Суп из куриных потрохов с эстрагоном

 Ингредиенты: 300 г потрохов (сердца, желудки) 2 моркови 1 корень петрушки 1 лук 1/4 сельдерея (среднего размера) 1 болгарский перец 300 мл сметаны 2 яичных желтка 50 г риса (примерно 2 столовые ложки) соль, приправа 1 пучок эстрагона (или 2 чайные ложки сухого эстрагона) 50 мл уксуса или лимонного сока

Куриные сердца - это вкусный и универсальный ингредиент, идеально подходящий для приготовления вкусного супа, богатого ароматами и питательными веществами. Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Тщательно промойте сердца, очистите их и разрежьте пополам, чтобы удалить любые следы крови. Этот шаг необходим, так как он поможет получить прозрачный и аппетитный суп.

В большой кастрюле доведите до кипения 2,5 литра воды с небольшим количеством соли. Когда вода начнет кипеть, добавьте сердца и не забудьте удалить пену, которая образуется на поверхности. Это поможет сохранить суп чистым и вкусным. Тем временем приготовьте рис: тщательно выберите его, промойте под струей холодной воды, чтобы удалить примеси и уменьшить содержание крахмала, а затем замочите в холодной воде.

Приготовьте овощи: очистите лук, морковь и перец, затем промойте их и нарежьте мелкими кубиками. Эти овощи добавят вашей супу приятную текстуру и интенсивный вкус. Через примерно 15 минут после добавления сердец в воду, когда они почти готовы, добавьте нарезанные овощи. Дайте им покипеть вместе несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Когда овощи почти готовы, добавьте в кастрюлю и рис. Продолжайте варить все вместе, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание риса ко дну кастрюли. После того как рис сварится, отрегулируйте вкус супа с солью и Деликатом, затем добавьте 50 мл уксуса и 2 чайные ложки сушеного эстрагона. Эстрагон добавит особую ароматическую ноту, а уксус сбалансирует вкус, придавая приятную кислотность.

Пока суп кипит, приготовьте кремовый соус из двух яичных желтков, которые вы взбиваете со сметаной. Разведите смесь несколькими столовыми ложками горячего бульона из супа, постепенно добавляя, чтобы предотвратить сворачивание яиц. Как только у вас получится однородная масса, влейте ее в кастрюлю, постоянно помешивая. Дайте супу покипеть еще несколько минут, пока он не станет кремовым и ароматным.

Если у вас есть эстрагон, консервированный в уксусе, не добавляйте дополнительный уксус, так как вкус уже будет усилен. Этот суп из сердец идеально подходит для семейного обеда или для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Подавайте его горячим, с свежим хлебом или полентой, и наслаждайтесь каждой ложкой. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца лук зеленые насаждения курица морковь рис супы перец сметана лимон рецепты без глютена