Шницели Хольштейн из Куриных Грудок
Чтобы приготовить вкусный куриный шницель с гарниром из картофеля и винным соусом, мы следуем нескольким основным шагам, которые приведут нас к впечатляющему конечному результату. Мы начинаем с подготовки куриного филе. Каждое куриное филе аккуратно разрезается пополам вдоль, а маленький филе удаляется, который идеально подходит для других блюд, таких как супы или рагу. Затем каждую половину филе осторожно открывают вдоль, оставляя «основу», которая поможет сохранить форму во время приготовления.
После того как мы получили эти кусочки, мы помещаем их между двумя листами пленки и слегка отбиваем плоской стороной молотка для мяса или скалкой, пока они не удвоятся в размере. Этот шаг очень важен, так как он помогает сделать мясо более нежным. После этого каждый кусок мяса приправляется солью и перцем, чтобы ароматы хорошо проникли.
Следующий шаг включает в себя подготовку трех мисок, необходимых для панировки мяса: одна с мукой, одна с взбитыми яйцами и другая с панировочными сухарями. Эта техника двойной панировки необходима для достижения идеального шницеля. Таким образом, каждый кусок мяса сначала обваливается в муке, затем в взбитых яйцах, и процесс повторяется: снова в муку, яйца и, наконец, в панировочные сухари. Этот двойной слой обеспечит медленное и равномерное обжаривание шницелей, сохраняя мясо нежным, но с исключительно хрустящей корочкой.
Когда мы закончим подготовку шницелей, мы переходим к сковороде, где разогреваем достаточное количество масла на среднем огне. Шницели обжариваются до золотистого цвета и хрустящей корочки, и как только они готовы, мы держим их в тепле в разогретой духовке, пока занимаемся гарниром.
Для гарнира мы растапливаем несколько ломтиков бекона в столовой ложке масла, добавляя нарезанный кубиками отварной картофель и мелко нарезанный лук. Мы обжариваем ингредиенты, пока они не станут золотистыми и вкусными. Это добавит дополнительный вкус нашему блюду.
Затем мы занимаемся винным соусом. Нагревая столовую ложку масла, добавляем два кусочка анчоуса, которые быстро тают. Затем идет нарезанный чеснок, а затем мы гасим все это стаканом красного вина. После того как алкоголь испарится, добавляем стакан куриного бульона, приправляем солью и перцем, а затем оставляем кипеть, пока соус не уменьшится вдвое. Наконец, для дополнительного вкуса мы подслащиваем соус чайной ложкой меда и добавляем чайную ложку горчицы, которая придаст пикантный оттенок.
Чтобы завершить блюдо, мы жарим несколько яиц-глазуньи в специальной форме. При подаче кладем кусочек шницеля на тарелку, добавляем жареное яйцо сверху и поливаем винным соусом. Рядом выкладываем жареный картофель, и сочетание текстур и ароматов превратит это блюдо в настоящую деликатес. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для 4 шницелей: 1 кусок бескостной куриной грудки, 2 взбитых яйца, 2 чашки муки, 2 чашки панировочных сухарей, соль, перец, 4 картофелины, 2 луковицы, 100 г бекона, 4 яйца. Для соуса: 2 филе анчоуса, 2 зубчика чеснока, 1 стакан красного вина, 1 стакан куриного бульона, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка уксуса, соль.
Теги: яйца лук курица мясо чеснок картофель мука вино мед рецепты без лактозы
