Хашис Пармантье

Мы очищаем картофель, хорошо промываем его под холодной водой и нарезаем на средние кубики, примерно 2-3 см. Этот размер обеспечит равномерное и быстрое варение. Мы помещаем их в кастрюлю с холодной водой и добавляем чайную ложку соли, которая поможет усилить вкус картофеля. Мы оставляем их вариться на среднем огне, и когда картофель станет мягким, мы вынимаем его и сливаем воду.

Чтобы получить гладкое и кремообразное пюре, мы переносим вареный картофель в большую миску, куда добавляем 40 г масла, которое быстро растает благодаря теплу картофеля. Мы начинаем разминаем картофель с помощью картофелемялки или вилки, постепенно добавляя теплое молоко, чтобы достичь желаемой консистенции. Если пюре слишком густое, мы можем добавить немного воды от варки, но должны быть осторожны, чтобы не сделать его слишком мягким. Мы приправляем пюре щепоткой мускатного ореха, что добавит нотку аромата, и откладываем в сторону.

Теперь переходим к приготовлению начинки. Мы мелко нарезаем лук, чеснок и морковь, обеспечивая равномерность всех ингредиентов для равномерного приготовления. Мы помещаем их на сковороду с 2 столовыми ложками масла и оставляем готовиться на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не станет золотистым и прозрачным. В этот момент мы добавляем фарш, хорошо перемешиваем, чтобы разбить его и равномерно подрумянить. Мы приправляем смесь сушеным тимьяном, затем вливаем стакан белого вина, что добавит глубину и сложность вкусу. Мы оставляем вариться несколько минут, после чего добавляем помидоры в соку. Продолжаем готовить, пока соус не уменьшится и мясо не станет нежным и сочным. Мы проверяем вкус и при необходимости корректируем приправу.

Мы смазываем маслом форму для запекания, чтобы предотвратить прилипание. Начинаем собирать блюдо, укладывая первый слой пюре на дно формы. Продолжаем с щедрым слоем мяса, а сверху покрываем еще одним слоем пюре. Посыпаем натертым сыром, а для дополнительного вкуса добавляем несколько небольших кусочков масла. Ставим форму в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и запекаем в течение 20 минут или до золотистой и хрустящей корочки.

Подаем это блюдо горячим, вместе со свежим зеленым салатом, который добавит нотку свежести. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 800 г - 1 кг розового картофеля (можно использовать и другие, но предпочтительнее те, которые не впитывают слишком много жидкости) 50 г масла 200 мл теплого молока 500 г говяжьего фарша (или смеси) 1-2 луковицы 1-2 моркови 3 зубчика чеснока 1 банка 400 г помидоров в соке 300 мл белого вина 2-3 веточки тимьяна мускатный орех соль, перец тертый сыр

 Теги:  лук сыр мясо чеснок морковь помидоры бульон картофель молоко унт жизнь вино рецепты без глютена рецепты для детей