Пасха без теста
Первая пасха, которую я сделала, была без теста, по практическим причинам. Мне показалось так безопаснее, потому что я не была уверена, как всё получится с первой попытки. Я посмотрела несколько рецептов, спросила несколько подруг и в конечном итоге объединила варианты, чтобы использовать то, что у меня было дома. Тем не менее, я сохранила основные шаги. Состав простой, не так много сложных этапов.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 10 минут
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпекания: 40-45 минут
Порции: 10-12 (для круглой формы диаметром 28 см)
Сложность: легкая
Тип рецепта: пасха без теста, подходит для праздников, особенно на Пасху
Ингредиенты
500 г свежего сыра (если он не слишком соленый, подойдет и классический творог)
400 г сметаны
6 яиц
100 г масла или маргарина (при комнатной температуре)
200 г сахара
3 пакетика ванильного сахара
5 столовых ложек масла
8 столовых ложек муки
2 флакона лимонного экстракта
1 флакон ромового экстракта
100 г изюма
50 г измельченных печений
щепотка соли
1/4 чайной ложки разрыхлителя
пудра для украшения
Метод приготовления
1. Положите изюм в небольшую миску с небольшим количеством воды и ромовым экстрактом. Дайте им набухнуть, пока вы готовите остальное.
2. В большой миске положите яйца и сахар. Взбивайте миксером, пока сахар почти полностью не растворится.
3. Добавьте свежий сыр, размятый вилкой, и мягкое масло (или маргарин). Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Осторожно перемешивайте, чтобы не образовались комки.
5. Добавьте сметану, затем ванильный сахар, масло и лимонный экстракт. Снова перемешайте до получения однородной массы.
6. Слейте изюм и добавьте его тоже.
7. Выложите круглую форму диаметром 28 см бумагой для выпечки. Посыпьте дно формы тонким слоем измельченных печений.
8. Вылейте массу на печенье и выровняйте.
9. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку при средней температуре (около 180°C). Выпекайте 40-45 минут. Пасха готова, когда на ней образуется легкая золотистая корочка и в центре не остается жидкости.
10. Выньте пасху из формы только после полного остывания. Вы можете украсить её сахарной пудрой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Не требует теста, поэтому вы не тратите время на замешивание и расстойку. Ингредиенты под рукой, а результат — плотная пасха с выраженным вкусом сыра. Легко нарезается и хорошо хранится в холодильнике несколько дней.
Советы и вариации
Советы
- Если сыр не очень свежий или слишком соленый, вы можете замочить его в холодной воде на несколько часов, меняя воду 2-3 раза.
- Если у вас нет печенья, вы можете просто посыпать форму мукой поверх бумаги для выпечки.
- Для более интенсивного вкуса добавьте натертую лимонную цедру, но только если у вас есть не обработанные лимоны.
Замены
- Масло можно заменить маргарином.
- Сметану можно заменить жирным йогуртом, но текстура будет немного другой.
- Если у вас нет изюма, пасха получится хорошо и без него.
Вариации
- Вы можете использовать апельсиновый экстракт вместо лимонного, если предпочитаете.
- Для более «воздушной» текстуры отделите яйца и взбейте белки в пену, затем добавьте их в конце.
Идеи подачи
- Подавайте холодным, прямо из холодильника, посыпанным сахаром.
- Хорошо подходит на завтрак или как десерт после еды.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой тип сыра лучше всего подходит?
Идеально использовать свежий творог, без слишком большого количества соли. Если он более соленый, вы можете замочить его в холодной воде на несколько часов.
2. Могу ли я использовать другую форму?
Вы также можете использовать прямоугольную форму или другую форму, но время выпекания может немного различаться в зависимости от толщины массы.
3. Как я могу понять, когда пасха готова?
Поверхность должна быть плотной и слегка золотистой. Вы можете проверить с помощью зубочистки в середине; она должна выйти чистой, без следов жидкой массы.
4. Что делать, если у меня нет измельченных печений?
Вы можете пропустить слой печений и просто выложить форму мукой или только бумагой для выпечки. Это не повлияет на вкус, просто впитает немного лишней влаги.
Пищевая ценность
Оценочные значения на порцию (из 12):
Калории: примерно 320 ккал
Белки: 8-10 г
Жиры: 18-20 г
Углеводы: 32-35 г
Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от точного типа используемых ингредиентов. Это не диетический торт, но порции сытные.
Хранение и разогрев
Пасха без теста лучше всего хранится в холодильнике, в закрытом контейнере или накрытая пленкой. Хорошо сохраняется 3-4 дня. Подавайте холодной, разогревать не нужно. Если хотите, можете оставить кусочки при комнатной температуре на 15-20 минут перед подачей. Не рекомендую замораживать, так как текстура меняется.
Для начала замачиваем изюм в небольшой миске с небольшим количеством воды и каплей ромовой эссенции. В большой миске помещаем яйца, добавляем сахар и хорошо перемешиваем, пока сахар не растворится. Добавляем крошеный сыр с помощью вилки, масло/маргарин комнатной температуры и тщательно перемешиваем смесь. Постепенно добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Наконец, добавляем сметану, хорошо отжатый изюм и лимонную эссенцию. Выкладываем форму для выпечки (я использовал круглую диаметром 28 см) пергаментной бумагой, на которую добавляем тонкий слой крошеных печеньев. Выливаем смесь в форму и ставим в разогретую духовку на 40-45 минут при средней температуре. Пирог вынимается из формы, когда остынет. Украсить сахаром-пудрой по желанию. Приятного аппетита! Если сыр не свежий, замочите его в воде для более насыщенного вкуса; вы также можете добавить тертую лимонную цедру в смесь. Если у вас нет печенья, выложите форму/пергамент мукой.
Ингредиенты: 500 г свежего сыра, 400 г сметаны, 6 яиц, 100 г масла или маргарина, 200 г сахара, 3 пакетика ванильного сахара, 5 столовых ложек масла, 8 столовых ложек муки, 2 эссенции лимона, 1 эссенция рома, 100 г изюма, 50 г измельченных печений, щепотка соли, четверть чайной ложки разрыхлителя, сахарная пудра для украшения.
