Блюдо из грибов

Это блюдо из грибов я готовил много раз, особенно когда мне хочется чего-то простого, с ингредиентами, которые всегда можно найти в супермаркете. Если у меня под рукой грибы шампиньоны и лук, остальное получается само собой. Я пробовал рецепт как с большим, так и с маленьким луком, с горошинами перца или без, но каждый раз получается густым и подходящим для быстрого обеда, особенно если я ем его с салатом из капусты.

Быстрая информация

Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время готовки: 30 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо (вегетарианское основное блюдо или гарнир)

Ингредиенты

500 г шампиньонов
2 больших лука (или 6 маленьких)
3-4 столовые ложки масла
1 чайная ложка вегеты
1 чайная ложка горчичных зерен
немного молотого перца
несколько горошин перца

Способ приготовления

1. Очистите лук и грибы, затем тщательно промойте их. Если грибы грязные, не стесняйтесь быстро потереть их под струей воды и отцеживать.
2. Положите лук в кухонный комбайн и измельчите. Вы также можете нарезать его ножом, но в комбайне это делается гораздо быстрее, и вам не придется слишком долго плакать.
3. В кастрюле разогрейте масло, затем добавьте измельченный лук. Перемешивайте время от времени и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте вегету, горчичные зерна, немного молотого перца и несколько целых горошин перца. Аккуратно перемешайте, чтобы ароматы соединились, не давая луку подгореть.
5. Нарежьте шляпки грибов на четвертинки. Ножки также измельчите в комбайне, как и лук, чтобы они были маленькими кусочками.
6. После того как вы обжарили лук и специи, добавьте в кастрюлю нарезанные грибные ножки. Влейте полстакана воды (около 100 мл).
7. Перемешайте все, частично накройте кастрюлю и дайте вариться на медленном огне около 15 минут. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не испарилась полностью.
8. Добавьте нарезанные на четвертинки шляпки грибов. Увеличьте огонь до среднего и готовьте без крышки, пока почти вся жидкость не выпарится. Получится густой соус, без плавающих грибов в воде.
9. Выключите огонь, когда грибы станут мягкими, но все еще упругими. Вы можете попробовать, нужно ли добавить соль или перец.
10. Подавайте сразу, обычно с салатом из капусты.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Меня привлекает, потому что он готовится из нескольких основных ингредиентов и не занимает много времени. Не нужно никаких особых приготовлений. Получается сытное блюдо, подходящее и для постных дней, но также хорошо как гарнир. Его легко адаптировать, если у меня нет всех специй.

Советы и вариации

Советы

Если вы используете более крупные грибы, вы можете нарезать их даже на более мелкие кусочки, чем четвертинки. Для маленького лука не нужно сильно измельчать.
Не позволяйте луку подгорать – просто смягчите его.
Когда добавляете шляпки, вы можете оставить кастрюлю открытой, чтобы жидкость испарялась быстрее.

Замены

Вегету можно заменить немного солью, если вы вообще не используете этот вид приправы.
Вместо горчичных зерен вы можете добавить полчайной ложки обычной горчицы, но результат будет немного другим.
Если у вас нет горошин перца, молотый перец будет достаточно.

Вариации

Вы можете добавить веточку тимьяна или немного нарезанной петрушки в конце, но это не обязательно.
Также работает и с другими видами грибов, пока они не слишком водянистые. Вкус и текстура будут немного другими.
Если вы хотите более густую консистенцию, вы можете позволить соусу уменьшиться больше.

Идеи для подачи

Я почти всегда подаю с мелко нарезанным салатом из капусты, иногда с немного лимона.
Также можно есть с кусочком цельнозернового хлеба или как гарнир к куску просто приготовленного мяса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид грибов?
Да, вы можете использовать и коричневые грибы, и грибы вешенки, но вкус и текстура будут отличаться. Для этого рецепта шампиньоны остаются самым предсказуемым вариантом.

2. Что делать, если у меня нет кухонного комбайна?
Вы можете нарезать лук и ножки грибов ножом. Получится немного грубее, но это не повлияет на блюдо значительно.

3. Нужно ли использовать оба типа перца?
Если у вас нет целых горошин перца, используйте только молотый перец. Аромат немного более сдержанный, но не обязательно, чтобы были оба.

4. Насколько сильно должен уменьшиться соус?
Соус должен быть достаточно густым, чтобы состав не был водянистым. Это можно регулировать по вкусу, но обычно я оставляю его до тех пор, пока жидкость слегка не покроет грибы.

5. Какой вид капусты лучше для салата?
Капуста, нарезанная мелко, очень хорошо подходит, но вы также можете использовать классическую белокочанную капусту, если не можете найти мелко нарезанную.

Пищевая ценность

Оценка на 1 порцию из 4:

Калории: ~100 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 5-6 г (из масла)
Углеводы: 7-8 г
Грибы имеют мало калорий и немного клетчатки. Значение зависит от точного количества масла и от того, насколько сильно испаряется жидкость, но остается довольно легким блюдом, особенно если это постное блюдо.

Хранение и разогрев

Храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. При разогреве вы можете добавить столовую ложку воды, если кажется слишком сухим. Не рекомендую хранить более 48 часов, так как текстура грибов меняется и уже не так приятна. Лучше всего употреблять свежими.

 Ингредиенты: 500 г грибов (шампиньонов) 2 больших луковицы (или 6 маленьких луковиц) 3-4 столовые ложки масла 1 чайная ложка растительного жира 1 чайная ложка семян горчицы немного молотого перца несколько горошин перца

 Теги:  блюдо из грибов