Тушеные кабачки с зеленой фасолью

Тушеные кабачки с зеленой фасолью

Я приготовила это блюдо в день, когда у меня был большой кабачок и немного забытой в холодильнике зеленой фасоли. У меня не было желания готовить мясо, и это не помешало блюду, получилось простое и довольно легкое в приготовлении. Овощи легко найти, и не требуется много опыта, чтобы все получилось хорошо. Мне кажется, это блюдо идеально подходит для летних обедов, особенно когда под рукой есть свежие овощи.

Быстрая информация

Общее время: около 40-50 минут (в зависимости от того, как быстро вы очистите овощи)
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 25-30 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, без мяса, подходит для жарких дней

Ингредиенты

2 луковицы
1 сладкий перец
3-4 помидора
1 большой морковь
1 кабачок (средний или большой)
горсть зеленой фасоли
4 столовые ложки масла
соль
перец
зелень петрушки

Способ приготовления

1. Очистите и промойте все овощи. Нарежьте лук, морковь и сладкий перец как можно мельче.
2. Разогрейте 4 столовые ложки масла в большой кастрюле, добавьте лук, морковь и перец, посыпьте немного соли и перемешивайте в течение минуты, чтобы они слегка размягчились, не подрумянивая. Огонь должен быть средним, чтобы не сгорели.
3. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в кастрюлю с овощами. Хорошо перемешайте, дайте покипеть на медленном огне 3-4 минуты. Если вам кажется, что слишком сухо, можно добавить немного воды, чтобы не пригорали.
4. Очистите кабачок, нарежьте его сначала кольцами, затем каждое кольцо нарежьте на две или три части, в зависимости от толщины. Отрежьте концы фасоли, промойте и порвите на кусочки примерно по 4 см.
5. Когда помидоры хорошо размягчатся, добавьте кабачок и зеленую фасоль в кастрюлю. Перемешайте и дайте всему потушиться до мягкости кабачка и фасоли. Периодически проверяйте, нужно ли добавить воды, жидкости не должно быть слишком много.
6. Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец, выключите огонь, затем посыпьте нарезанной зеленью петрушки в конце.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это одно из быстрых блюд, которые я готовлю, когда у меня есть свежие овощи, не требует много внимания и легко адаптируется к тому, что есть в холодильнике. Оно несложное, не требует дорогих ингредиентов и остается вкусным даже на следующий день.

Советы и вариации

Советы

Вы можете использовать более спелые помидоры, они придадут более насыщенный вкус.
Если хотите, добавляйте немного воды постепенно, чтобы тушеное блюдо не получилось слишком жидким.
Проверьте фасоль, если она старая, ей может понадобиться больше времени для варки.

Замены

Вместо кабачка можно использовать цуккини, если найдете.
Зеленая фасоль может быть и замороженной, но ее нужно варить немного дольше.
Если у вас нет сладкого перца, можете его пропустить, но он придает блюду вкус.

Вариации

Можно добавить немного натертого сельдерея в начале, если вам нравится более яркий аромат.
Если хотите, добавьте зубчик чеснока в конце, за несколько минут до готовности.
Несколько веточек укропа, если вам нравится, тоже подойдут.

Идеи для подачи

Можно подавать горячим как основное блюдо или слегка разогретым на следующий день.
Хорошо сочетается с кусочком свежего хлеба или с полентой, если хотите, чтобы было сытнее.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить тушеные кабачки с зеленой фасолью?
Не рекомендую замораживать. Кабачок меняет текстуру и становится мягким после разморозки.

Можно ли использовать желтую фасоль или фасоль в виде лапши?
Да, желтая фасоль подойдет так же хорошо. Если используете фасоль в виде лапши, варите ее меньше.

Что делать, если помидоры недостаточно сочные?
Добавьте немного воды, но не слишком много, тушеное блюдо должно оставаться густым, а не как суп.

Что делать, если кабачок выделяет слишком много воды?
Оставьте кастрюлю открытой на медленном огне, чтобы жидкость немного выпарилась.

Пищевая ценность (ориентировочно)

Одна порция (из 4): примерно 120 ккал
Белки: 3-4 г
Углеводы: 15-17 г
Жиры: 5-6 г
Клетчатка: 3-5 г

Это приблизительные значения, они сильно зависят от того, сколько воды или масла вы используете и насколько крупные овощи. Это блюдо с низким содержанием жира и довольно низкокалорийное.

Хранение и разогревание

Можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытой контейнере. Легко разогревается на медленном огне или в микроволновке. При замораживании текстура не сохраняется, поэтому лучше не замораживать.

 Ингредиенты: 2 луковицы, 1 сладкий перец, 3-4 помидора, 1 большая морковь, 1 кабачок, горсть зеленой фасоли, 4 столовые ложки масла, соль, перец, свежая петрушка

 Теги:  тушеные кабачки