Рыба в Соленой Корке
Ингредиенты: рыба 2 штуки - примерно 1 кг соли 1,5 кг яичных белков 4 лимон тархун
Я подготовил вкусный рецепт, который превратит любой прием пищи в незабываемое событие: рыба в соляной корке. Этот метод приготовления не только прост, но и чрезвычайно эффективен для сохранения натуральных вкусов рыбы. Полученный вкус бесподобен, превосходя даже вкус рыбы, приготовленной на гриле или на пару. Давайте вместе откроем, как мы можем приготовить это замечательное блюдо.
Для начала нам нужны две свежие рыбы; идеальным вариантом будут виды с белым мясом, такие как дорада или окунь. Выберите рыбу весом около одного килограмма каждая. Важно не чистить рыбу от чешуи; вместо этого удалите только внутренности из их живота. Здесь начинается волшебство: заполните брюшную полость дольками лимона и свежим эстрагоном или другими травами по вашему выбору. Эстрагон придает фантастический вкус, но вы также можете поэкспериментировать с розмарином или укропом.
Для соляной корки смешайте 1,5 килограмма соли с 4 не взбитыми белками. Эта комбинация создаст компактную массу, которая обернет рыбу во время приготовления. В посуде, подходящей для запекания, положите первый слой этой соляной смеси, достаточно толстый, чтобы накрыть рыбу. Уложите рыбу на этот слой, позаботившись о том, чтобы смазать ее небольшим количеством масла, и, если хотите, добавьте сверху травы.
Накройте рыбу вторым слоем соляной смеси, убедившись, что она полностью завернута. Чтобы предотвратить возможность выхода пара, посыпьте сверху немного крупной соли. Теперь все, что вам нужно сделать, это поставить посуду в разогретую духовку. Время приготовления составляет около получаса на каждый килограмм рыбы, но важно хорошо знать свою духовку.
По истечении времени вы почувствуете манящий аромат запеченной рыбы. Выньте посуду из духовки и острым ножом проколите соляную корку. Вы заметите, как "соль" легко отделяется, открывая идеально приготовленную и сочную рыбу. Осторожно разделите рыбу на филе, чтобы получить красивые филе без костей. Эта операция может показаться пугающей, но с небольшим опытом она становится чрезвычайно простой.
Чтобы завершить блюдо, подавайте рыбу с картошкой, посыпанной корицей, и вкусным соусом из сметаны, эстрагона, чеснока и лимонного сока. Вкусы идеально сочетаются, и каждый укус будет взрывом вкусов, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Этот рецепт не просто простой способ приготовить рыбу, а приглашение насладиться всем, что природа может предложить. Уверяю вас, это блюдо быстро станет одним из ваших любимых!
