Закуски с лососем

Впервые я приготовил эти закуски с лососем для большей тарелки, когда у меня были гости. Они привлекли мое внимание, потому что они быстрые, с доступными ингредиентами и выглядят довольно свежо на тарелке. Каждый раз, когда я их готовлю, они исчезают первыми со стола, независимо от того, что еще я подаю рядом с ними.

Быстрая информация

Общее время: примерно 40 минут
Время подготовки: 10 минут, плюс 30 минут в холодильнике
Время приготовления/выпечки: не требуется
Порции: 12-15 штук (в зависимости от толщины ломтиков огурца)
Сложность: легко
Тип рецепта: холодная закуска, подходящая для праздничных тарелок или обедов с большим количеством гостей

Ингредиенты

100 г копченого лосося
1-2 длинных огурца (выберите как можно более прямые для легкого нарезания)
150 г плавленого сыра со сметаной (обычного)
200 г сыра Făgăraș (или любого сыра со сметаной, не твердого)
Свежий укроп, мелко нарезанный
Свежемолотый перец

Способ приготовления

1. Положите плавленый сыр и сыр Făgăraș в большую миску. Смешайте их до получения однородной массы. Обычно я использую ручной миксер, но вы можете также перемешать ложкой, если у вас нет миксера.
2. Добавьте мелко нарезанный укроп. Посыпьте перцем по вкусу. Если плавленый сыр уже достаточно соленый, не добавляйте соль. Смешайте все снова и накройте миску.
3. Положите сырную смесь в холодильник на примерно 30 минут. Она станет более плотной, легче формируется и не размягчается на огурце.
4. Пока сыр охлаждается, нарежьте огурцы кружками толщиной примерно 1 см. Для эстетики я использую волнистый резак, но подойдет и обычный нож. Избегайте очень тонких кружков, чтобы они могли удерживать крем.
5. Выньте сырную смесь из холодильника. Наполните кондитерский мешок с звездным насадкой (или используйте пакет, срезанный в углу). Выдавите крем на каждую ломтик огурца. Положите столько, чтобы он держался, но не выливался по краям.
6. Поломайте или нарежьте копченый лосось на мелкие кусочки. Сформируйте каждую кусочек в маленький конус или "шляпу" и положите на каждый слой крема.
7. Разложите их на тарелке, желательно в день подачи. Вы можете украсить веточкой укропа, если хотите.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Приготовление не занимает много времени, и я не создаю много беспорядка. Мне не нужны дорогие ингредиенты, а сочетание остается сбалансированным – освежающий огурец, сытный крем, достаточно яркий вкус лосося. Закуски хорошо сохраняются в холодильнике в течение нескольких часов и могут быть легко приготовлены перед праздничным обедом.

Советы и вариации

Советы

Выбирайте огурцы как можно более однородной толщины, чтобы тарелки выглядели красиво.
Не оставляйте сырную массу в холодильнике дольше 30 минут; она затвердевает и становится трудной для нанесения.
Если у вас нет кондитерского мешка, используйте пакет с срезанным углом – не обязательно, чтобы он был идеальным.

Замены

Вы можете использовать любой сыр со сметаной, при условии, что текстура кремовая.
Плавленый сыр можно заменить натуральным крем-сыром, но следите за консистенцией.
Копченый лосось можно заменить копченым форелью или даже консервированным тунцом для другого вкуса.

Вариации

Вы можете добавить немного тертого хрена в крем для тех, кто хочет более острый вкус.
Вместо укропа можно добавить очень мелко нарезанный зеленый лук или немного натертого лимона.

Идеи подачи

Они хорошо сочетаются на тарелках с другими холодными закусками, канапе или овощами.
Смотрятся хорошо, если уложить на маленькие тарелки, как быстрое начало.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить сырный крем заранее?
Да, крем можно сделать за день до и хранить накрытым в холодильнике. Соберите закуски в день подачи.

Если у меня нет кондитерского мешка, как мне выложить крем на огурец?
Чистый пластиковый пакет, срезанный в углу, работает так же хорошо. Не нужно специальной формы.

С каким другим видом рыбы я могу сделать этот рецепт?
Вы можете использовать копченую форель, копченую скумбрию или хорошо отцеженный консервированный тунец, но конечный вкус будет другим.

Можно ли сделать без укропа?
Да, укроп можно пропустить, но он придает свежий вкус. Вы также можете попробовать с зеленью петрушки, по желанию.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка для одного кусочка (из общего числа 15):

Калории: 55-60 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4,2 г
Углеводы: 1,4 г

Значения являются ориентировочными, зависят от используемых сыров и точного количества лосося на каждом кусочке. Большинство калорий поступает из сыра и рыбы, огурец добавляет очень мало.

Хранение и разогрев

Закуски лучше всего подавать свежими. Их можно хранить собранными в холодильнике в течение нескольких часов, накрытыми пленкой. Не рекомендуется оставлять их на ночь, так как сыр размягчится, а огурец станет водянистым. Не подходит для разогрева. Если вам нужно сделать заранее, храните крем, огурцы и лосось отдельно и собирайте в день подачи.