Клубничные Тарты

 Ингредиенты: Основа для тартов 130г муки 20г сахара 90г масла 35мл воды 3г соли Крем из сыра 150г рикотты 1 эссенция рома 30г сахарной пудры 1 щепотка ванильной соли, цедра апельсина и лимона 1 белок Миндальный крем 1 желток 40г сахарной пудры 25г кукурузного крахмала 2 столовые ложки миндального сиропа (или несколько капель эссенции) 250мл молока Клубника

Основа для тарта является основным элементом в приготовлении любого вкусного тарта. Мы начинаем с того, что берем миску и добавляем муку и сахар. Важно, чтобы масло было мягким, так как это позволяет легче нарезать его на маленькие кубики. Эти кубики масла добавляются в миску с мукой и сахаром, а смесь обрабатывается кончиками пальцев. Цель состоит в том, чтобы добиться мелкой текстуры, похожей на зернистый порошок, в которой масло идеально incorporated.

После того как мы достигли этой консистенции, добавляем соль, растворенную в воде, понемногу, пока тесто не станет гладкой и однородной массой. Важно не переборщить с водой, так как мы хотим, чтобы тесто было легко формовать, но не липким. Как только тесто готово, оборачиваем его в пленку и оставляем в холодильнике примерно на час, чтобы оно затвердело и было легче работать с ним позже.

Тем временем мы можем заняться кремом из сыра. В миске смешиваем все необходимые ингредиенты, чтобы получить однородную и гладкую консистенцию. Этот крем добавит нотку вкуса нашему тарту.

Для миндального крема ставим молоко на огонь вместе с миндальным сиропом, доводя его почти до кипения. Затем в другой миске смешиваем яичный желток с сахаром и кукурузным крахмалом, пока он не побелеет. Важно медленно вливать теплое молоко в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яйца. После того как все молоко будет добавлено, переносим смесь в кастрюлю, в которой подогревали молоко, и снова ставим на огонь. Перемешиваем ложкой, пока крем не начнет загустевать, затем оставляем остывать.

Тем временем займемся клубникой. Тщательно моем и удаляем плодоножки, подготавливая их для укладки в тарт.

После того как тесто охладилось, раскатываем его и помещаем в формы для тарта, следя за тем, чтобы несколько раз проколоть дно вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Затем выливаем крем из сыра в формы для тарта и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°C, пока края не станут золотистыми и красиво окрашенными.

После того как мы вынули тарт из духовки, ставим его на решетку, чтобы он полностью остыл. Как только он остынет, осторожно распределяем миндальный крем поверх сыра и укладываем красиво нарезанную клубнику сверху. Это не только добавит привлекательный вид, но и свежий и вкусный аромат.

Оставляем тарт в холодильнике, чтобы крем немного застыл, а затем он готов к подаче. Этот тарт идеально подходит для любого случая, так как это десерт, который сочетает в себе кремовые текстуры с свежими фруктами. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца молоко унт мука сыр сахар фрукты лимон апельсины клубника вегетарианские рецепты торт