Сырные лепешки
Есть дни, когда у меня нет желания разогревать духовку, но все же хочется чего-то теплого и свежего, особенно утром или на поздний обед. Поэтому я часто прибегаю к этим лепешкам с сыром, которые быстро готовятся на сковороде, без особых хлопот. Они сытные, а сыр делает их вкусными как горячими, так и холодными. Я готовлю их довольно часто, особенно когда остается немного сметаны или сыра в холодильнике.
Быстрая информация
Общее время: 1 час 15 минут (включая расстойку)
Порции: 8 лепешек
Сложность: Легко сделать, не требует опыта
Ингредиенты
500 г муки
2 столовые ложки сметаны (10-20% жирности)
½ кубика свежих дрожжей (примерно 25 г)
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 стакан (200 мл) теплой воды (можно добавить немного больше, если нужно)
200-250 г сыра (твердого, для начинки)
Способ приготовления
1. В большой миске положите муку, соль, яйцо, сметану и крошеные дрожжи. Влейте около трех четвертей теплой воды и начните мешать. Замесите вручную или с помощью миксера с насадками для теста. Если тесто слишком сухое, постепенно добавляйте оставшуюся воду. Вам нужно получить эластичное, не липкое, но и не жесткое тесто.
2. Замесите тесто в течение 5-8 минут, пока оно не станет гладким. Если тесто остается липким, посыпьте немного муки на край и замесите еще минуту.
3. Накройте миску чистым полотенцем. Оставьте тесто подниматься при комнатной температуре на 30-40 минут, пока оно не увеличится в объеме почти вдвое.
4. Пока тесто поднимается, нарежьте сыр тонкими ломтиками или натрите на крупной терке, по желанию.
5. После расстойки выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Разделите его на 8 равных частей, быстро сформируйте их в шарики.
6. Поочередно берите каждый шарик и раскатывайте его скалкой в круглую лепешку толщиной около 0,5 см. На одну половину лепешки положите несколько ложек сыра. Оставьте край свободным на 1 см.
7. Сложите лепешку пополам, как полукруг, и хорошо прижмите края. Можно слегка прижать вилкой, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
8. Разогрейте сковороду без масла. Положите каждую лепешку и обжаривайте на среднем или слабом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не поднимутся. Можно жарить по две лепешки за раз, если помещаются.
9. Выложите их на тарелку и, если хотите, чтобы они остались немного мягкими на поверхности, накройте полотенцем на несколько минут после жарки.
10. Подавайте горячими, но и холодные они неплохие. Хороши даже на следующий день.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не требует много посуды и не зависит от духовки. Тесто всегда хорошо поднимается. Идеально, когда мне нужна сытная закуска, на перекус или когда кто-то приходит без предупреждения. Я могу делать их как утром, так и вечером, и мне не нужны дорогие ингредиенты. Они универсальны: подходят с тем, что у меня есть в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Если хотите, чтобы лепешки были тоньше, раскатайте тесто больше, но не переусердствуйте с сыром, чтобы он не вытек во время выпечки.
Сковорода должна быть хорошо разогрета в начале, затем держите огонь на среднем или низком уровне. Если оставить на сильном огне, лепешки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Для более нежной текстуры можно смазать лепешки немного растопленным маслом сразу после того, как вы их вынете из сковороды.
Замены
Можно использовать сухие дрожжи: 7 г вместо свежих дрожжей, смешанных непосредственно с мукой.
Сметану можно заменить более жирным йогуртом, результат будет немного более кислым.
Можно использовать любой сыр, который плавится: эдам, гауда, чеддер или смесь.
Вариации
Можно добавить нарезанные зелени в тесто (укроп, петрушку) или прямо на сыр.
Вместо простого сыра, смешайте его с немного брынзы для более соленого вкуса.
Если хотите сделать их более сытными, можно добавить немного ветчины или салями в начинку.
Для сладкой версии исключите соль и наполните их сладким сыром и сахаром.
Идеи подачи
Хороши сами по себе, с холодным йогуртом или пахтой.
Подходят как закуска в дороге, на перекус в школу или на работу.
Также подходят на тарелке с закусками, на длительном завтраке или бранче.
С салатом из помидоров или сырых овощей рядом, становятся легким обедом.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить часть муки на цельнозерновую, но тесто будет более плотным и потребует немного больше воды.
Можно ли подготовить тесто накануне?
Да, замесите тесто, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день дайте ему вернуться к комнатной температуре перед раскатыванием.
Могу ли я испечь лепешки в духовке?
Можно, но текстура будет немного другой, ближе к мягкому хлебу, чем к лепешке на сковороде.
Что делать, если у меня нет сыра?
Любой сыр, который плавится, подойдет, включая моцареллу, твердый плавленый сыр или остатки сыров.
Можно ли заморозить испеченные лепешки?
Да, их можно заморозить после полного остывания, а затем разогреть на сковороде или в духовке.
Пищевая ценность (на лепешку, приблизительно)
Калории: 230-270 ккал
Белки: 8-10 г
Углеводы: 35-38 г
Жиры: 6-8 г
Сметана и сыр немного увеличивают содержание жиров и белков, но не слишком много на порцию.
Хранение и разогрев
Лепешки остаются хорошими при комнатной температуре в течение одного дня, накрытые полотенцем. Для более длительного хранения (2-3 дня) положите их в контейнер в холодильник. Их можно разогреть на сковороде на слабом огне или в духовке в течение 3-4 минут. Если они заморожены, дайте им полностью разморозиться перед разогревом. Также хороши и холодными, если нужно.
Мука, дрожжи, соль, яйцо и сметана помещаются в миску вместе с теплой водой и замешиваются в мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавьте воду. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься как минимум на 30 минут. После того как тесто поднялось, возьмите кусок теста, раскатайте его, положите сыр на одну половину и накройте другой половиной теста. Разогрейте сковороду без масла, пока она хорошо не нагреется, затем положите лепешки на сковороду и готовьте на медленном огне, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните на другую сторону. Подавайте горячими, но они также хороши и холодными. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 500 г муки, 2 столовые ложки сметаны, половина кубика дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 чашка воды (добавьте больше, если необходимо), сыр.
