Чудесный шоколадный чизкейк
Основание: В большой миске смешайте муку с холодным маслом, нарезанным кубиками, пока не получится текстура, похожая на мелкую крошку. Этот шаг необходим для того, чтобы обеспечить идеальную консистенцию теста. Затем добавьте сахар и яичные желтки, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу. После того как ингредиенты будут объединены, добавьте какао, придавая аромат и насыщенный цвет. Наконец, постепенно добавляйте молоко, пока не получится плотное, но эластичное тесто. Это будет вкусная основа для нашего чизкейка.
Полученное тесто раскатывается в пласт толщиной около 1 см. Важно убедиться, что пласт равномерный, чтобы он пропекался равномерно. Форма диаметром 24 см с съемным дном выстилается этим тестом, стараясь разместить его как можно более равномерно на дне и стенках формы. После завершения этого этапа форму помещают в холодильник на 30 минут. Если вам кажется, что теста слишком много, вы можете использовать излишки для приготовления нескольких вкусных печений, которые станут отличным дополнением к чизкейку.
Сырная начинка: Пока тесто остывает, мы можем заняться начинкой. В другой миске смешайте сыр с сахаром, пока последний полностью не растворится. Важно, чтобы сыр был комнатной температуры, чтобы хорошо смешаться. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме шоколада, тщательно перемешивая. Наконец, добавьте шоколад, нарезанный на мелкие кусочки, и аккуратно перемешайте, чтобы он не растаял полностью. Мне нравится видеть кусочки шоколада в чизкейке, поэтому я была щедра с шоколадом.
После 30 минут охлаждения положите лист бумаги для выпечки на тесто и добавьте несколько грузиков, чтобы удерживать его плоским. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. После этого времени уберите грузики и оставьте тесто в духовке еще на 10 минут, пока оно не станет слегка золотистым. После того как мы получили идеально испеченную корочку, выньте форму из духовки и уменьшите температуру до 150 градусов. Теперь влейте заранее приготовленную сырную начинку и оставьте в духовке на 40 минут, пока она не закрепится.
Шоколадная глазурь: Для приготовления глазури слегка нагрейте сливки и влейте их на кусочки шоколада и масла. Аккуратно перемешайте до полного объединения. Совершенно нормально, что вначале она кажется очень жидкой, но не беспокойтесь, она затвердеет, как только остынет. После полного остывания чизкейка налейте глазурь сверху, зная, что она закрепится на вкусной поверхности торта. Мне жаль, что я не сделал фотографии промежуточных этапов, но рецепт так вкусен и прост в приготовлении, что стоит им поделиться. Это лакомство было вдохновлено блогом MarvelousGoods, и я уверен, что оно понравится всем!
Ингредиенты: Для коржа: 250 граммов муки, 125 граммов масла, 80 граммов сахара, 2 желтка, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки холодного молока. Для крема из сыра: 600 граммов крем-сыра, 100 граммов сахара, 3 яйца, Цедра ½ лимона, сок одного лимона, 1 чайная ложка ванильной эссенции, 150 мл жидких сливок, 50 граммов мелко нарезанного шоколада, 2 столовые ложки муки. Для шоколадной глазури: 130 граммов черного шоколада, 100 мл жидких сливок, 30 граммов масла.
