Сладкий кетчуп

Промойте помидоры под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все примеси. Удалите плодоножки и нарежьте их, стараясь сохранить сок внутри. Затем подготовьте сельдерей: очистите его и нарежьте мелкими кусочками, которые добавят соусу хрустящую текстуру. Не забудьте хорошо промыть листья сельдерея, так как они добавят дополнительную свежесть.

Далее возьмите яблоко, очистите его и удалите семена и сердцевину. Выберите перцы и удалите семена, убедившись, что вы получите однородную пасту. Все эти ингредиенты, помидоры, сельдерей, яблоко и перцы, будут пропущены через мясорубку, чтобы смешать ароматы и текстуры.

Положите полученную смесь в большую кастрюлю, добавьте несколько очищенных и раздавленных зубчиков чеснока, затем поставьте кастрюлю на средний огонь. Дайте закипеть в течение примерно 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. После того как смесь немного остынет, пришло время пропустить ее через сито или блендер, чтобы получить как можно более однородный соус без крупных кусочков.

Снова поставьте соус на огонь, добавив сахар и уксус. Варите в течение 20 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После этого добавьте специи: тимьян, орегано, корицу, соль и перец. Попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу. Этот шаг имеет решающее значение для достижения сбалансированного вкуса.

Дайте соусу вариться еще около 10 минут, чаще помешивая, пока соус не уменьшится и не приобретет густую и бархатистую консистенцию. Важно, чтобы соус был хорошо загущен, чтобы его можно было хранить дольше. Когда соус готов, налейте его горячим в стерилизованные и предварительно разогретые бутылки, чтобы предотвратить их раскалывание. Плотно закройте их и заверните в одеяла, чтобы они постепенно остыли.

После полного остывания протрите банки чистой тканью, наклейте на них этикетки с датой приготовления и ингредиентами, а затем храните в кладовой. Этот соус можно использовать как есть или как вкусное дополнение к супам, бульонам, рагу, соусам, пицце или пасте, придавая каждому блюду нотку вкуса. Наслаждайтесь им в компании семьи и друзей, превращая каждую трапезу в незабываемый кулинарный опыт!

 Ингредиенты: Для примерно 1 л - 2 кг помидоров - 1/2 кг перца (красный перец) - 1 яблоко (100 г) - 200 г лука - 100 г корневого и листового сельдерея - 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс - 1/2 столовой ложки крупной соли - 1 чайная ложка перца, свежемолотого - 1/2 чайной ложки тимьяна - 1 щепотка орегано - 1 маленькая палочка корицы - 100 г сахара - 30 мл уксуса пищевого 9 градусов

 Теги:  лук чеснок помидоры перец сахар яблоки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жиров