Бургер с Тунецом и Цукини

Чтобы приготовить вкусные овощные бургеры, мы начинаем с обжаривания лука на сливочном масле на медленном огне, добавляя щепотку соли, чтобы помочь высвободить натуральные соки. Рекомендуется периодически помешивать, чтобы предотвратить подгорание. Лук приобретет золотистый цвет и карамелизованную текстуру, что добавит сладкую и богатую нотку нашим бургерам. Как только лук будет готов, дайте ему немного остыть, так как мы хотим сохранить интенсивный вкус, не готовя остальные ингредиенты.

Параллельно мы готовим перцы. Запекайте перцы на плите или в духовке, пока кожица не подгорит и не будет легко очищаться. После того как они остынут, очистите их от кожицы и отложите в сторону, чтобы сохранить их свежий вкус. Цуккини также нужно подготовить тщательно; нарежьте его кубиками, затем хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Этот шаг необходим, чтобы избежать слишком влажной смеси.

В большой миске смешайте все ингредиенты для бургеров: отжатый цуккини, обжаренный лук, запеченные перцы и добавьте желаемые специи. Панировочные сухари будут использоваться для связывания смеси, поэтому отрегулируйте количество в зависимости от полученной влажности. Смесь должна быть достаточно компактной, чтобы сформировать бургеры, но не слишком сухой.

Для соуса в блендер добавьте сваренный желток, запеченный перец, горчицу Дижон и оливковое масло. Приправьте солью и перцем, затем взбейте до получения гладкой и кремообразной текстуры. Важно попробовать соус и отрегулировать приправы, так как каждый ингредиент вносит свой вклад в уникальный вкус.

На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Разделите смесь для бургеров на четыре равные порции, сформируйте их в хорошо упакованные диски, а затем обжарьте до золотистой и хрустящей корочки снаружи, аккуратно переворачивая, чтобы не раскрошить.

Булочки для бургеров разрезаются пополам, а на верхней стороне каждой половинки намазывается приготовленный соус. На нижней стороне уложите слой свежего руколы, тертой моркови, затем овощной бургер и завершите другой половинкой булочки. Эти бургеры не только вкусные, но и полны питательных веществ, идеально подходящие для здорового питания. Если вы используете запеченные красные перцы из банки, достаточно добавить только половину количества, вместе с чайной ложкой горчицы Дижон, чтобы не подавить ароматы. Наслаждайтесь бургерами с дополнительным соусом или свежим салатом!

 Ингредиенты: Для 4 бургеров: 1 мелко нарезанный лук, 20 г масла, 1 банка тунца кусочками в собственном соку, слитого, 1 маленький кабачок, натертый (примерно 100-130 г), 1 органическое яйцо, слегка взбитое, 1 столовая ложка нарезанной петрушки, 1/2 чайной ложки шалфея, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, морская соль или мелкая розовая соль, щепотка кайенского перца, свежемолотый черный перец, 1 чашка тертого чеддера (можно также использовать сыр), 1/2 чашки панировочных сухарей. Для 4 порций сборки: 1 красный перец, 1 вареный яичный желток, 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль и перец, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 1/6 красного лука, нарезанного, 4 булочки или крендели (предпочтительно домашние), 1 горсть вымытого и высушенного руколы, 1 натертая морковь, оливки без косточек, разрезанные пополам.

 Теги:  яйца лук зеленые насаждения сыр морковь помидоры унт перец масло кабачок оливки лимон