Шоколадные маффины

Я делал эти шоколадные маффины несколько раз, особенно когда мне нужно что-то быстрое на завтрак или когда у меня остаются кусочки шоколада в шкафу. Они простые, из одной порции получается много, и не требуют сложных ингредиентов. Обычно я их готовлю, когда хочу заполнить коробку с перекусами на несколько дней. Хорошо то, что не нужно много мешать и не нужно использовать миксер.

Быстрая информация

Общее время: около 35 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпекания: 20 минут
Порции: 20 маффинов
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, шоколадные маффины

Ингредиенты

300 г муки
80 г какао
220 г сахара
100 г маргарина
250 мл пахты (см. советы по быстрому приготовлению)
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя теста
1 чайная ложка соды
1 щепотка соли
150 г черного шоколада
50 г белого шоколада

Способ приготовления

1. Если у вас нет пахты, вы можете быстро ее сделать: смешайте 250 мл молока с одной столовой ложкой лимонного сока, оставьте на 5 минут, чтобы немного загустело, и готово.
2. Разогрейте духовку до 200°C.
3. В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы все было равномерно.
4. В другой миске смешайте сахар с растопленным маргарином (не горячим, только жидким). Добавьте яйца и пахту и перемешайте до получения однородной жидкости.
5. Вылейте жидкую смесь на сухие ингредиенты. Быстро перемешайте, чтобы не осталось видимой муки. Нормально, если тесто останется слегка неровным, не нужно слишком много мешать.
6. Нарежьте черный и белый шоколад на маленькие кубики. Положите большую часть в тесто, но оставьте несколько кусочков для украшения.
7. Наполните формы для маффинов примерно двумя столовыми ложками каждая. Не заполняйте до верха, оставьте место для подъема.
8. Сверху каждого маффина положите несколько кусочков шоколада, которые вы отложили.
9. Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут. Если вы достанете их через 20 минут и зубочистка выйдет чистой (или с крошками растопленного шоколада, а не с тестом), они готовы.
10. Дайте им остыть в формах в течение 10-15 минут, затем вы можете вынуть их на решетку или тарелку.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Его легко адаптировать, не пачкается много посуды, и я могу использовать любой шоколад, который у меня есть под рукой. Они готовятся довольно быстро и получается много, так что я решаю проблему с десертом или закуской на два-три дня. Они также не высыхают быстро.

Советы и вариации

Советы

- Лучше не мешать слишком долго после объединения сухих и жидких ингредиентов. Так они остаются более воздушными.
- Если вы не хотите украшать каждый маффин шоколадом сверху, добавьте больше внутрь. Я обычно так и делаю, и только половина оказывается украшенной.
- Если вы используете бумажные формы, поместите их в специальные подносы, чтобы они не расползались.
- Проверьте маффины через 18-20 минут. Каждая духовка печет по-разному.

Замены

- Вы можете заменить маргарин маслом, если хотите.
- Вместо белого шоколада можно использовать любой шоколад, который у вас есть (молочный, экстра темный или даже смеси остатков).
- Если у вас нет пахты, сделайте быструю версию с молоком и лимоном, как я объяснил выше.

Вариации

- Можно добавить чайную ложку ванильного экстракта в жидкую смесь.
- Для более хрустящих маффинов вы можете посыпать сверху несколько измельченных орехов или миндаля.
- Если хотите больше шоколада, используйте специальные шоколадные чипсы для выпечки.

Идеи подачи

- Они хороши горячими или при комнатной температуре.
- Их можно подавать просто так, с чашкой молока или кофе.
- Если хотите, вы можете посыпать их сахаром или какао после остывания.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только черный шоколад?
Да, вы можете использовать только черный шоколад, но вкус будет более интенсивным и менее сладким. Вы можете компенсировать это, если хотите, добавив немного сахара.

2. Что делать, если у меня нет маргарина?
Маргарин можно заменить маслом. Результат будет немного более ароматным, но текстура останется очень хорошей.

3. Можно ли использовать обычное молоко вместо пахты?
Пахта помогает добиться воздушной текстуры. Если у вас ее нет, быстрая версия с молоком + столовая ложка лимонного сока или уксуса работает так же хорошо.

4. Можно ли замораживать маффины?
Их можно замораживать, но текстура немного меняется при размораживании. Лучше всего их употреблять свежими или в течение нескольких дней после выпечки.

5. Маффины слишком сильно поднимаются или опадают посередине. Почему?
Это чаще всего происходит, если тесто перемешано слишком сильно или если духовка не имеет правильной температуры. Убедитесь, что вы не взбиваете тесто слишком сильно и что духовка разогрета до 200°C в начале.

Пищевая ценность

Приблизительно один маффин содержит около 180-200 калорий. На порцию (из 20):
- Энергия: 180-200 ккал
- Углеводы: 26-28 г
- Белки: 3-4 г
- Жиры: 7-8 г

Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого шоколада и если вы заменяете маргарин на масло.

Хранение и разогрев

Маффины хорошо хранятся 2-3 дня при комнатной температуре в закрытой коробке. Их не нужно хранить в холодильнике. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить, но текстура немного размягчается после разморозки. Для разогрева вы можете положить их в микроволновую печь на 10-15 секунд, но не дольше, чтобы они не стали слишком мягкими.

Это все. Если вам нужен ясный рецепт с доступными ингредиентами и гарантированными результатами, эти маффины быстро решают любую шоколадную жажду.

В миске мы смешиваем муку и какао с разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешиваем сахар с растопленным маргарином. Затем добавляем пахту и яйца и хорошо перемешиваем. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и объединяем их, затем добавляем черный и белый шоколад, нарезанный на маленькие кубики, оставляя несколько кубиков для украшения. Разливаем по две столовые ложки смеси в формы для маффинов, кладем несколько кубиков шоколада сверху и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на около 20 минут. У меня получилось 20 маффинов; используйте дополнительный шоколад, чтобы украсить их всех. Я предпочел, чтобы внутри было больше шоколада, поэтому только половина из них была украшена. Я сделал пахту так: 250 мл обычного молока, смешанного с одной столовой ложкой лимонного сока, затем оставил на 5 минут.

 Ингредиенты: 300 г муки, 80 г какао, 220 г сахара, 100 г маргарина, 250 мл пахты, 2 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка соды, щепотка соли, 150 г темного шоколада, 50 г белого шоколада

 Теги:  шоколадные маффины