Пудинг панеттоне с ванилью

Часто оставшийся панеттоне остается на моем столе после праздников, потому что я не предпочитаю его простым. Я пробовал разные решения, и среди них этот панеттоне с ванилью мне кажется самым удобным и практичным. Это такой десерт, который можно приготовить прямо в жаропрочной стеклянной форме, без лишних хлопот.

Быстрая информация

Общее время: около 40 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпекания: 15-20 минут
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: десерт, переработка панеттоне

Ингредиенты

Половина панеттоне (около 400-500 г, в зависимости от размера кекса)
600 мл молока
2 яйца
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
100 г масла для крема
50 г масла для смазывания формы

Метод приготовления

1. Начните с формы: используйте жаропрочную стеклянную форму. Смажьте всю внутреннюю поверхность 50 г масла. Этот шаг предотвращает прилипание и помогает в получении текстуры.

2. Нарежьте панеттоне на подходящие куски, не слишком тонкие и не слишком толстые. Уложите их прямо в подготовленную форму, стараясь расположить их как можно более равномерно.

3. Приготовьте крем. В миске смешайте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте крахмал и снова перемешайте. Влейте молоко в яичную смесь и хорошо перемешайте.

4. Перенесите всю смесь в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Дайте крему вариться, пока он не загустеет (не нужно сильно кипятить, просто дайте ему загустеть).

5. Выключите огонь и добавьте 100 г масла. Энергично перемешайте до полного смешивания.

6. Вылейте теплый крем на кусочки панеттоне в форме. Постарайтесь покрыть их как можно более равномерно.

7. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 170°C. Выпекайте 15-20 минут. Пудинг готов, когда крем начинает образовывать корочку на поверхности, но не должен быть полностью сухим.

8. Выньте пудинг из духовки и дайте ему остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрое решение, когда остается панеттоне, и я не хочу его выбрасывать. Пудинг получается кремовым, а вкус кекса хорошо сочетается с простым кремом, без дополнительных ароматов. Не требует сложных ингредиентов и всегда получается.

Советы и вариации

Советы

Всегда помешивайте крем на огне, чтобы он не пригорал. Не оставляйте смесь без присмотра, даже если она поначалу кажется жидкой – она быстро загустеет.
Вы можете использовать цельное молоко для более насыщенного вкуса, но также хорошо получается и с молоком 1,5% жирности.
Старый, слегка сухой панеттоне еще более подходящий, так как он лучше впитывает крем.

Замены

В отсутствие панеттоне можно использовать классический кекс или другой сладкий хлеб с сушеными фруктами или изюмом.
Если у вас нет крахмала, вы можете использовать такое же количество белой муки, но крем будет немного более густым и "желтоватым".

Вариации

Если хотите, можете посыпать сверху несколько миндальных хлопьев перед тем, как поставить пудинг в духовку. Это необязательно.
Для более интенсивного вкуса можно посыпать немного ванильного сахара в крем, но я этого не делал – панеттоне уже ароматный.

Идеи для подачи

Хорошо подавать горячим или при комнатной температуре, просто или с небольшим количеством взбитых сливок сверху. Мне также нравится на следующий день, холодным из холодильника.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли мне сушить панеттоне заранее?
Не обязательно, но если панеттоне старый или немного сухой, он лучше впитывает крем, и текстура будет приятнее.

Можно ли сделать с большим количеством крема?
Вы можете удвоить количество крема, если хотите более кремовый десерт, но тогда время выпекания увеличится на 5-10 минут.

Какой панеттоне лучше всего подходит?
Любой панеттоне – с изюмом, сушеными фруктами или простым. Я использовал то, что было у меня дома, не имеет значения марка или начинка.

Можно ли использовать другую форму, кроме жаропрочной стеклянной?
Да, подойдет керамическая или металлическая форма, если ее хорошо смазать маслом.

Нужно ли добавлять ароматы в крем?
Не нужно, потому что панеттоне уже ароматный. Но если хотите, можете добавить немного ванили или лимонной цедры.

Пищевая ценность (оценка)

Одна порция (из 8): примерно 270 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 28 г

Калории и макронутриенты являются приблизительными, зависят от типа панеттоне и размера порций. Крем с молоком и маслом увеличивает потребление жиров, а панеттоне дает углеводы. Это не диетический десерт, но полезен, когда вы хотите избежать пищевых отходов.

Хранение и разогрев

Пудинг хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Если хотите его разогреть, положите порцию в микроволновую печь или разогрейте в духовке при 120°C в течение нескольких минут. Я не рекомендую замораживать, так как текстура меняется. Он также хорош холодным, если останется.

 Ингредиенты: половина панеттоне Крем: 600 мл молока 2 яйца 100 г масла 2 столовые ложки кукурузного крахмала 2 столовые ложки сахара 50 г масла для смазывания формы,

 Теги:  сладкий хлебный пудинг