Салат из цветной капусты

В последнее время салат из цветной капусты с майонезом и йогуртом стал моим быстрым решением, когда я нахожу хорошую цветную капусту на рынке. Это один из тех рецептов, которые готовишь, не раздумывая, особенно когда хочется чего-то легкого и освежающего. Пучок укропа, немного чеснока, отварная цветная капуста и несколько ложек того, что есть в холодильнике — не требует сложных ингредиентов и готовится быстро.

Быстрая информация

Общее время: примерно 35 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20-25 минут (для варки цветной капусты)
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: холодный салат, гарнир, закуска

Ингредиенты

500 г цветной капусты (свежей, разделенной на соцветия)
1 пучок укропа
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки жирного йогурта (или сметаны)
1 зубчик чеснока
лимонный сок (по вкусу)
соль
белый перец

Приготовление

1. Раздели цветную капусту на соцветия, чтобы они легко помещались на вилке. Помести их в большую миску с холодной водой, чайной ложкой соли и немного уксуса. Оставь на 10-15 минут, затем тщательно промой под холодной водой. Уксус помогает сохранить цветную капусту белой и избавиться от насекомых или примесей.

2. Доведи до кипения воду в большой кастрюле и добавь немного соли. Когда вода закипит, добавь цветную капусту и вари 20-25 минут, пока вилка легко не войдет в нее, но не давай ей развариться полностью.

3. Выложи цветную капусту в дуршлаг и дай остыть несколько минут. Затем разомни ее вилкой, не усердствуя — не должно получиться пюре, только мелкие кусочки.

4. Мелко нарежь укроп.

5. Разомни чеснок и смешай его с майонезом, йогуртом или сметаной, солью, белым перцем и немного лимонного сока. Хорошо перемешай, чтобы все стало однородным.

6. Помести размятую цветную капусту в миску, добавь нарезанный укроп и соус из майонеза с йогуртом и чесноком. Осторожно перемешай деревянной ложкой, чтобы цветная капуста не разломалась полностью.

7. Попробуй на соль, перец и лимонный сок. При необходимости отрегулируй вкус.

8. Оставь салат в холодильнике минимум на 20 минут перед подачей. Так ароматы лучше соединятся.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый, не требует сложных техник, а ингредиенты всегда под рукой. Это хороший вариант, когда хочется чего-то прохладного, но при этом сытного. Подходит как гарнир, так и как основное блюдо на легком ужине. На следующий день он остается вкусным, так что не нужно каждый день готовить.

Советы и вариации

Советы

Цветная капуста должна вариться достаточно, чтобы быть мягкой, но не давай ей стать водянистой.
Свежий укроп важен для конечного вкуса; не рекомендую использовать сушеный.
Сначала добавь немного лимонного сока и добавляй еще, только если почувствуешь, что нужно в конце.

Замены

Можно использовать сметану вместо йогурта, если хочешь более насыщенный вкус.
Майонез можно заменить домашним, если есть время его сделать.
Если нет белого перца, можно использовать черный, но белый не меняет внешний вид салата.

Вариации

Для более интенсивного чесночного аромата добавь еще половину зубчика.
Салат получится более хрустящим, если не разомнешь цветную капусту полностью.
Если хочешь более кислый вкус, добавь немного уксуса в соус.

Идеи для подачи

Хорошо подходит в качестве закуски на поджаренном хлебе или рядом с жареным мясом.
Можно использовать в холодных сэндвичах с листьями зеленого салата.
Сочетается как гарнир к любому шашлыку или запеченной рыбе.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли давать цветной капусте полностью остыть перед тем, как смешивать с соусом?

Идеально было бы не смешивать, пока она горячая, потому что соус может стать слишком жидким. Дай ей остыть 5-10 минут.

2. Можно ли использовать замороженную цветную капусту?

Да, но дай ей полностью разморозиться и слей лишнюю воду перед варкой. Время варки может быть немного короче.

3. Можно ли хранить салат из цветной капусты с одного дня на другой?

Да, он хорошо хранится в холодильнике, накрытый, до 2 дней. Вкус становится более насыщенным, но текстура может стать мягче.

4. Можно ли делать без майонеза, только с йогуртом или сметаной?

Да, если хочешь более легкий вариант, можно использовать только йогурт или сметану. Вкус будет более кислым, а текстура немного другой.

Пищевая ценность

Приблизительно, одна порция содержит от 120 до 160 ккал, в зависимости от типа йогурта или сметаны и майонеза.
Белки: 4-6 г
Жиры: 9-12 г
Углеводы: 7-9 г
Приблизительные ориентировочные значения. Если используешь легкий майонез или только йогурт, жиры уменьшаются.

Хранение и разогрев

Салат из цветной капусты лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Не рекомендую разогревать; его едят холодным, прямо из холодильника. Если он хранился более 24 часов, слегка перемешай перед подачей. Если соус отделился, аккуратно слей лишнюю жидкость перед тем, как выкладывать на тарелку.

 Ингредиенты: 500 г цветной капусты, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки жирного йогурта или сметаны, 1 зубчик чеснока, лимонный сок, соль, белый перец

 Теги:  салат из цветной капусты