Апельсиновые Роллы

 Ингредиенты: 3 яйца, 1/2 стакана масла (110 грамм), 3/4 стакана молока (200 мл), 1/2 стакана сахара (100 грамм), 3/4 чайной ложки соли, 4 и 1/2 - 5 стаканов муки (650 грамм + немного больше, если нужно... 1 стакан содержит примерно 140-145 граммов муки), 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1/4 стакана воды (60 мл), 2 формы для маффинов, масло для смазывания форм. Для начинки: 1/2 стакана масла (110 грамм), 1 стакан сахара (200 грамм), сок от половины апельсина, тертая цедра одного апельсина.

Взбейте яйца в глубокой миске, в той же, в которой мы будем готовить тесто. Добавьте сахар и соль, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой, затем отложите смесь в сторону на несколько минут. В другой миске растопите масло на медленном огне, следя за тем, чтобы оно не подгорело. Как только масло полностью растопится, влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Важно снять кастрюлю с огня, прежде чем смесь станет слишком горячей, так как высокая температура может уничтожить дрожжи, чего мы не хотим.

С работающим миксером добавьте смесь масла и молока к взбитым яйцам, гомогенизируя все. Затем добавьте дрожжи, которые были замочены в теплой воде, убедившись, что все хорошо перемешано. Начните вводить муку, добавляя по 150 граммов за раз. Важно хорошо перемешивать после каждого добавления, чтобы получить однородную текстуру. После добавления четвертой порции муки отложите остальное в сторону и продолжайте смешивать с миксером, оснащенным крючками, около 5 минут. Тесто должно быть очень липким, и после 5 минут замеса мы должны внимательно его осмотреть. Если тесто не отстает от стенок миски, осторожно добавьте около 75 граммов муки и снова перемешайте.

Крайне важно, чтобы тесто оставалось липким, но немного отходило от стенок. Когда вы нажимаете пальцем на тесто, оно должно хорошо прилипать к вашим пальцам. Важно не превышать 650 граммов муки или, в худшем случае, добавить еще 75-100 граммов, в зависимости от типа используемой муки. Выбор муки высокого качества имеет решающее значение для получения пушистых и ароматных булочек.

После того как тесто было правильно замешано, используйте лопатку, чтобы собрать тесто со стенок миски и сформировать шар. Накройте миску пленкой и поместите в холодильник для отдыха до следующего дня. За час до начала формирования булочек достаньте тесто из холодильника. На этом этапе мы заметим, что тесто значительно увеличилось в объеме, даже если оно не удвоилось.

Для начинки натрите цедру одного апельсина и выжмите сок из половины. Масло растопите, а сахар положите в меньшую миску. На сахар добавьте цедру и сок апельсина, затем растопленное масло. Хорошо перемешайте состав, убедившись, что все ингредиенты однородные.

На белую ткань посыпьте муку и положите тесто сверху. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см, обращая внимание на то, чтобы посыпать немного муки на тесто, чтобы оно не прилипало к скалке. Если ткань маленькая, мы можем разделить тесто на две части. Намажьте тесто начинкой из масла и апельсина, оставив 1 см краев не намазанными. Плотно скатайте тесто и нарежьте его на ломтики толщиной с палец, убедившись, что из этого количества мы получаем 24 ломтика.

Положите каждый ломтик нарезанной стороной вверх в формы на противне, который предварительно был смазан маслом. Накройте противень пленкой, смазанной небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания. Дайте формам подняться в теплом месте, а как только тесто удвоит свой объем, поместите их в предварительно разогретую духовку при 190 градусах Цельсия (375F) на 12-15 минут или до золотистой корочки.

Мы наблюдаем, как апельсиновый сок стекает через тесто, оставляя липкий и сладкий сироп, слегка карамелизованный, который придаст особый вкус булочкам. Рекомендуется ставить форму для кексов на другой противень, чтобы избежать возможных протечек, которые могут испачкать духовку. Как только булочки испекутся, сразу же достаньте их из формы. Эти вкусные булочки можно наслаждаться с маслом или рядом с различными блюдами, принося каплю радости и аромата на ваш стол.

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар апельсины вегетарианские рецепты рецепты для детей