Смешанный салат
Вечером я обычно отвариваю картошку, чтобы не спешить с утра. Так проще, я достаю охлажденную картошку из холодильника, очищаю ее без стресса и сразу приступаю к остальным приготовлениям. Этот салат приходит мне на ум, когда у меня остаются несколько неиспользованных консервов лосося, хорошие картошки и овощи, которые есть дома. Здесь нет никаких сложных шагов, только немного терпения, чтобы нарезать все более-менее равномерно.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2-2,5 часа (включая время охлаждения картошки)
Порции: 8-10
Сложность: легкая
Ингредиенты
2 кг белого картофеля
1/2 кг белого лука (или лука-репки, для более мягкого вкуса)
1/2 кг оливок Каламата (без косточек)
5 стеблей зеленого лука
3 крупных редиса
5-6 половинок перца в уксусе (или по вкусу)
3 банки лосося из Аляски в собственном соку или масле (примерно 400 г/банка)
1/2 маленькой красной капусты
Соль, свежемолотый черный перец
Оливковое масло (3-4 столовые ложки, или по вкусу)
Уксус белого/красного вина (1-2 столовые ложки или по вкусу)
Метод приготовления
1. Хорошо промойте картошку и отварите ее в мундире в подсоленной воде. Для подходящей текстуры салата картошка не должна быть слишком мягкой или слишком твердой. Проверьте через 30-40 минут вилкой. Выложите на противень и дайте полностью остыть. Проще всего отварить картошку накануне.
2. Очистите остывшую картошку от кожуры. Нарежьте ее на подходящие кубики, не слишком мелкие, чтобы не разломались при перемешивании. Поместите картошку в большую миску.
3. Посолите и поперчите картошку. Аккуратно перемешайте, чтобы не размять.
4. Нарежьте белый лук тонкими кольцами. Зеленый лук нарежьте косыми полосками. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Перец нарежьте не слишком толстыми полосками. Красную капусту нарежьте мелко, как для салата.
5. Выложите на картошку нарезанный белый лук, зеленый лук, редис, перец и красную капусту. Добавьте оливки (промойте, если они слишком соленые или жирные).
6. Откройте банки с лососем. Слейте жидкость, проверьте на наличие крупных костей и разорвите рыбу на крупные куски. Выложите на остальные ингредиенты.
7. Добавьте уксус и оливковое масло по вкусу. Аккуратно перемешайте все снизу вверх, чтобы не размять ингредиенты.
8. Попробуйте на соль и перец. Если нужно, подправьте в конце.
9. Уберите салат в холодильник минимум на 30 минут перед подачей. Вкусы лучше объединятся.
Почему я часто делаю этот рецепт
Этот салат практичен для дней без мяса или когда мне нужно что-то сытное, но не тяжелое. Его легко хранить в холодильнике, он хорош и холодным, и сытным. Подходит к любому приему пищи, от обеда до ужина, и можно варьировать ингредиенты в зависимости от того, что есть под рукой.
Советы и вариации
Советы
- Картошку нужно полностью охладить перед нарезкой. В противном случае она может развалиться или стать липкой при перемешивании.
- Используйте оливки без косточек, чтобы не нужно было их очищать при каждом укусе.
- Хорошо слейте лосось перед добавлением, иначе салат получится слишком водянистым.
- Нарежьте капусту как можно мельче, чтобы не доминировала текстура.
Замены
- Вы можете использовать тунец вместо лосося, если у вас нет консервов с лососем под рукой.
- Перцы в уксусе можно заменить сырым сладким перцем или маринованными огурцами для более кислой версии.
- Редис можно исключить, если он не в сезоне, или добавить натертую морковь для хрусткости.
- Красный картофель также подходит, лишь бы он был твердым.
Вариации
- Без рыбы: Пропустите лосось для веганской версии, возможно, добавьте фасоль или нут.
- С вареными яйцами: Если вы не поститесь, можно добавить ломтики вареного яйца.
- С зеленью: Свежая нарезанная укроп или петрушка добавляет свежести.
- Для тех, кто предпочитает кислый вкус, можно добавить немного лимонного сока.
Идеи для подачи
- Как основное блюдо, с ломтиком цельнозернового хлеба.
- Как гарнир к жареному мясу или запеченной рыбе.
- На подносе, на холодном буфете или на пикнике.
- Порционированный индивидуально в контейнерах для обеда в офисе.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли отварить и очистить картошку с утра?
Да, но дайте ей остыть хотя бы до комнатной температуры, чтобы она не развалилась при нарезке.
Можно ли сделать салат без лука?
Да, но лук придает вкус и хрусткость. Вы можете уменьшить количество или использовать только зеленый лук.
Могу ли я заменить оливки Каламата другими видами?
Да, можно использовать черные или зеленые оливки, главное, чтобы они не были слишком солеными.
Сколько времени хранится в холодильнике?
Хранится 2-3 дня в закрытых контейнерах в холодильнике.
Салат хорош теплым или только холодным?
Лучше всего подавать холодным или при комнатной температуре, сразу после смешивания.
Пищевая ценность
Одна порция (примерно 300 г) содержит около 290-320 ккал, в зависимости от количества используемого масла. Содержит около 12 г белка (из лосося), 35-40 г углеводов (в основном из картошки), 10-12 г жиров, часть из которых полезные, из рыбы и оливкового масла. Салат предоставляет клетчатку, витамины и минералы из овощей.
Хранение и разогрев
Храните в холодильнике в закрытых контейнерах. Он также хорош на следующий день, вкусы лучше соединяются после нескольких часов. Не рекомендую разогревать. Если он кажется слишком сухим после хранения в холодильнике, можно добавить немного масла или уксуса перед подачей.
Мы варим картошку в кожуре; лучше всего варить картошку вечером, чтобы она могла остыть без стресса. После остывания мы очищаем ее и нарезаем на подходящие кубики. Мы помещаем их в большую миску, добавляем соль и перец, и перемешиваем. Отдельно нарезаем лук, зеленый лук, редис, перец и красную капусту, затем добавляем их к картошке. Добавляем оливки и консервированный лосось. Приправляем солью, перцем, уксусом и маслом; каждый добавляет то, что считает нужным... и это смешанный салат. Если вам понравилось то, что я здесь рассказал, попробуйте; если нет, до свидания и удачи в пути...
Ингредиенты: 2 кг белого картофеля, 1/2 кг водяного лука, 1/2 кг оливок Каламата, 5 зеленых луковиц, 3 редиски, 5-6 половинок маринованного перца, 3 банки лосося из Аляски, 1/2 красной капусты, соль, перец, оливковое масло, уксус
