Кейк Киндер

Я много раз готовил этот торт Kinder для встреч с семьей или когда у меня есть гости. Мне нравится, потому что он подходит для любого сезона и не вызывает проблем с труднодоступными ингредиентами. Он сочетает в себе разные слои с жареными орехами, кокосом и двумя видами крема. Это торт типа «бисквит-крем», с структурой, которая хорошо держится при нарезке.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 50-60 минут
Время выпечки коржа: 20-30 минут
Порции: 16-20 кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний торт для особых случаев или праздников

Ингредиенты

Корж:
8 белков
10 столовых ложек сахара
6 столовых ложек кокоса
2 столовых ложки муки
200 г жареных и нарезанных орехов (для дна формы)

Начинка и сборка:
1 упаковка Finetti
печенье Petit Beurre (достаточно для одного слоя, примерно 200 г)
кофе не растворимый (для пропитки печенья)
ром (для аромата в кофе)
150 мл жидких сливок

Крем:
8 желтков
500 мл молока
2 пакетика ванильного пудинга
250 г сахара
1 упаковка (200-250 г) масла
1 шоколад (примерно 100 г, для окрашивания половины крема)

Для украшения:
кокос для посыпки сверху

Способ приготовления

1. Подготовка орехов и формы
Орехи (200 г) слегка обжариваются на сковороде без масла, часто помешивая, чтобы не сгорели. Оставьте остывать, затем грубо нарежьте. Хорошо смажьте форму маслом или растительным маслом и посыпьте орехами на дно.

2. Корж
Отделите белки от желтков. Белки взбиваются миксером до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до растворения и получения блестящей пены. Аккуратно введите кокос и муку, перемешивая лопаткой.

Вылейте массу в форму на слой жареных орехов. Разровняйте. Выпекайте корж при 180°C (разогретая духовка) в течение 20-30 минут, пока он не станет слегка золотистым. Выньте из духовки и, пока он еще немного теплый, переверните на противень или доску, чтобы слой орехов оказался внизу.

3. Finetti
После того как корж немного остынет (не полностью, но и не горячий), намажьте сверху слой Finetti. Его легче намазывать, когда корж еще теплый.

4. Крем
Смешайте желтки с порошком пудинга и частью холодного молока (100-150 мл), чтобы получить пасту без комочков. Остальное молоко (примерно 350-400 мл) поставьте на огонь с сахаром, пока не закипит. Уменьшите огонь, добавьте смесь желтков и пудинга, постоянно помешивая. Варите, пока не загустеет, как густой пудинг. Снимите с огня и дайте остыть.

Когда крем полностью остынет (важно, чтобы он не был теплым, чтобы масло не свернулось), взбейте масло отдельно до пышности, затем постепенно добавляйте крем пудинга. Хорошо перемешайте. Крем разделите на две равные части.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Вмешайте растопленный шоколад в одну из половин крема.

5. Сборка
Положите корж с орехами вниз и с Finetti сверху на плоскую тарелку. Равномерно распределите простой крем (без шоколада).

Промокните печенье, одно за другим, в крепком кофе с ромом по вкусу и выложите его на слой крема в один слой. Не держите их слишком долго в кофе, просто быстро промокните, чтобы не размокли слишком сильно.

На слой печенья выложите крем с шоколадом.

Взбейте жидкие сливки до устойчивых пиков и распределите их поверх последнего слоя крема. В конце посыпьте кокосом сверху.

6. Охлаждение и нарезка
Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы слои стабилизировались. Лучше всего нарезать после ночи в холодильнике.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Торт Kinder практичен для дней, когда мне нужен десерт для нескольких человек. Он готовится из обычных ингредиентов, а крем плотный и не течет. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней и не требует сложных инструментов или техник.

Советы и вариации

Советы

Не пропускайте этап охлаждения крема перед его смешиванием с маслом — это ключ к тому, чтобы он не свернулся.
Если корж немного прилип, отделите его лезвием ножа, пройдя по краю формы.
Когда вы промокаете печенье в кофе, делайте это быстро, не давайте им слишком сильно размокнуть.

Замены

Finetti можно заменить любой пастой с орехами или шоколадом, если это необходимо.
Можно использовать простое печенье, если нет Petit Beurre.
Шоколад для крема можно заменить любой другой плиткой простого черного или молочного шоколада.

Вариации

Иногда я использую смесь жареных орехов и миндаля, если остались запасы в шкафу.
Вместо простых сливок можно использовать сливки с ароматом ванили.
Толщину слоев можно регулировать по вкусу, но указанные в рецепте дают сбалансированное соотношение.

Идеи для подачи

Нарезайте кусочки тонким и длинным ножом, предварительно обмакнутым в горячую воду и вытертым, для чистых краев.
Хорошо сочетается на подносе с другими кремовыми тортами, особенно на праздничных столах.

Часто задаваемые вопросы

Чем можно заменить Finetti, если его нет под рукой?
Можно использовать любую шоколадную пасту или даже Nutella. Текстура и вкус будут немного другими, но рецепт сработает так же.

Можно ли не добавлять ром в кофе?
Да, ром нужен для аромата и может быть опущен или заменен ромовой или ванильной эссенцией, если это для детей.

Можно ли замораживать торт?
Не рекомендую замораживать, так как сливки и кремы на основе пудинга не выдерживают размораживания. Текстура страдает.

Какого размера должна быть форма?
Идеально подойдет форма размером примерно 25x35 см, но можно использовать и другие близкие размеры.

Можно ли использовать растительные сливки вместо жидких сливок?
Да, если у вас нет ничего другого, подойдет и растительная версия, но вкус будет более нейтральным.

Пищевая ценность

Приблизительно на порцию весом около 80 г:
Калории: 320-360 ккал
Белки: 5-6 г
Жиры: 20-22 г
Углеводы: 28-32 г
Ценности ориентировочные, учитывая крем, орехи и Finetti, плюс печенье.

Хранение и подогрев

Хранить в холодильнике, накрытым. Хорошо сохраняется до 4-5 дней. Не рекомендую подогревать, торт подается холодным. Через несколько дней печенье может стать более мягким, но вкус остается хорошим. Если хотите избежать высыхания крема, накройте форму пленкой или крышкой.

 Ингредиенты: 200 г жареных и нарезанных грецких орехов, 1 коробка Finetti, печенье, 1 шоколад, растворимый кофе, ром, 150 мл взбитых сливок. Основа: 8 яичных белков, 10 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек кокоса, 2 столовые ложки муки. Крем: 8 яичных желтков, 500 мл молока, 2 ванильных пудинга, 250 г сахара, 1 упаковка масла.

 Теги:  торт с молочной кремом дети