Торт Добош

Основа: Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: 10 яиц, 2 столовые ложки сахарной пудры, упаковку масла, 225 г муки, ванильную эссенцию и 225 г сахара. В кастрюле растопите масло вместе с ванильной эссенцией. Когда масло полностью растопится и станет мягким, снимите с огня и дайте немного остыть. Используя миксер, взбейте охлажденное масло с сахарной пудрой до получения слегка пенистого состава. Затем отделите белки от желтков. Взбейте белки до пены, постепенно добавляя сахарный песок, пока не получите крепкую, но не сухую меренгу. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). В отдельной миске слегка взбейте желтки, затем постепенно добавляйте меренгу, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. Наконец, постепенно добавьте муку, продолжая аккуратно перемешивать. Вылейте смесь на дно антипригарной формы или формы, выстланной пергаментной бумагой, и выпекайте слои 5-7 минут до золотистого цвета. Будьте осторожны, так как они могут быстро сгореть.

Крем: Чтобы приготовить крем, вам понадобятся 2 целых яйца и один желток, 225 г сахарного песка, 3 столовые ложки воды, упаковка масла комнатной температуры, ванильная эссенция и 200 г шоколада для выпечки. Взбейте масло с ванильной эссенцией до получения пышной массы. В кастрюле доведите до кипения сахар с водой, периодически помешивая, пока он слегка не карамелизуется. Дайте загустеть, пока, если капнуть каплю в чашку с холодной водой, не образуется капля, которая плавает (температура сахара должна быть 240°F = 115,5°C). Тем временем взбейте яйца и желток с помощью миксера до получения пышной и светлой массы. Когда сахар будет готов, тонкой струйкой влейте его в желтки, постоянно взбивая на низкой скорости. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане, затем добавьте яичную массу и шоколад в взбитое масло с ванильной эссенцией, перемешивая до однородности. Дайте крему охладиться в холодильнике не менее получаса, чтобы он загустел.

Декорация: Чтобы завершить торт, вам понадобятся миндаль и карамелизированный сахар. После того как коржи полностью остынут, а крем загустеет, соберите торт, покрыв его шоколадным кремом. Украсить жареными миндалем и карамелизированным сахаром. Чтобы сделать карамелизированный сахар, растопите сахар в кастрюле, а когда он карамелизуется, вылейте его на дно смазанной маслом формы, чтобы он легко отделился. Дайте торту постоять всю ночь или хотя бы несколько часов, чтобы коржи размягчились от шоколадного крема, а ароматы идеально смешались. Этот деликатес, безусловно, станет звездой вашего стола и впечатлит всех ваших гостей!

 Ингредиенты: Кляр: 10 яиц, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакет сливочного масла, 225 г муки, ваниль, 225 г сахара. Крем: 2 целых яйца плюс один желток, 225 г поджаренного сахара, 3 столовые ложки воды, один пакет сливочного масла при темп. комнатной температуры, ромовая эссенция, домашний шоколад 200 г. Украшения: миндаль, жженый сахар.

 Теги:  яйца унт мука сахар шоколад вегетарианские рецепты торт