Торт с Вареньем и Безе (Торт Слава)

 Ингредиенты: для противня размером 30 см*40 см (мой размер 37 см * 33 см, так что площадь примерно такая же 1200-1221 квадратных см) Для теста: 3 желтка, 150 г масла, 70 г сахара, 300 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 400-600 г вишневого варенья (кислые вишни, ягоды, ежевика, сливы, яблоки, апельсины - без апельсиновой корки, но также крем для пирожных или лимонный курд или апельсиновый курд) Для безе: 3 белка, 100 г сахара, сахарная пудра для украшения

Чтобы приготовить вкусный и воздушный торт, мы начинаем с того, что смешиваем желтки с сахаром и мягким маслом с помощью миксера, пока не получим однородную и кремообразную массу. Важно, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно хорошо впиталось. После того как мы получили тонкий крем, мы постепенно добавляем муку, в которой ранее смешали разрыхлитель теста. Важно хорошо их перемешать, чтобы тесто стало эластичным и однородным.

Как только мы получили гладкое тесто, мы раскатываем его в тонкий лист между двумя листами пергаментной бумаги, имея размер противня, который будем использовать. Этот метод предотвращает прилипание теста к скалке и минимизирует риск его разрыва, учитывая, что оно довольно нежное. Раскатанное тесто будет помещено на противень с пергаментом под ним, а верхний лист аккуратно снимается.

На тесте в противне мы намазываем тонкий слой варенья. Я рекомендую немного кислое варенье, чтобы сбалансировать сладость торта. Я использовал банку весом 400 граммов, плюс половину банки, в итоге получив около 600 граммов варенья. Каждый может отрегулировать количество по своему усмотрению.

Затем мы взбиваем белки с сахаром, пока не получим воздушную меренгу. Она может быть немного мягче, поэтому мы добавляем ее ложкой на варенье в противне, стараясь равномерно распределить, чтобы покрыть всю поверхность.

Мы помещаем противень в заранее разогретую духовку при 200°C и выпекаем торт в течение 20-25 минут. Важно следить за тортом, так как время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки. Меренга должна слегка подрумяниться, но мы должны быть осторожны, чтобы не сжечь ее.

После того как торт испечется, мы оставляем его полностью остыть. Возможно, меренга немного опадет после того, как мы вынем ее из духовки, но это совершенно не влияет на конечную текстуру. После того как торт остынет, мы можем нарезать его на квадраты или ромбы. Последняя деталь: посыпьте торт сахаром-пудрой либо перед, либо после нарезки, в зависимости от ваших предпочтений.

Это очень нежный и сладкий торт, а кислое варенье добавляет приятный контраст. Он хорошо хранится, нарезанный на ломтики и уложенный один на другой в жестяной коробке, и если вам удастся его сохранить, он останется вкусным в течение нескольких дней. Однако, учитывая его вкус, вряд ли он долго продержится!

 Теги:  унт мука сахар фрукты яблоки вишни апельсины рецепты на Рождество и Новый год кислие вишни слива печенье вегетарианские рецепты рецепты для детей