Омлет A la Dulcesti
Когда-нибудь вам доводилось ощущать вкус закуски, какой бы банальной она ни была, но такой вкусной, из вашего детства? Так я и вспоминаю лет, проведенные у бабушки и дедушки по материнской линии в Дулчештах. Каждое утро нас встречали взбитыми яйцами с кукурузной мукой, жаренными на сковороде, вместе с жумери и кусочками мяса из банки с салом. Это было вкусное сочетание, дополненное немного луком и старым сыром телемеа. А если была весна, то еду дополняли свежим укропом, собранным из сада!
Этот завтрак терпеливо ждал нас каждое утро, прежде чем мы шли в поле, или в другие утренние часы, когда мы знали, что нас ждет день тяжелой работы, как это бывает в деревне. Хотя у нас не было жареной свинины в сале, мы нашли такую же вкусную альтернативу: использовали сушеные жумери и немного копченого сала. Мы жарили их на ложке сала, добавляя мелко нарезанный лук, позволяя ему размягчиться и выпустить свой аромат.
Затем мы вылили два взбитых яйца, к которым добавили полную ложку кукурузной муки и несколько кусочков крошеного сыра телемеа. Если вы используете крупную кукурузную муку, лучше положить меньше, чтобы добиться более мелкой текстуры. Я пропустил соль, так как телемеа, жумери и сало уже имели соленый вкус. После того как нижняя часть начала готовиться, я раскрошил смесь ложкой, переворачивая ее, чтобы она равномерно приготовилась с другой стороны.
Если вы предпочитаете омлет как блинчик, вы также можете выбрать этот стиль, но для меня, собранные на тарелке, эти яйца более аппетитные. Конечно, нужно что-то кислое, поэтому я положил рядом несколько маринованных лисичек, но вы можете использовать любые другие маринованные овощи, которые у вас есть под рукой, от зеленых помидоров до перцев или квашеной капусты. Это блюдо, такое простое, на самом деле так вкусно именно благодаря своей простоте! Наши бабушки и дедушки знали, как сочетать полезное с приятным, предлагая нам блюдо, полное вкуса, энергии и экономии, которое напоминает нам о прекрасных моментах, проведенных в кругу семьи. Завершаю этот рецепт с мыслью о том, что каждый укус возвращает нас назад во времени, к тем теплым летним утрам, когда все казалось проще и полнее радости.
Ингредиенты: яичница с салом, луком, зеленым луком, укропом, старым сыром телемеа, беконом/по желанию сало/по желанию Количество по вкусу
