Бобовый рагу

Каждую осень, когда погода становится холоднее, я всегда варю большую кастрюлю простых бобов с луком, помидорами и специями. Я понял, что единственное, что требует немного терпения, это замочить бобы и позаботиться о том, чтобы несколько раз сменить воду. Остальное - это просто внимание к текстуре и специям. Мне нравится, что каждый раз результат вкусный и легко адаптируемый.

Быстрая информация

Общее время: около 13-14 часов (включая замачивание на ночь)
Активное время приготовления: 10-15 минут
Время варки: 1 час 30 минут – 2 часа (включая смену воды)
Порции: 4-5
Сложность: легкая
Тип рецепта: постное блюдо, основное

Ингредиенты

500 г сухих бобов
1 большая луковица
4 целых помидора из консервов (или их эквивалент)
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 столовая ложка Knorr Delikat
Соль и перец (по вкусу)
Череда (по вкусу)
Свежий или сушеный укроп, в изобилии
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Способ приготовления

1. Хорошо промойте бобы холодной водой, затем оставьте их замачиваться на ночь, полностью покрытыми водой.

2. На следующий день слейте бобы, положите их в кастрюлю и накройте новой холодной водой. Поставьте на огонь. Когда начнет закипать и появится пена, слейте воду и промойте бобы.

3. Снова накройте бобы горячей водой. Снова доведите до кипения, затем слейте воду еще раз. Повторите эту операцию еще раз (всего нужно слить воду три раза, каждый раз, когда она закипает).

4. После третьего слива накройте бобы свежевскипяченой водой и поставьте кастрюлю обратно на огонь. Добавьте столовую ложку Delikat и лавровые листья. Дайте закипеть на среднем огне примерно 30 минут.

5. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Очистите лук и чеснок и нарежьте их. Через 30 минут добавьте помидоры, лук и чеснок в кастрюлю.

6. Продолжайте варить еще 30 минут. Проверьте, легко ли бобы разминаются между пальцами; если нет, дайте повариться немного дольше.

7. Добавьте череду, соль и перец по вкусу (если необходимо, Delikat соленый, поэтому попробуйте перед добавлением).

8. Когда бобы хорошо сварены и соус загустел, выключите огонь. Добавьте столовую ложку оливкового масла и много нарезанного укропа. Перемешайте.

9. Подавайте горячим или при комнатной температуре.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Потому что он простой, ингредиенты дешевые и легко доступны. Хорошо хранится в холодильнике, не содержит тяжелых жиров, а вкус всегда постоянен и подходит как основное блюдо, особенно в периоды поста или когда я хочу что-то сытное без мяса.

Советы и вариации

Советы

Не используйте холодную воду после того, как вы начали варить бобы во второй раз - только горячую воду, чтобы бобы не стали жесткими.
Если вы используете старые бобы, может потребоваться больше времени для их приготовления, поэтому попробуйте в конце и увеличьте время, если необходимо.
Удалите лавровые листья в конце, перед подачей, чтобы они не были горькими.

Замены

Knorr Delikat можно заменить другим аналогичным приправой или просто солью, если вы не хотите использовать Delikat.
Если у вас нет свежего укропа, вы можете использовать сушеный, но добавьте его только в конце.
Консервированные помидоры можно заменить 2-3 свежими помидорами, но очищенными и нарезанными.

Вариации

Вы можете добавить нарезанную морковь в варку, если хотите что-то более сладкое.
Иногда я также добавляю маленький перец на этапе с луком и помидорами, если он у меня под рукой.

Идеи подачи

Это блюдо хорошо сочетается с маринованными овощами, красным луком или ломтиками домашнего хлеба.
Его можно подавать горячим или при комнатной температуре.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему нужно сливать воду из бобов несколько раз?
Чтобы удалить вещества, которые могут вызывать дискомфорт в пищеварении и избежать горького вкуса. Это также помогает бобам вариться более равномерно.

2. Могу ли я использовать консервированные бобы?
Теоретически да, но нет смысла варить их так долго и не нужно менять воду. Просто промойте их и переходите сразу к этапу с помидорами, луком и чесноком.

3. Если я не найду Knorr Delikat, это обязательно?
Это не обязательно. Вы можете использовать соль, немного овощного порошка или только ваши любимые травы.

4. Могу ли я оставить блюдо без укропа?
Вы можете, но вкус будет немного проще. Укроп добавляет свежесть в конце.

5. Если блюдо получилось слишком густым или слишком жидким, что делать?
Если хотите больше соуса, добавьте немного горячей воды в конце. Если хотите, чтобы оно было гуще, дайте ему увариться на медленном огне.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (1/5 рецепта): около 250-300 ккал. Белки: 12-15 г, углеводы: 45-50 г, жиры: 4-5 г (в основном из масла). Волокон довольно много, что помогает в насыщении. Я не считал точно, значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько воды остается в конце.

Хранение и повторный разогрев

Хорошо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, около 3 дней. При повторном разогреве, если оно слишком загустело, добавьте немного горячей воды. Если хранить дольше, ароматы лучше смешиваются, но избегайте оставлять при комнатной температуре на ночь. Не рекомендую замораживать, так как бобы меняют текстуру.

 Ингредиенты: 500 г фасоли, одна большая луковица, 4 целых помидора в консерве, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка Knorr Delikat, соль и перец (по вкусу), тимьян, укроп

 Теги:  блюдо из фасоли бобовый рагу