Картофельный паприкаш
Каждый раз, когда у меня есть картошка и домашняя колбаса, я быстро готовлю этот паприкаш. Я пробовал разные варианты, но всегда возвращаюсь к этому, потому что не нужно много ингредиентов или сложных шагов. Свежие помидоры и красный перец придают простоту вкуса, а в конце свежая петрушка делает блюдо особенным.
Быстрая информация
Общее время: около 50-55 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время готовки: 35-40 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Рецепт горячего блюда, идеально подходящего для обеда или ужина
Ингредиенты
1 кг картофеля
кусок домашней колбасы
1 красный сладкий перец
1 большой помидор
2 столовые ложки домашнего томатного соуса
немного зелёной петрушки (свежей или сушёной, в зависимости от наличия)
соль, перец по вкусу
вегета (или другая овощная приправа)
сладкая паприка (по желанию, для цвета и аромата)
Способ приготовления
1. Очищаю картошку, хорошо промываю и нарезаю кубиками среднего размера. Если они слишком большие, не будут готовиться равномерно.
2. Ставлю кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавляю картошку и варю на среднем огне 15 минут. Не кладу их сразу в холодную воду, предпочитаю слегка хрустящие в начале.
3. Время варки зависит также от картофеля, поэтому время от времени проверяю вилкой. Через 15 минут добавляю нарезанный мелкими кубиками сладкий перец. Варю всё вместе ещё 10 минут.
4. Тем временем нарезаю колбасу и обжариваю её на сковороде без добавления масла. Колбаса должна слегка подрумяниться и выделить жир.
5. Когда колбаса обжарена, добавляю очищенный и мелко нарезанный помидор. Даю ему немного размягчиться, затем добавляю две столовые ложки томатного соуса. Перемешиваю, добавляю соль, перец, вегету, немного нарезанной петрушки и сладкую паприку (если использую), и оставляю на слабом огне ещё 5 минут.
6. Когда смесь с колбасой готова, снимаю с огня и выливаю в кастрюлю с картошкой и перцем. Аккуратно всё перемешиваю и оставляю вариться вместе ещё 10 минут.
7. В конце добавляю нарезанную свежую петрушку в блюдо и выключаю огонь.
8. Подаётся горячим.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что это не занимает много времени и не требует специальных ингредиентов. Картошка и колбаса всегда есть дома. Блюдо сытное и хорошо хранится в холодильнике ещё один день.
Советы и вариации
Советы
Не нарезайте картошку слишком мелко, чтобы она не развалилась.
Варите картошку отдельно от остальных ингредиентов, чтобы она не превратилась в пюре.
Если у вас нет домашнего томатного соуса, можно использовать обычный.
Колбаса выделяет достаточно жира, поэтому добавлять масло не нужно.
Замены
Домашнюю колбасу можно заменить любым копчёным или полукопчёным колбасным изделием.
Если нет свежего помидора, используйте только томатный соус.
Красный сладкий перец можно заменить зелёным, но вкус будет немного другим.
Вегету можно исключить или заменить другой овощной приправой по вкусу.
Вариации
Можно добавить немного чеснока для более насыщенного вкуса.
Можно положить несколько лавровых листьев во время варки, но вынуть их в конце.
Если у вас есть сушёная петрушка, используйте её только во время варки, в конце лучше добавлять свежую.
Можно использовать новые картошки, время варки немного сократится.
Идеи подачи
Обычно подаю просто с ломтиками свежего хлеба.
Если хотите, можно добавить сверху немного сметаны при подаче.
Также подойдёт и с соленьями, если есть.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другой тип колбасы?
Да, любая копчёная или полукопчёная колбаса подойдёт. Если она не слишком жирная, можно добавить столовую ложку масла при обжаривании.
Сколько времени нужно варить картошку?
Около 25 минут, но это зависит от сорта. Проверяйте вилкой – она не должна разваливаться, просто легко входить.
Если у меня нет вегеты, чем я могу заменить?
Можно добавить соль и другие овощные приправы или вообще не использовать вегету.
Могу ли я сделать рецепт без томатного соуса?
Да, но вкус не будет таким насыщенным, и цвет будет бледнее. Можно компенсировать большим количеством свежего помидора, если есть.
Можно ли приготовить паприкаш за день до?
Да, он хорошо хранится в холодильнике, и вкус становится немного насыщеннее.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка на порцию: 350-400 ккал. Большинство калорий поступает из картофеля и колбасы. Углеводы: около 50 г на порцию, белки: 10-12 г, жиры: 13-15 г (в зависимости от колбасы). Значения ориентировочные, сильно зависят от типа используемой колбасы.
Хранение и разогрев
Паприкаш хорошо хранится в холодильнике до 2 дней. Его можно разогревать прямо на плите на слабом огне или в микроволновке. Если он постоял, картошка впитывает больше соуса, и потребуется несколько ложек воды при разогреве. Подаётся горячим, не рекомендую хранить больше двух дней.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, кусок домашней колбасы, красный болгарский перец, помидор, петрушка, соль, перец, овощная приправа, сладкая паприка, домашний бульон 2 ст. ложки.
Теги: картофельный рагу
