, если стоит слишком долго. Не рекомендую замораживать, так как при размораживании текстура капусты не будет такой приятной.

 Ингредиенты: капуста ни большая, ни маленькая, лук, красный перец, 4 кусочка копченого бекона, соль, перец, масло, тимьян, 2 столовые ложки томатной пасты

 Теги:  тушеная капуста