Венский торт

Чтобы приготовить этот вкусный торт, мы начинаем с разделения яиц, следя за тем, чтобы в белках не осталось желтков, так как они должны быть идеально чистыми для получения хорошо аэрируемой пены. С помощью миксера мы взбиваем белки, пока они не станут плотной пеной. На этом этапе мы постепенно добавляем сахар и 1 столовую ложку ванильного сахара, продолжая взбивать, пока не получим блестящую и густую пену, которая образует пики, когда мы поднимаем венчики миксера. Важно, чтобы этот процесс проводился терпеливо, так как хорошо взбитая пена сделает торт более воздушным.

После того как мы получили пену, мы добавляем мягкое масло, просеянный какао и аккуратно смешиваем с миксером, чтобы объединить эти ингредиенты. Масло должно быть комнатной температуры, чтобы равномерно смешаться. Далее мы добавляем 10 полных столовых ложек молотых орехов и 6 столовых ложек муки. Рекомендуется просеять муку перед добавлением, чтобы избежать образования комков в тесте. Разрыхлитель, который необходим для придания торту воздушной текстуры, растворяется в немного лимонного сока и выливается в смесь, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх, чтобы сохранить воздух в пене.

Когда состав однородный, мы осторожно выливаем его в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекаем в предварительно разогретой духовке при средней температуре около 20 минут. В это время мы занимаемся желтками. Их хорошо смешивают с оставшимися 6 столовыми ложками сахара, используя венчик или миксер, пока не получится однородный и светлый крем, что указывает на то, что сахар полностью растворился.

Через 20 минут мы вынимаем форму из духовки и равномерно распределяем крем из желтков по слою запеченных белков. Снова ставим форму в духовку и выпекаем еще 20 минут. Важно не открывать дверцу духовки во время выпекания, чтобы избежать падения температуры. В общей сложности торт будет находиться в духовке от 35 до 40 минут, в зависимости от вашей духовки.

Когда торт готов, мы вынимаем его из духовки и, для дополнительного вкуса, можем натереть шоколад сверху. Этот торт должен полностью остыть перед нарезкой, и порции могут варьироваться, получая от 20 до 22 кусочков в зависимости от желаемого размера. Рекомендуется подавать его холодным, чтобы вкус был действительно вкусным. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: Для теста: 6 столовых ложек муки; 6 яиц - из которых мы используем белки (а желтки для глазури); 6 столовых ложек сахара; 10 столовых ложек молотых грецких орехов; 2 столовые ложки какао; 200 г несоленого масла; 1 столовая ложка ванильного сахара; 1 столовая ложка разрыхлителя; Немного лимонного сока; Для верхнего слоя (глазури): 6 столовых ложек сахара; Желтки из 6 яиц; Темный шоколад.

 Теги:  яйца масло мука сахар лимон шоколад какао орех печенье