Шарлотка с клубникой

Каждую весну или лето, когда я нахожу хорошие клубнику или когда убираю в морозильнике и нахожу пакет, я готовлю этот десерт. Он простой, без выпечки, и я совершенно не волнуюсь о нем. Если вы используете замороженные фрукты, все проходит быстро, просто убедитесь, что вы хорошо их разморозили. У меня не было проблем с текстурой или с укладкой в форму. В конце его легко вынуть, и он выглядит довольно привлекательно даже без особых усилий.

Быстрая информация

Общее время: около 7 часов (включая время охлаждения)
Время приготовления: 40 минут
Время ожидания в холодильнике: минимум 6 часов
Порции: 10-12 (форма диаметром 26 см)
Сложность: легкая
Тип рецепта: десерт на холоде, без выпечки

Ингредиенты

700 г замороженной клубники (или свежей, если есть)
2 пакета желатина
400 г греческого йогурта
200 г простых печений
250-300 г сахара (в зависимости от того, насколько сладкой вы хотите клубнику)
200 г сливок
несколько вишен без косточек из компота
100 г масла

Способ приготовления

1. Выньте клубнику из морозильника и оставьте ее при комнатной температуре, пока она полностью не разморозится. Если после разморозки она слишком водянистая, вы можете слегка отцеживать жидкость.
2. Измельчите печенье. Я помещаю его в пакет и несколько раз прокатываю скалкой. Смешайте его с растопленным маслом, пока не получите песчаную и влажную консистенцию. Поместите все на дно формы с съемным дном (26 см в диаметре) и хорошо выровняйте, прижимая обратной стороной ложки. Поставьте форму в холодильник, пока будете готовить остальное.
3. Замочите желатин в 200 мл холодной воды примерно на 20 минут. Я использую большие миски, чтобы он не переполнился.
4. Измельчите клубнику блендером или вилкой, в зависимости от желаемой текстуры. Добавьте сахар, затем греческий йогурт. Перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки, не перемешивая слишком сильно.
5. Замоченный желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения – только до тех пор, пока он не растает. Быстро перемешайте в клубничную и йогуртовую смесь, пока она еще теплая. Не дайте ей остыть слишком сильно, иначе она затвердеет.
6. Вылейте крем на слой печенья в форме. В разных местах положите по одной вишне, отжатой от сока.
7. Поставьте форму в холодильник минимум на 6 часов, чтобы шarlota хорошо затвердела. Обычно я оставляю ее на ночь, чтобы не спешить с нарезкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он не требует выпечки и не нуждается в сложных техниках. Ингредиенты легко найти, а вкус освежающий. Он хорош для любого большого обеда или когда вам нужен быстрый десерт с фруктами. Он хорошо нарезается, хорошо хранится в холодильнике и может быть адаптирован с другими фруктами, если у вас нет клубники.

Советы и вариации

Советы

Если вы используете замороженные клубнику, дайте им медленно разморозиться, не торопите в микроволновке, чтобы они не размякли слишком сильно.
Для основы не нажимайте слишком сильно на печенье, достаточно, чтобы они были компактными.
Добавьте желатин сразу после того, как он растопился, чтобы он не затвердел по краям.
Перед тем как снять кольцо формы, проведите лезвием ножа по краю.

Замены

Клубнику можно заменить другими мягкими фруктами: малиной, персиками или даже лесными ягодами.
Вы можете использовать печенье из цельного зерна, но не используйте печенье petit beurre с глазурью или кремом.
Греческий йогурт можно заменить обычным более жирным йогуртом, но конечная текстура будет менее густой.
Вишни не являются обязательными, вы можете пропустить их, если у вас их нет, или добавить вишни из компота.

Вариации

Вы можете чередовать крем с тонким слоем целых фруктов или других типов компота.
Для более блестящего вида можно положить желе сверху, но это не обязательно.
Сливки могут быть растительными, но имеют другой вкус. Я использую натуральные.

Идеи для подачи

Снимите кольцо формы, нарежьте большими кусками, быстро погруженными в горячую воду.
Хорошо подходит в качестве десерта для любого случая, когда вы не хотите слишком много работать заранее.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только свежую клубнику?
Да, это работает так же. Вам может понадобиться немного меньше сахара, если фрукты сладкие.

2. У меня нет формы с съемным дном, могу ли я использовать что-то другое?
Вы можете собрать в любой круглой форме, а затем осторожно вынуть, но проще всего с формой с съемным дном. В противном случае подавайте прямо из формы.

3. Что делать, если шarlota не затвердевает?
Чаще всего проблема с желатином: проверьте, чтобы вы не кипятили желатин и добавили его сразу в охлажденный крем, а не слишком горячий.

4. Могу ли я добавить другие фрукты внутрь?
Да, любые мягкие фрукты, отжатые от жидкости, хорошо подходят для этого рецепта.

5. Шarlota выдерживает заморозку?
Я не рекомендую, текстура становится водянистой при размораживании из-за йогурта и сливок.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция содержит около 250-300 ккал, в зависимости от того, сколько сахара и сливок вы используете. Приблизительные макросы: 6-8 г белка (из йогурта и сливок), 10-13 г жиров (масло, сливки, йогурт), 35-45 г углеводов (печенье, сахар, фрукты). Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов.

Хранение и разогрев

Шarlota хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, накрытая. Я не рекомендую замораживать или разогревать, текстура портится. Если останется, я храню в холоде и нарезаю столько, сколько нужно. Если основа размягчится, это не сильно повлияет на вкус, но не будет выглядеть так же хорошо при нарезке через 3 дня.

 Ингредиенты: 700 г замороженной клубники, 2 упаковки желатина, 400 г греческого йогурта, 200 г печенья, 250-300 г сахара, 200 г взбитых сливок, несколько вишен без косточек из компота, 100 г масла

 Теги:  сарлота