Картофель с Баклажаном, Фетой и Яйцом

 Ингредиенты: На 2 порции: 1 баклажан, нарезанный ломтиками толщиной примерно 0,5 см, мелкая морская соль, 600 г картофеля, нарезанного мелкими кубиками размером примерно 2-3 см, 40 г масла (80-82%), 1 зеленый лук, мелко нарезанный, 1/2 чайной ложки свежего укропа, мелко нарезанного, 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной, 1/2 чайной ложки куркумы, 2 средних зубчика чеснока, мелко натертых, свежемолотый перец, 50 г феты, раскрошенной или нарезанной на мелкие кусочки, 2 органических яйца, 1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, 3-4 капли табаско.

Посыпьте немного соли с обеих сторон ломтиков баклажана и отложите их на тарелку примерно на 20 минут. Этот шаг необходим для удаления избыточной воды и уменьшения специфической горечи баклажана. После 20 минут доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Тем временем используйте кухонное полотенце, чтобы вытереть соль и воду, оставшиеся на баклажане, подготавливая его к готовке.

В сковороде из нержавеющей стали или чугуна добавьте столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте ломтики баклажана и обжаривайте с обеих сторон по 3-4 минуты или до тех пор, пока они не станут светло-золотистыми. Этот процесс усилит ароматы баклажана и добавит приятную текстуру. Когда они будут готовы, снимите их на тарелку и дайте немного остыть, затем нарежьте на четвертинки, что упростит подачу.

Тем временем добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой. Дайте им вариться около 15 минут, в зависимости от сорта картофеля, который вы используете. Важно, чтобы они были достаточно проварены, чтобы сохранить свою текстуру, но не настолько, чтобы превратиться в пюре. После варки хорошо слейте воду и перенесите их в сковороду, в которую вы добавили немного масла. На среднем огне обжарьте картофель до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук и чеснок. Затем добавьте укроп, куркуму, петрушку и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте им соединиться в течение 2-3 минут.

В другой сковороде добавьте оливковое масло и жарьте яйца на слабом огне, пока белок полностью не приготовится, а желток останется мягким, создавая приятный контраст текстур. В небольшой миске смешайте горчицу, несколько капель табаско и сок лайма, чтобы создать свежую и острую заправку.

Для подачи порционируйте картофель на тарелках, полейте заправкой, добавьте кусочки феты и, наконец, жареное яйцо. Эта комбинация ингредиентов подарит вам смесь вкусов и текстур, которые порадуют ваши чувства, превращая простую трапезу в незабываемый кулинарный опыт. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь насыщенными вкусами и яркими цветами этого вкусного блюда!

 Теги:  яйца лук зеленость чеснок картофель масло баклажан рецепты без глютена вегетарианские рецепты рецепты для детей