Чёрная Смородина, Консервированная в Сиропе

Тщательно промойте черную смородину, удалив хвостики, и оставьте ее стекать в сите или в миске. Важно, чтобы фрукты были чистыми, так как любые примеси могут повлиять на качество финального сиропа. Выберите большую емкость объемом не менее 10 литров, чтобы вы могли легко смешивать ингредиенты. В эту емкость добавьте кипяченую, а затем охлажденную воду, лимонную соль и салициловую кислоту, которую нужно растворить в небольшом количестве холодной воды. Салициловая кислота — это эффективный консервант, который не изменит натуральный вкус фруктов и сиропа, поэтому убедитесь, что вы используете его с уверенностью.

После добавления всех ингредиентов хорошо перемешайте смесь, осторожно разминая черную смородину лопаткой или деревянной ложкой, чтобы сок вышел из фруктов. Оставьте емкость накрытой при комнатной температуре на 24 часа, в течение которых ароматы объединятся, а фрукты начнут выделять сок. На следующий день добавьте сахар и снова перемешайте, стараясь равномерно распределить сахар. Снова накройте емкость и оставьте ее еще на 24 часа, время от времени помешивая, чтобы помочь полностью растворить сахар.

После двух дней ожидания приготовьтесь к финальному этапу. Используйте двойную марлю, чтобы процедить смесь, отделяя фрукты от сиропа. Убедитесь, что вы слегка отжимаете фрукты, чтобы извлечь как можно больше ароматного сока. Слитые фрукты можно сохранить для использования в других рецептах, таких как варенье или пирожные. После того как вы получите тонкий сироп, осторожно налейте его на слитые фрукты, убедившись, что они полностью покрыты. Этот шаг необходим для сохранения свежести фруктов и защиты их от загрязнения.

Наконец, заполните стерилизованные банки смесью фруктов и сиропа, оставив небольшое пространство у горлышка банки. Плотно закройте каждую емкость, чтобы предотвратить окисление. Не забудьте пометить каждую банку датой и содержимым, чтобы всегда знать, что у вас на хранении. Поместите банки в кладовую в прохладное и темное место, где они будут храниться долго, предоставляя вам вкусный напиток или топпинг для десертов на протяжении всего года. Этот рецепт не только обогатит кладовую лакомствами, но и принесет каплю радости в каждый момент, когда вы будете наслаждаться ароматным сиропом.

 Ингредиенты: -3 кг черной смородины -6 кг сахара -3 литра воды -1 ст. ложка лимонной соли - ½ ч. ложки соли или консерванта

 Теги:  сахар лимон рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира