Торт с кремом Несс

Основание для этого вкусного торта начинается с важного шага: взбивания белков. Используйте миксер, чтобы добиться крепкой пены, которая придаст торту воздушную текстуру. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите блестящую и плотную массу. В другой миске смешайте желтки с тертой лимонной цедрой и маслом, хорошо перемешивая, чтобы интегрировать ароматы. Теперь аккуратно введите смесь желтков в белки, следя за тем, чтобы не потерять воздух в пене. Просеивание муки вместе с разрыхлителем является важным, так как это помогает избежать комков и обеспечивает равномерную гомогенизацию в тесте.

Подготовьте форму размером 36/36 см, выстланную пергаментной бумагой, и аккуратно влейте тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на низком огне около 20 минут, или пока основание не станет слегка золотистым и не пройдет тест на зубочистку. Выньте форму из духовки и оставьте основу остывать на решетке.

Тем временем приготовьте крем номер 1. Осторожно смешайте муку с порошком для пудинга, затем влейте холодное молоко, убедившись, что не осталось комков. В другой миске соедините желтки с сахаром и добавьте молочную смесь. Готовьте эту массу на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет, что займет около 20 минут. Дайте крему немного остыть, затем прижмите масло ложкой, чтобы удалить излишки воды, тем самым избегая риска свертывания крема. Смешайте ванильный крем, который все еще теплый, с маслом и ванильным экстрактом, получая тонкую и ароматную массу. Обрежьте края основы, а пока крем теплый, равномерно распределите его по поверхности, чтобы он хорошо прилип.

Теперь пришло время приготовить крем номер 2. Взбейте оставшиеся белки, превратив их в крепкую пену, и добавьте 7 столовых ложек сахара, продолжая взбивать. Введите кофе, перемешивая до однородности. В кастрюле на маленьком огне смешайте 11 столовых ложек сахара с одной столовой ложкой воды, помешивая, пока сахар не карамелизуется. Когда он станет жидким, осторожно влейте его в массу белков, быстро перемешивая деревянной ложкой. Важно работать быстро, так как крем увеличит объем, поэтому используйте большую миску, чтобы избежать возможных несчастных случаев.

Крем готов, когда он имеет однородный вид и мелкие частицы карамелизованного сахара. Быстро налейте теплый крем на торт, равномерно распределяя его с помощью вилки. Добавьте тертый шоколад, жареные орехи или фундук по желанию. Оставьте торт охлаждаться на 3-4 часа, но для достижения лучших результатов лучше подождать до следующего дня. Этот торт с двумя кремами определенно станет фаворитом на любом празднике, предлагая идеальное сочетание текстур и ароматов.

 Ингредиенты: Основа: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 4 столовые ложки масла, натертая цедра одного лимона, щепотка разрыхлителя. Крем № 1: 5 желтков, 2 пакетика ванильного пудинга, 1 столовая ложка муки, 12 столовых ложек сахара, 1,5 литра кипяченого сладкого молока, 1 столовая ложка ванильной эссенции. Крем № 2: 5 белков, 18 столовых ложек сахара, 3 чайные ложки растворимого кофе (порошок). Для украшения: тертый шоколад, грецкие орехи или жареные лесные орехи.

 Теги:  яйца молоко мука масло сахар лимон шоколад печенье вегетарианские рецепты