Круассаны 'легкие как пена'

 Ингредиенты: Для теста нам нужно: 700 г муки, 2 яичных желтка, 300 г йогурта или сметаны, 100 мл масла, 100 мл молока, 60 г сахара, щепотка соли, 50 г свежих дрожжей. "Крем" между листами: 200 г маргарина или масла, 30 г соли (соль добавляется, если мы хотим сделать соленые круассаны).

Чтобы приготовить эти вкусные круассаны, мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов и организации рабочего пространства. В глубокой емкости мы нальем 100 мл теплого молока и добавим 60 г сахара, щепотку соли и 50 г свежих дрожжей. Эти ингредиенты нужно аккуратно перемешать, чтобы дрожжи полностью растворились. Теперь оставляем смесь подниматься примерно на 10-15 минут, пока она не станет пенисто-воздушной и не увеличится в объеме.

Тем временем в большой миске мы добавим 700 г качественной муки, и когда тесто поднимется, добавим его к муке. Затем добавим 300 г йогурта или сметаны, два свежих желтка и хорошо перемешаем лопаткой или руками, пока все ингредиенты не объединятся. Если тесто слишком сухое, можно постепенно добавить немного йогурта, пока не добьемся однородной консистенции. Затем добавляем 100 мл масла, что сделает тесто более мягким и эластичным. Мы замешиваем тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, затем оставляем его подниматься в теплом месте, накрытым чистым полотенцем.

Тем временем мы занимаемся кремом, которым будем смазывать слои. В отдельной миске хорошо перемешаем 200 г маргарина (Rama) с 30 г соли, пока не получим мягкую и кремообразную пасту. Этот крем придаст круассанам особый вкус и сделает их более воздушными.

После того как тесто поднялось и стало воздушным, мы выкладываем его на рабочую поверхность и делим на четыре равные части. Берем один кусок теста и снова делим его пополам. Каждую из этих частей раскатываем в круги диаметром около 30 см. На один из листов щедро намазываем приготовленный крем, а затем накрываем другим листом.

Теперь острым ножом нарезаем круг на 16 полосок, стараясь не резать до конца, а только до нескольких сантиметров от центра. С более широкого конца начинаем закручивать каждую полоску к кончику, формируя таким образом круассаны. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли подняться во время выпечки. Каждый круассан смазываем взбитым яйцом, чтобы получить золотистый и аппетитный цвет.

После того как мы закончили формировать круассаны из четырех частей теста, помещаем их в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими. В тот момент, когда мы вынимаем их из духовки, их аромат наполнит всю комнату, а вкус будет просто неотразимым. Эти круассаны идеально подходят для подачи горячими, вместе с чашкой молока или кофе, и являются идеальными как для завтрака, так и для вкусного перекуса днем. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца молоко унт мука масло сметана сахар круассаны вегетарианские рецепты