Яблочный Коблер

 Ингредиенты: Для начинки: 1 кг/2 фунта яблок 60 г/1/4 стакана сахара 25 г/3/4 унции несоленого масла, размягченного цедра лимона сок одного лимона корица (по вкусу) Для теста: 85 г/2/3 стакана самоподнимающейся муки (с солью и разрыхлителем) 40 г/1/3 стакана обычной белой муки 50 г/1 3/4 унции несоленого масла (холодного) 2 столовые ложки сахара 2-3 столовые ложки молока (в зависимости от муки может понадобиться больше, я обычно использую около 6 столовых ложек) 1 яйцо нерафинированный сахар

Чтобы приготовить вкусный яблочный пирог, начнем с предварительного разогрева духовки до 180°C (350°F). Яблоки, основной ингредиент, необходимы для рецепта, поэтому их выбор очень важен. Рекомендуются яблоки с более мягкой мякотью, такие как Golden Delicious или Granny Smith, которые придадут приятную текстуру и сладко-кислый вкус. После выбора яблок мы очищаем их от кожуры и сердцевины, затем нарезаем тонкими ломтиками, от 8 до 12 ломтиков, в зависимости от размера яблок.

Ломтики яблок помещаются в большую миску, в которую добавляются сахар, растопленное масло, цедра и сок свежего лимона, а также щепотка корицы. Эта смесь не только обогатит ароматы, но и предотвратит окисление яблок, сохраняя их приятный цвет. После того как все ингредиенты хорошо смешаны, смесь перекладывается в форму для запекания, которая также будет использована для выпечки. Форма накрывается алюминиевой фольгой, чтобы создать влажную среду, в которой яблоки могут размягчиться и карамелизироваться. Она помещается в духовку на около 30 минут, или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, но не полностью разваренными.

Пока яблоки выпекаются, мы готовим тесто. В другой миске смешиваются два вида муки, которые просеиваются, чтобы удалить комки. Холодное масло, нарезанное кубиками, добавляется в муку и слегка растирается ладонями, чтобы получить крошковатую текстуру. Этот процесс необходим, чтобы обеспечить воздушный пирог. После того как масло хорошо вмешано, добавляется сахар, и в середине муки формируется небольшое углубление, в которое выливается взбитое яйцо, смешанное с молоком. Все аккуратно перемешивается, и если тесто слишком сухое, можно добавить несколько столовых ложек молока для достижения более мягкой консистенции.

Когда яблоки будут готовы, их вынимают из духовки, и из полученного теста формируются клёцки, которые выкладываются сверху на яблоки с помощью ложки. Важно, чтобы эти клёцки равномерно покрывали всю поверхность, чтобы создать вкусную корочку. Сверху посыпается немного нерафинированного сахара, который карамелизуется и придаст пирогу хрустящую нотку. Форма снова помещается в духовку и выпекается на среднем огне около 35 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в тесто, не выйдет чистой.

Пирог подается теплым, идеально в сочетании с порцией ванильного мороженого, которое слегка растает на теплой поверхности, создавая восхитительный контраст. Также можно добавить немного взбитых сливок для украшения тарелки. Его не следует резать ножом; вместо этого его следует ломать ложкой, обращая внимание на то, чтобы добавить немного сока, собранного в форме, который усилит ароматы каждой порции. Это сочетание текстур и вкусов сделает этот яблочный пирог незабываемым десертом.

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар фрукты яблоки лимон вегетарианские рецепты пироги