Ореховый торт, вдохновленный Motan

Кекс с грецкими орехами и какао - просто, без лишних деталей

Мне захотелось чего-то сладкого быстро, после того как я увидел рецепт кекса с грецкими орехами от Мотана. Я не стал считать все до миллиметра, сделал так, как почувствовал, и получилось хорошо, даже если я не "заморачивался" слишком сильно. Рецепт достаточно простой, без сложностей. Кекс имеет воздушную текстуру, с орехами сверху и какао в средней прослойке.

Быстрая информация

Общее время: около 45-50 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпекания: 30 минут
Порции: 10-12 кусочков, из большой формы для кекса
Сложность: легко, без специальных техник
Тип рецепта: быстрый десерт, идеально подходит для завтрака или перекуса

Ингредиенты

5 яиц
200 г сахара
1 стакан муки
половина лимона - цедра и сок
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
6 столовых ложек масла
6 столовых ложек молотых грецких орехов
1 столовая ложка какао
щепотка соли

Способ приготовления

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Положите белки в большую миску, а желтки в другую.

2. Взбейте белки с щепоткой соли до образования плотной пены. Добавьте половину сахара и пакетик ванильного сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной.

3. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлого цвета. Постепенно влейте масло, постоянно помешивая, как при приготовлении жидкой майонезы. Добавьте тертую цедру лимона.

4. Просейте муку, смешанную с разрыхлителем, в белки в 2-3 подхода, осторожно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы не потерять объем. Влейте также лимонный сок в массу, аккуратно перемешивая.

5. Добавьте желтковую массу к белкам и медленно перемешайте, также с лопаткой, пока все не соединится.

6. Вылейте половину теста в форму для кекса (желательно большую), смазанную и выложенную пергаментной бумагой или мукой, в зависимости от предпочтений.

7. В оставшуюся половину теста добавьте столовую ложку какао и хорошо перемешайте, чтобы оно растворилось. Вылейте этот слой какао поверх первого слоя, уже помещенного в форму. Вилкой проведите несколько кругов по тесту, чтобы слегка объединить два цвета.

8. Сверху посыпьте молотыми грецкими орехами. Вы можете легко вписать часть орехов в верхний слой, чтобы они не высохли во время выпекания, а остальная часть останется на виду. Если хотите, посыпьте сверху немного сахарной пудры перед тем, как поставить в духовку.

9. Поместите форму в предварительно разогретую до 175°C духовку и выпекайте около 30 минут. В конце проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти чистой. Выньте кекс и дайте ему остыть в форме в течение 10-15 минут, прежде чем перенести на решетку или деревянную доску.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот кекс готовится быстро, вам не нужны сложные техники, и вы используете простые ингредиенты. Мне нравится, что он остается воздушным и не сохнет из-за орехов, даже если я забуду о нем на несколько часов на столе. Он красиво нарезается и не оставляет крошек повсюду.

Советы и вариации

Советы

Если у вас более жирные орехи, не используйте большее количество, иначе будет тяжело при выпекании.
Сахарная пудра, посыпанная перед выпечкой, образует тонкую корочку.
Не переборщите с какао, так как это может высушить тесто и изменить вкус.
Используйте большую лопатку, когда перемешиваете массу, чтобы сохранить воздух в белках.

Замены

Молотые орехи можно заменить молотыми фундуками или миндалем, но текстура будет не такой.
Вы также можете использовать цедру апельсина, если у вас нет лимона.
Если у вас нет ванильного сахара, можете пропустить его - он не обязательный.

Вариации

Вы можете также добавить небольшие кусочки орехов в тесто, а не только молотые.
Если хотите более выраженный мраморный вид, чередуйте слои белого теста и какао чаще в форме, а не только в два слоя.
Ложка изюма в тесте не повредит, если вам нравится, но это не в основной рецепте.

Идеи для подачи

Я нарезаю на толстые куски и подаю утром, просто или с кофе. Также хорошо с молоком.
Он вкусен и холодным, не нужно разогревать.
Вы можете полить немного теплого молока, если хотите, чтобы он стал мягким для детей.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли мне использовать миксер или подойдет венчик?
Можно взбивать и венчиком, но с миксером получится быстрее, и пена из белков будет более стабильной.

2. Могу ли я удвоить количество для большой формы?
Да, но время выпекания увеличивается на 10-15 минут, в зависимости от духовки и размера формы.

3. Если у меня нет бумаги для выпечки, могу ли я выпекать прямо в форме?
Да, но хорошо смажьте форму маслом и посыпьте мукой, иначе она может прилипнуть.

4. Могу ли я добавить больше какао, чтобы весь кекс был шоколадным?
Можно, но вам нужно немного уменьшить муку, иначе он получится слишком плотным.

5. Можно ли сделать без орехов?
Да, получится простой кекс, но текстура будет не такой.

Пищевая ценность

Ценности приблизительные, для одного кусочка (из 12, из большой формы):
Энергия: ~180 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 25 г

Орехи добавляют полезные жиры и немного белка. Кекс умеренно калорийный, но это также зависит от того, сколько сахара и масла вы используете.

 Ингредиенты: 5 яиц, 200 г сахара, 1 стакан муки, половина лимона - тертая цедра и лимонный сок, 1 ванильный сахар, 1 разрыхлитель, 6 столовых ложек масла, 6 столовых ложек молотых орехов, 1 столовая ложка какао, щепотка соли

 Теги:  ореховый торт