Маффины
Есть дни, когда мне нужно что-то соленое и быстрое, но при этом напоминающее горячую закуску. Каждый раз, когда у меня остается четверть красного перца или несколько сосисок в холодильнике, я думаю о таком рецепте соленых маффинов. Это занимает ровно столько времени, сколько нужно, чтобы разогреть духовку, а пока они печются, я уже убираю посуду. Я даже не жду, пока они остынут, пробую их прямо горячими.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 20-25 минут (до легкой золотистости)
Порции: 6 средних маффинов
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска, завтрак, перекус
Ингредиенты
100 г муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
4 столовые ложки йогурта (предпочтительно более жирного, но подойдет любой)
1 яйцо
4 столовые ложки масла (подсолнечного или другого нейтрального)
1/4 красного перца (нарезанного как можно мельче)
3 столовые ложки горошка (замороженного или консервированного, хорошо отцеженного)
2 сосиски (предварительно отваренные, нарезанные мелкими кубиками)
20 г тертого пармезана
Соль (по вкусу, только если необходимо)
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C. Это быстрое смешивание, поэтому духовку нужно включить заранее.
2. В средней миске положите муку и разрыхлитель. Быстро перемешайте, нет необходимости просеивать.
3. В другой миске взбейте яйцо вилкой или венчиком, чтобы оно немного вспенилось.
4. Вылейте яйцо в мучную смесь, добавьте йогурт и масло.
5. Вымойте перец и нарежьте его как можно мельче. Сосиски нарежьте так же, мелко.
6. В миску положите: перец, горошек, сосиски и тертый пармезан.
7. Все перемешайте ложкой, пока не получите густую однородную массу. Если нужно добавить соль, попробуйте и добавьте тогда.
8. Подготовьте форму для маффинов с бумажными формочками или смажьте формы небольшим количеством масла.
9. Наполните формы смесью с помощью ложки, примерно по две полные ложки на каждый маффин.
10. Поставьте форму в духовку на среднюю полку, на 20-25 минут. Проверьте визуально: они должны слегка подрумяниться сверху, и тесто не должно быть влажным в центре.
11. Выньте из духовки и оставьте на 5 минут остывать, затем можно вынуть из форм.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это удобно, когда у меня остаются остатки колбасы или овощей. Смешивается быстро, не пачкает много посуды и их можно взять с собой. Даже не нужно их нарезать или украшать.
Советы и вариации
Советы
Не добавляйте соль перед тем, как попробовать массу – пармезан и сосиски уже соленые.
Замороженный горошек не нужно размораживать заранее, просто быстро промойте горячей водой, если он жесткий.
Пармезан помогает улучшить вкус и сделать текстуру более эластичной, не пропускайте его, если у вас есть.
Замены
Сосиски можно заменить на ветчину или вареную куриную грудку, нарезанную так же мелко.
Пармезан можно заменить натертым сыром, но вкус будет более мягким.
Йогурт можно заменить на жидкую сметану или даже кефир.
Вариации
Добавьте чайную ложку укропа или нарезанной петрушки, если вам нравятся травы.
Для чего-то более сытного добавьте столовую ложку отцеженной кукурузы.
Можно также добавить мелко нарезанные оливки, если вам не мешает немного кислого вкуса.
Идеи для подачи
На завтрак, с помидором или огурцом рядом.
В качестве закуски на тарелке, рядом с другими солеными закусками.
Иногда я беру их с собой в дорогу, если у меня длинная поездка на машине.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Можно использовать и цельнозерновую муку, но маффины будут более плотными. Возможно, используйте половину белой муки, половину цельнозерновой для более сбалансированного результата.
Какой йогурт мне использовать?
Любой вид простого несладкого йогурта подойдет. Более жирный йогурт придает более гладкую текстуру. Избегайте полностью обезжиренных йогуртов.
Какие сосиски подходят?
Классические сосиски (куриные или свиные) быстро отваренные заранее. Если нет, подойдет и другая колбаса, но лучше, чтобы в ней не было много желатина.
Могу ли я удвоить количество ингредиентов?
Да, количество можно удвоить без проблем. Будьте осторожны с временем выпечки, если используете большие формы или если духовка сильно загружена.
Могу ли я сделать их без мяса?
Да, вы можете пропустить сосиски и добавить больше овощей (перец или горошек). У них будет немного другая текстура, но они все равно получатся неплохо.
Пищевая ценность
Оценка для одного маффина (из 6):
Калории: примерно 110-130 ккал
Белки: 4-5 г
Углеводы: 10-12 г
Жиры: 6-7 г
Это ориентировочные значения, зависящие от типа йогурта и использованных сосисок.
Хранение и разогрев
Эти маффины хорошо хранятся один день при комнатной температуре в закрытой емкости. Если останется больше, их можно положить в холодильник еще на один день. При разогреве в духовке или микроволновке текстура немного меняется, они становятся чуть более плотными. Однако лучше всего они свежими. Не рекомендую замораживать, так как овощи выделяют воду при размораживании.
Ингредиенты: 100 г муки, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 4 столовые ложки йогурта, 1 яйцо, 4 столовые ложки масла, 1/4 красного перца, 3 столовые ложки горошка, 2 сосиски, 20 г пармезана
