Снежная королева
Чтобы приготовить вкусный десерт, мы начнем с теста. В большой миске мы разбиваем несколько свежих яиц и смешиваем их с сахаром, включая ванильный сахар, пока не получим кремообразную и воздушную пену. Этот процесс имеет решающее значение, поскольку воздух, который мы добавляем, придаст нашему блюду легкую текстуру. Как только мы достигнем желаемой консистенции, мы добавляем тертую лимонную цедру, которая придаст свежесть и интенсивный вкус, затем аккуратно перемешиваем, чтобы равномерно ее распределить.
Мы продолжаем, постепенно добавляя масло, внимательно следя за тем, чтобы хорошо его перемешать, прежде чем добавлять следующую каплю. Затем мы вливаем молоко и аммоний, потушенный лимонным соком. Эти ингредиенты способствуют получению тонкой и воздушной текстуры теста. После того как мы объединили все жидкие ингредиенты, мы начинаем добавлять муку, постепенно, постоянно помешивая, пока не получим мягкое, не липкое тесто. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто оставалось легким и приятным.
Когда тесто готово, мы делим его на равные части - я получил 6 порций - которые раскатаем с помощью скалки. Каждый кусок должен быть раскатан в тонкий лист, а в конце мы прокалываем их здесь и там вилкой. Этот шаг необходим, чтобы избежать чрезмерного вздутия листов во время выпечки. Мы помещаем листы на обратную сторону противня и выпекаем при средней температуре 160 градусов Цельсия в течение 5-6 минут или до легкого золотистого цвета.
Тем временем мы готовим вкусный крем. В кастрюле мы кипятим молоко с половинкой стручка ванили. Это придаст крему интенсивный аромат. Отдельно мы смешиваем муку с крахмалом и сахаром, добавляем тертую лимонную цедру и постепенно вливаем горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Мы ставим смесь на огонь, помешивая, пока она не загустеет. Как только крем достигает желаемой консистенции, мы добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем. После того как крем полностью остынет, мы добавляем мягкое масло, перемешивая до однородной массы.
Теперь мы готовы собрать десерт. На каждый лист теста мы добавляем несколько ложек крема, равномерно распределяя его по всей поверхности. Мы продолжаем с другим слоем теста, затем кремом, пока не закончим все ингредиенты. Наконец, мы накрываем десерт пленкой и оставляем его охлаждаться на ночь. Это ожидание позволит вкусам идеально смешаться, в результате чего получится изысканный, вкусный и насыщенный десерт. На следующий день мы можем насладиться этой деликатесой, любуясь ее внешним видом и наслаждаясь ее тонкой текстурой и божественным вкусом!
Ингредиенты: 600 г муки, 2 яйца, 12 столовых ложек масла, 12 столовых ложек сахара, 12 столовых ложек молока, 1 чайная ложка аммиака, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка лимонной цедры, 1 пакетик ванильного сахара. Крем: 1 литр молока, 400 г масла, 12 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 4 столовые ложки крахмала, сок одного лимона, тертая лимонная цедра, 1 стручок ванили.
