Фокачча
В небольшой миске начните с растворения меда в теплой воде. Это активирует дрожжи, придавая им необходимый импульс для ферментации теста. Когда мед полностью растворится, добавьте сухие дрожжи и аккуратно перемешайте, оставив смесь на 5 минут. Вы заметите, как дрожжи начинают размягчаться, и на поверхности образуется тонкая пена, что указывает на то, что они активны и готовы выполнять свою работу.
В большей миске просейте муку, чтобы ее насытить кислородом, затем добавьте два мелко нарезанных зеленых лука в муку. Зеленый лук добавит свежий аромат и тонкий вкус. Когда лук хорошо смешается, сделайте углубление в центре муки и влейте смесь воды с дрожжами. Используйте лопатку или руки, чтобы постепенно вмешивать муку в жидкость, формируя однородное тесто.
На чистой, посыпанной мукой поверхности начните замес теста. Оно должно стать мягким и эластичным примерно через 5 минут. Если тесто слишком липкое, не стесняйтесь добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, чтобы не сделать его слишком плотным. Как только тесто будет хорошо вымесено, смажьте чистую миску столовой ложкой оливкового масла и добавьте тесто, убедившись, что оно равномерно покрыто маслом. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 200°C (газ 6). После того, как время подъема пройдет, тесто должно значительно увеличиться. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла и аккуратно растяните тесто, формируя ровную основу. Используйте кончики пальцев, чтобы создать небольшие канавки на поверхности теста; эти канавки помогут удерживать масло и специи.
Посыпьте орегано, шалфеем и щепоткой соли, затем добавьте дополнительный мелко нарезанный лук. Все эти ингредиенты придадут блюду восхитительный аромат и сложность. Полейте 3 столовыми ложками оливкового масла, что поможет подрумянить тесто во время выпекания. Дайте тесту подняться еще 10 минут, чтобы придать ему воздушную текстуру.
После того как время ожидания истечет, поместите противень в духовку и выпекайте 20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим на поверхности. Прежде чем вынуть фокаччу из духовки, добавьте тертый пармезан сверху, чтобы он слегка растаял. После того как вы вынете фокаччу из духовки, дайте ей остыть на решетке, чтобы она оставалась хрустящей. Подается теплой, с каплей оливкового масла, идеально подходит для наслаждения с салатом или просто как закуска.
Ингредиенты: Этот рецепт также можно сделать только из черной пшеничной муки, необходимое количество составляет 600 г (5 чашек), 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка гранулированных дрожжей, 500 мл теплой воды (2 чашки, температура около 40°C), 1 столовая ложка морской соли, 4 столовые ложки оливкового масла, 375 г белой пшеничной муки (3 чашки), 240 г черной пшеничной муки (2 чашки), 2 зеленых лука или 1/2 сушеного лука, мелко нарезанного, 1 столовая ложка сушеного орегано, 1/2 столовой ложки шалфея (и/или розмарина), 1/4 чашки Parmegiano Reggiano (по желанию), 1 чайная ложка морской соли (на тесте), дополнительно 1-2 зеленых лука или 1/2 сушеного (по желанию)
