Ламингтоны - Обваленный торт
Это тот самый торт, который выручает меня, когда мне нужно что-то сладкое, домашнее и не слишком сложное. Я делал ламинги или обваленные торты достаточно много раз, чтобы знать, что они не капризные и не требуют специальных техник. Бисквит простой, а обливка из какао с кокосом придает всему очарование. Когда у меня гости или в офисе праздник, эта короткая версия с обычными ингредиентами всегда работает.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 10 минут
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Порции: 18-20 кусочков, в зависимости от нарезки
Сложность: легкая
Тип рецепта: классический домашний десерт, подходящий для мероприятий или праздничных блюд
Ингредиенты
Для бисквита:
5 крупных яиц (размер L)
3/4 стакана сахара (165 г)
1 стакан белой муки (150 г)
4 столовые ложки подсолнечного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 чайные ложки порошка помело (по желанию, можно пропустить или заменить)
щепотка соли
Для глазури:
1 стакан сахара (200 г)
80 мл воды
3-4 столовые ложки какао
4 столовые ложки пальмового масла или масла
Для украшения:
100 г кокосовой стружки
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте прямоугольную форму размером около 32 x 22 см, выстеленную пергаментом.
2. Отделите белки от желтков в двух мисках.
3. Взбейте желтки с половиной сахара с помощью миксера, пока они не станут пышными, не посветлеют и не увеличатся в объеме. Добавьте масло и взбейте еще минуту.
4. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до жесткой пены.
5. Добавьте оставшуюся половину сахара к белкам и взбивайте, пока пена не станет густой и сахар полностью не растворится.
6. Смешайте желтки с белковой массой. Используйте лопатку или деревянную ложку и аккуратно смешивайте, поднимая снизу вверх, чтобы сохранить воздух в тесте.
7. Просейте муку в эту массу двумя частями. Аккуратно перемешивайте после каждой добавки с помощью лопатки. Добавьте ванильный экстракт и, если используете, порошок помело. Аккуратно перемешайте, чтобы получить однородную массу.
8. Вылейте массу в подготовленную форму и выровняйте. Поставьте в заранее разогретую духовку на 35-40 минут. Бисквит готов, когда проходит тест на зубочистку.
9. Дайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой. Вы можете оставить его в форме или вынуть на решетку.
10. Нарежьте остывший бисквит на квадратные или прямоугольные кусочки, по желанию.
11. Для глазури положите сахар, воду и какао в небольшую кастрюлю на медленном огне. Помешивайте время от времени и дайте закипеть примерно 5 минут. Выключите огонь, добавьте масло или маргарин, хорошо перемешайте и дайте немного остыть.
12. Возьмите кусок торта и быстро окуните его в теплую глазурь со всех сторон. Выньте его вилкой и положите прямо в кокосовую стружку. Обваляйте в кокосе и выложите на тарелку.
13. Повторите с оставшимися кусками. Если хотите, можете дать глазури застыть перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что ингредиенты под рукой, и я не провожу много времени на кухне на каждом этапе. Это подходит для праздничных блюд, но также хорошо сочетается с кофе или чаем, когда я хочу чего-то простого. Хорошо нарезается, не крошится и хранится несколько дней. Бисквит не получается сухим, если его не пересушить.
Советы и вариации
Советы
- Не позволяйте глазури остывать слишком сильно, иначе она загустеет и станет трудной в работе.
- Обваливая пирожные в кокосе, делайте это сразу после того, как вы их вынули из глазури, пока они еще влажные.
- Для воздушного бисквита не перемешивайте слишком сильно после добавления муки.
Замены
- Порошок помело можно пропустить или заменить тертой апельсиновой коркой.
- Масло в глазури можно заменить на сливочное, если вы предпочитаете более насыщенный вкус и текстуру.
Вариации
- Если у вас нет кокосовой стружки, вы можете использовать молотые орехи.
- Для более красочной декорации можно использовать конфеты или другие хрустящие топпинги.
- Вы можете нарезать пирожные на более мелкие или более крупные куски, в зависимости от того, сколько кусочков хотите.
Идеи подачи
- Подавайте на тарелке, без дополнительных добавок.
- Подходит в коробках для тортов на дни рождения или с кофе.
Часто задаваемые вопросы
1. Как я узнаю, что бисквит готов?
Зубочистка, вставленная в середину бисквита, должна выйти чистой, без следов влажного теста.
2. Могу ли я использовать другой вид какао?
Да, подойдет любое несладкое какао. Качественное какао дает более насыщенную глазурь.
3. Можно ли сделать их заранее?
Да, они хранятся 3-4 дня в холодильнике, хорошо накрытые.
4. Можно ли замораживать?
Простой бисквит да. Я не рекомендую замораживать собранные пирожные, так как текстура глазури и кокоса может пострадать.
5. Чем еще я могу украсить, кроме кокоса?
Молотыми орехами, декоративными конфетами или даже измельченными миндалями.
Пищевая ценность
Ценности приблизительные, для одного кусочка (из 20):
Калории: 160-180 ккал
Углеводы: 23 г
Белки: 2,5 г
Жиры: 6 г
Сахар: 14-15 г
Эти значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от размера кусочков и точности используемых ингредиентов.
Хранение и разогрев
Обваленные пирожные хранятся в холодильнике 3-4 дня, помещенные в коробку с крышкой. Кокос не размягчится сильно, если глазурь оставалась немного остыть перед обваливанием. Я не рекомендую их разогревать, их следует употреблять холодными, прямо из холодильника или при комнатной температуре. Если оставить их открытыми, бисквит может высохнуть, поэтому накрывайте их.
1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. 2. Отделите белки от желтков. 3. Взбейте желтки с половиной сахара до светлого цвета и увеличения объема. Затем добавьте масло и взбейте еще минуту. 4. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли. 5. Добавьте оставшийся сахар к белкам и взбейте до получения густой пены, пока сахар полностью не растворится. 6. Аккуратно соедините взбитые желтки с белками, используя лопатку или деревянную ложку, круговыми движениями, сверху вниз. 7. Просейте муку в смесь в два этапа и аккуратно вмешайте с помощью лопатки. Добавьте ванильный экстракт и порошок помело и осторожно перемешайте все вместе. 8. Вылейте смесь в прямоугольную форму для выпечки (32 x 22 см), выстланную пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 35-40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки; если она выходит чистой, торт готов. 9. Выньте торт, дайте ему полностью остыть, затем нарежьте по желанию. 10. Для глазури смешайте воду, сахар и какао в кастрюле на медленном огне, доведите до кипения на 5 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и добавьте масло или сливочное масло, перемешайте и дайте немного остыть. 11. Окуните каждую пироженку в теплую глазурь, чтобы покрыть каждую сторону, затем обваляйте в кокосе. Приятного аппетита! Вы можете заменить порошок помело на апельсиновую цедру или что-то еще, что вам нравится. Вы также можете обвалять пирожные в молотых орехах, цветных конфетах или в чем-то еще, что придет вам в голову. :)
Ингредиенты: Основа: 5 крупных яиц (L) 3/4 стакана сахарного песка (165 г) 1 стакан муки (150 г) 4 ст. ложки подсолнечного масла 1 ч. ложка ванильного экстракта (домашнего приготовления) 3 ч. ложки порошка помело (по желанию) щепотка соли Глазурь: 1 стакан сахара (200 г) 80 мл воды без газа 3-4 ст. ложки какао 4 ст. ложки пальмового масла/масла Декор 100 г кокосовых хлопьев
