Безе с какао и шоколадными каплями
Кекс из белков с какао и шоколадными каплями
Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 8-10
Кто не рад простому, но вкусному десерту, который использует оставшиеся белки от различных блюд? Этот кекс из белков с какао и шоколадными каплями — отличный способ не тратить ничего из нашей кухни. Этот рецепт не только прекрасный способ использовать белки, но и сытный десерт, идеально подходящий к горячему напитку, будь то чашка дымящегося кофе или ароматного чая.
История Рецепта
Кекс в своей основной форме имеет долгую историю и является популярным десертом во многих культурах. Традиционно кексы использовались для использования доступных ингредиентов и создания вкусного десерта, который впечатлит гостей. Этот конкретный рецепт с белками и шоколадом добавляет современный и вкусный штрих, превращая простые ингредиенты во что-то действительно особенное.
Ингредиенты
- 7 белков (примерно 210 г)
- Щепотка соли
- 1 стакан сахара (около 200 г)
- 1,5 стакана муки (около 190 г)
- 1/2 стакана масла (около 120 мл)
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка ромового экстракта
- 3-4 столовые ложки какао (несладкого)
- Хорошая горсть шоколадных капель (около 100 г)
Подробности об Ингредиентах
- Белки: Они являются основным источником белка в рецепте, обеспечивая легкую текстуру. Убедитесь, что в них нет желтков, так как это повлияет на взбивание.
- Сахар: Используется для подслащивания кекса, сахар также помогает достичь мягкой текстуры.
- Мука: Убедитесь, что она хорошо просеяна, чтобы избежать образования комков.
- Масло: Способствует влажности кекса. Вы можете использовать подсолнечное или оливковое масло в зависимости от предпочтений.
- Сода: Она помогает кексу подняться, придавая ему воздушную текстуру.
- Какао: Выберите качественное какао, чтобы придать насыщенный вкус.
- Шоколадные капли: Они добавляют декадентный штрих и сладкие сюрпризы в каждом кусочке.
Пошаговые Инструкции
1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кекса, смазав ее маслом и посыпав мукой, чтобы кекс не прилип.
2. Взбейте белки: В большой миске добавьте 7 белков и щепотку соли. С помощью электрического миксера взбивайте на средней скорости, пока они не станут пышными.
3. Добавьте сахар: Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Смешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет блестящей и крепкой.
4. Вмешайте масло и экстракты: Добавьте масло, ванильный и ромовый экстракты. Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.
5. Добавьте муку и соду: Просейте муку вместе с содой. Вмешайте в белковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
6. Добавьте шоколадные капли: В конце добавьте шоколадные капли и аккуратно перемешайте. Они придадут хрустящую текстуру и насыщенный шоколадный вкус.
7. Подготовьте массу с какао: Возьмите около 5 столовых ложек из белковой массы и смешайте их с какао.
8. Соберите кекс: В подготовленную форму вылейте белковую массу. Затем добавьте ложкой массу с какао сверху, формируя узоры. Используя шпажку, аккуратно перемешайте два цвета, создавая мраморный эффект.
9. Выпекайте кекс: Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр кекса; если она выходит чистой, кекс готов.
10. Охладите и подавайте: Дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите его на решетку для полного остывания. Кусочки можно подавать теплыми или холодными, они вкусны в любом варианте.
Рекомендации по Подаче
Этот кекс из белков с какао и шоколадными каплями прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или карамельным соусом. Также чашка теплого молока или шоколадного напитка станет идеальным дополнением.
Возможные Вариации
- Орехи: Добавьте рубленые орехи или фундук для дополнительной текстуры.
- Фрукты: Можно добавить сухофрукты, такие как изюм или клюква, для фруктового оттенка.
- Ароматизация: Экспериментируйте с различными экстрактами, такими как апельсиновый или миндальный, чтобы придать кексу другой вкус.
Пищевая Ценность
Этот кекс является источником белка благодаря белкам, имея низкое содержание жиров по сравнению с другими десертами. Какао добавляет антиоксиданты, а шоколадные капли обеспечивают дополнительную порцию энергии.
Часто Задаваемые Вопросы
1. Могу ли я использовать желтки в рецепте?
Нет, этот рецепт основан исключительно на использовании белков для достижения воздушной текстуры.
2. Что я могу сделать с оставшимися желтками?
Вы можете приготовить майонез, крем или даже вкусный омлет.
3. Как я могу хранить кекс?
Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до недели.
Этот кекс из белков с какао и шоколадными каплями — это не просто простой десерт, но и способ превратить остатки в деликатес, который впечатлит всех. Начинайте готовить и наслаждайтесь каждым кусочком!
Ингредиенты: 7 белков, щепотка соли, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1/2 стакана масла, 1 чайная ложка соды, ванильный экстракт, ромовый экстракт, какао, шоколадные чипсы
