Блюдо из зеленой чечевицы

Зеленая чечевица не входила в мой обычный список до тех пор, пока я не приехал в Италию и не узнал, как часто ее готовят, особенно на праздники. В нашей семье на Рождество готовили только холодец и другие блюда, но не чечевицу. Впервые я приготовил этот рецепт после того, как получил пакет от своей дочери, и с тех пор я постоянно к нему возвращаюсь, особенно потому, что он легкий и подходит как для салата, так и для основного блюда. В отсутствие красного лука я использовал обычный, и так же без сельдерея, когда не было под рукой – но в любом случае получается хорошо.

Быстрая информация

Общее время: около 55-60 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45-50 минут
Порции: 4
Сложность: легкий
Тип рецепта: обед или ужин, может быть также холодным салатом

Ингредиенты

1 стакан зеленой чечевицы (примерно 200 г)
2 моркови
2 лука (оригинальный рецепт с красным луком, но можно использовать и обычный)
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки тимьяна
соль
перец
50 мл масла
1 лимон
1/2 сельдерея (если есть, можно пропустить)
1/2 красного перца
свежая петрушка

Способ приготовления

1. Промойте чечевицу в сите под холодной водой.
2. Очистите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками. Очистите лук и нарежьте его, не слишком мелко.
3. Поместите чечевицу в большую кастрюлю с холодной водой, затем добавьте морковь, лук, целые зубчики чеснока, лавровый лист и тимьян.
4. Приправьте солью и перцем. Дайте вариться на медленном огне без крышки в течение 15 минут.
5. Через 15 минут, если необходимо, добавьте немного воды, накройте крышкой и варите еще 30-35 минут на медленном огне. Чечевица должна быть сварена, но сохранять форму, не превращаясь в кашу.
6. Удалите лавровый лист и зубчики чеснока из кастрюли. Процедите чечевицу и овощи через сито, чтобы не осталось лишней воды.
7. Натрите сельдерей на мелкой терке (если используете), нарежьте красный перец мелкими кубиками.
8. Выжмите лимон.
9. Смешайте вареную чечевицу с морковью, луком, красным перцем и натертым сельдереем. Добавьте лимонный сок и масло.
10. Отрегулируйте вкус солью и перцем. В конце добавьте нарезанную свежую петрушку.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он легок в приготовлении, не содержит дорогих ингредиентов и подходит как горячим, так и холодным. Я использую его как гарнир, основное блюдо или даже как салат. Он сытный, но не тяжелый. Хорошо хранится в холодильнике и может быть адаптирован в зависимости от того, что есть в запасах.

Советы и вариации

Советы

- Не варите чечевицу слишком долго, чтобы она не развалилась.
- Хорошо отцеживайте овощи после варки, иначе салат будет водянистым.
- Если используете лимон поменьше, попробуйте перед тем, как добавить весь сок.

Замены

- Красный лук придает более сладкий вкус, но можно использовать то, что есть под рукой.
- Сельдерей можно заменить корнем петрушки или пропустить, если его нет.
- Оливковое масло идеально, но можно использовать любое масло с нейтральным вкусом.

Вариации

- Можно добавить немного нарезанного острого перца для более интенсивного вкуса.
- Если хотите что-то более ароматное, посыпьте немного сумаком или щепоткой копченой паприки.
- Для большей консистенции добавьте 1-2 столовые ложки вареного нута.

Идеи подачи

- Блюдо можно подавать горячим или холодным, как салат или основное блюдо.
- Хорошо сочетается с цельнозерновым хлебом или с постным мясом на гриле.
- Его также можно положить в контейнер и взять с собой, не обязательно разогревать.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли замачивать чечевицу заранее?
Не нужно замачивать, если вы используете зеленую чечевицу и время варки не превышает 50 минут. Если она старая или слишком сухая, можно замочить на 1-2 часа, но обычно это не требуется.

2. Могу ли я использовать красную чечевицу?
Можно, но текстура будет другой – красная чечевица варится намного быстрее и легко разваливается, поэтому получится больше паста, чем салат с целыми зернами.

3. Какой вид сельдерея подходит?
Корень сельдерея, натертый на терке, лучше всего подходит для этого рецепта. Если его нет, можно обойтись без него.

4. Как я узнаю, когда чечевица готова?
Проверьте зерна: они должны быть мягкими внутри, но не должны полностью разваливаться при перемешивании.

5. Что делать, если я добавил слишком много воды и чечевица слишком мягкая?
В конце варки вы можете сразу отцеживать чечевицу и оставить ее на несколько минут в сите, чтобы она немного высохла, но она уже не будет иметь ту же жесткую текстуру.

Пищевая ценность

Значения являются приблизительными, для одной порции из четырех, без хлеба или других добавок:
Калории: примерно 220-250 ккал
Белки: 10-12 г
Углеводы: 30-35 г
Жиры: 7-9 г
Клетчатка: 8-10 г
Чечевица обеспечивает растительные белки и клетчатку, с небольшим количеством жиров, а овощи добавляют витамины и минералы. Масло добавляет полезные жиры.

Хранение и разогрев

Блюдо из чечевицы хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, не более 2 дней. Вкус хорош и на следующий день, но чечевица имеет тенденцию впитывать жидкость, поэтому может понадобиться немного масла или свежего лимонного сока при подаче. Не рекомендую замораживать. Его можно есть холодным, но если хотите, можно слегка разогреть на медленном огне или в микроволновке.

Морковь очищается, моется и нарезается кубиками, лук очищается и мелко нарезается. Lentils промываются, помещаются в кастрюлю вместе с морковью, луком, чесноком, лавровым листом и тимьяном. Добавляется соль и перец, и оставляется вариться 15 минут на медленном огне с открытой крышкой. Добавляется немного воды и варится дальше с крышкой на кастрюле около 30 минут. Lentils должны быть мягкими (не разваренными); я немного их переварил. Затем удаляются лавровый лист и чеснок, они хорошо отцеживаются через сито (пусть хорошо стечет) и помещаются в миску. Сельдерей натирается, перец мелко нарезается, а лимон выжимается. Сельдерей смешивается с перцем и чечевицей, добавляется лимон и масло, соль регулируется по необходимости и приправляется свежей петрушкой. Вкусно и полезно. Приятного аппетита и не стесняйтесь это сделать. Хорошо, хорошо для диеты! Полезно, вкусно и хорошо для диеты... гарантировано... Я не использовал сельдерей, потому что у меня его не было.

 Ингредиенты: 1 стакан чечевицы, 2 моркови, 2 луковицы (рецепт требует красный лук, но у меня его не было), 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки тимьяна, соль, перец, 50 мл масла, 1 лимон, 1/2 сельдерея, 1/2 красного перца, свежие листья петрушки

 Теги:  блюдо из чечевицы