Соус для подачи пасхальных яиц

Каждый раз, когда приближается Пасха, я думаю о том, как могу есть вареные яйца, не испытывая неприятного ощущения "комка в горле". Мне очень помогает этот соус из йогурта, сметаны, майонеза и укропа, который я готовлю почти каждый год. Обычно я подаю его с вареными яйцами, но он также отлично подходит для фаршированных яиц. Это не сложно, а вкус сбалансированный, освежающий и легче, чем кажется на первый взгляд. Быстрая информация Общее время: около 20 минут Время приготовления: 15-20 минут (без охлаждения) Порции: 4 Сложность: легкая Событие: соус для вареных яиц или пасхальных яиц Ингредиенты Для майонеза: 1 сырое яичный желток 1 столовая ложка горчицы Несколько гранул лимонной соли 150 мл масла (обычно я использую подсолнечное масло) Для соуса: 150 г жирного йогурта (обезжиренный йогурт, как правило, делает соус более жидким) 80 г сметаны (ферментированной) 1-2 чайные ложки мелко нарезанного свежего укропа (по вкусу) Соль Перец По желанию: 1-2 чайные ложки горчицы Дижон для дополнительного аромата Способ приготовления 1. Начинаю с майонеза. Кладут сырой желток в миску, добавляю горчицу и гранулы лимонной соли. Взбиваю маленьким миксером или венчиком, пока не получится однородный крем. 2. Начинаю постепенно добавлять масло, продолжая взбивать. Майонез связывается довольно быстро, если все ингредиенты комнатной температуры. Если у вас нет лимонной соли, ее можно пропустить, но она помогает в вкусе. 3. В другой миске смешиваю жирный йогурт со сметаной и мелко нарезанным укропом. Добавляю соль и перец по вкусу. 4. Добавляю майонез в смесь йогурта и сметаны. Все перемешиваю ложкой. Если использую горчицу Дижон, добавляю ее сейчас. 5. Пробую соус и корректирую соль и перец. Иногда добавляю немного укропа, если мне кажется, что не хватает свежести. 6. Оставляю соус в холодильнике минимум на 30 минут, накрыв. Подается холодным, рядом с вареными яйцами или фаршированными яйцами. Почему я часто готовлю этот рецепт Соус быстрый, не требует труднонаходимых ингредиентов и делает вареные яйца намного легче для меня. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Может заменить классический майонезный соус и для других закусок. Я готовлю его всякий раз, когда мне нужно что-то освежающее рядом с яйцами или вареными овощами. Советы и вариации Советы Если все ингредиенты для майонеза комнатной температуры, они связываются быстрее и не расслаиваются. Йогурт должен быть жирным (не менее 3-4% жира), иначе соус получится слишком жидким. Укроп необходим для свежести, не рекомендую его пропускать. Замены Если у вас нет лимонной соли, добавьте немного лимонного сока. Если у вас нет классической горчицы, подойдет и горчица Дижон для более утонченного вкуса. Сметану можно заменить кулинарной сметаной, если у вас нет ферментированной, но она будет немного более жидкой. Вариации Можно добавить немного мелко нарезанного зеленого лука, но я предпочитаю только укроп. Если вам нравится более кислый соус, добавьте 1-2 чайные ложки лимонного сока в конце. Для более легкой версии используйте только жирный йогурт и уменьшите количество майонеза. Идеи для подачи Этот соус лучше всего подходит к вареным яйцам, но я также использую его для фаршированных яиц. Его можно подать на холодных отварных картошках в качестве быстрого салата. Также подходит к овощам на пару или как заправка для холодных весенних салатов. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать магазинный майонез вместо домашнего? Да, но я все же рекомендую быстро сделать его дома для контроля вкуса и текстуры. Одной столовой ложки магазинного майонеза может быть достаточно в случае необходимости. Сколько времени соус хранится в холодильнике? Он хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. После этого текстура начинает меняться, и может появиться легкий кислый вкус. Должны ли йогурт и сметана быть жирными? Да, иначе соус получится слишком жидким и отделится при стоянии. Могу ли я использовать только йогурт, без сметаны? Можно, но вкус будет более кислым, а текстура не будет такой кремовой. Подходит ли это для детей? Если нет аллергии на сырые яйца или молоко, и если вы используете майонез, приготовленный в гигиеничных условиях, его можно давать и старшим детям. Пищевая ценность Ориентировочно, на порцию (1/4 от общего количества): Калории: 230-250 ккал Жиры: 22-24 г (большинство из майонеза, сметаны и йогурта) Белки: 4-5 г Углеводы: 2-3 г Значения приблизительные. Они могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта, сметаны или майонеза. Хранение и разогрев Соус хранится в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней. Не рекомендую разогревать, подается только холодным. Если через день-два на поверхности появится вода, аккуратно перемешайте перед использованием. Не замораживается.

 Ингредиенты: 150 г йогурта, 80 г сметаны, мелко нарезанного укропа, соль, перец, майонез: один сырой яичный желток, одна столовая ложка горчицы, несколько гранул лимонной соли, 150 мл масла.

 Теги:  соусы соус для яиц соус для подачи пасхальных яиц йогурт сметана укроп