Круассаны с вишневым джемом
Когда мне хочется чего-то сладкого, я обычно быстро готовлю рогалики с вареньем. Начинка зависит от того, что есть дома: от варенья, молотых орехов или рахата, до натертых яблок. Чаще всего я делаю их с вишневым вареньем, потому что оно сладко-кислое и не течет слишком сильно при выпечке. Обычно мальчики едят их на завтрак с стаканом молока. Для меня это тот рецепт, который можно адаптировать на ходу, не усложняя слишком сильно.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая расстойку и выпечку)
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 20-24 рогалика (в зависимости от размера)
Сложность: легко до среднего
Рецепт подходит для десерта, закуски или перекуса
Ингредиенты
500 г муки (тип 650 или обычная для выпечки)
1/2 кубика свежих дрожжей (примерно 25 г)
250 мл молока (теплого)
3 столовые ложки сахара
1 желток
щепотка соли (примерно 1/4 чайной ложки)
1 столовая ложка масла
цедра лимона (с одного маленького лимона)
2 столовые ложки топленого сала
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо (для смазки)
1 банка вишневого варенья (или любого густого варенья)
Для начинки также можно использовать рахат, молотые орехи или натертые яблоки
Способ приготовления
1. Растворите дрожжи в теплом молоке с одной чайной ложкой сахара и оставьте в стороне на 5-10 минут, чтобы они вспенились.
2. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль, оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру лимона, желток, топленое сало и активированные дрожжи.
3. Перемешайте ингредиенты и начните замешивать, постепенно добавляя оставшееся молоко. Когда тесто начнет принимать форму, влейте теплое масло. Продолжайте месить еще несколько минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не станет эластичным.
4. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на час, пока оно не удвоится в объеме.
5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см. Нарежьте пласт на треугольники подходящего размера.
6. На каждый треугольник положите по чайной ложке вишневого варенья (или другой начинки). Заверните каждый треугольник от основания к вершине, чтобы получить рогалики.
7. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, с кончиком вниз. Оставьте их еще на 10 минут, чтобы они немного поднялись.
8. Взбейте яйцо вилкой и смажьте каждую рогалику.
9. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C (статический режим) примерно 30 минут, до золотистого цвета.
10. Доставайте рогалики из духовки и посыпьте их сахаром, пока они еще горячие.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Рогалики с вареньем подходят на любое время, их можно начинять тем, что есть под рукой, и они не требуют сложных ингредиентов. Я часто их готовлю, потому что они остаются мягкими, подходят для перекуса, на второй завтрак или на завтрак, и не требуют много времени на работу. Их можно хранить и на следующий день, не зачерствев слишком сильно.
Советы и вариации
Советы
Если хотите, чтобы они были более пышными, не спешите с расстойкой.
Используйте густое варенье, иначе начинка может вытекать при выпечке.
Не кладите слишком много начинки, чтобы они не распадались при заворачивании.
Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите – оно должно оставаться мягким.
Замены
Сало можно заменить растопленным маслом, но текстура будет немного другой.
Молоко можно заменить растительным молоком, если это необходимо.
Вишневое варенье можно заменить любым другим вареньем или даже молотыми орехами, рахатом или натертыми яблоками.
Вариации
Вы также можете сделать простые рогалики без начинки, а затем смазать их вареньем или шоколадом после выпечки.
В качестве начинки хорошо подойдет смесь молотых орехов с сахаром, если вы не хотите варенья.
Идеи для подачи
Они хороши с стаканом молока, на завтрак или как закуска.
Для гостей можно выложить их на поднос и посыпать ванильным сахаром.
Их также можно взять с собой – они сохраняются день-два без проблем.
Ингредиенты: 500 г муки, 1 желток, 1/2 кубика свежих дрожжей, 250 г молока, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли, 1 столовая ложка масла, цедра лимона, 2 столовые ложки растопленного сала, 1 ванильный сахар, 1 яйцо для смазывания выпечки, 1 банка вишневого варенья.
