Салат из грибов с огурцами и майонезом
Салат из грибов с огурцами и майонезом
Когда мне нужно что-то быстрое, чтобы поставить на стол во время встречи с друзьями или для вечернего перекуса, я готовлю этот салат из грибов с маринованными огурцами и майонезом. Я получила его от Элы 68 с форума, и с тех пор готовила его довольно часто. Это тот тип рецепта, который всегда под рукой: простые ингредиенты, ничего сложного, но очень практично и сытно, хорошо на поджаренном хлебе или как гарнир.
Быстрая информация
Общее время: 40-50 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Порции: 4-6, в зависимости от размера порций
Сложность: легко
Тип рецепта: холодный салат, быстрый перекус, для шведского стола
Ингредиенты
500 г свежих шампиньонов
3-4 маринованных огурца (не очень больших)
4-5 столовых ложек домашнего майонеза (приготовленного из одного вареного и одного сырого желтка, масла и 1 чайной ложки горчицы)
1 белок яйца (оставшийся после использования желтка для майонеза)
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Очистите грибы от тонкой кожицы, промойте их холодной водой и варите целиком в кастрюле с водой и солью. Варите до мягкости, но так, чтобы они оставались упругими, около 20 минут. Хорошо слейте и дайте остыть на тарелке.
2. Тем временем нарежьте маринованные огурцы мелкими кубиками и положите их в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Если они очень кислые или соленые, вы можете попробовать и решить, хотите ли вы оставить их на более длительное время.
3. Приготовьте майонез: разомните вареный желток и смешайте его с сырым желтком, чайной ложкой горчицы и маслом, постепенно добавляя. Перемешивайте до получения густого майонеза. Не добавляйте соль, пока не попробуете, в зависимости от того, насколько солены огурцы.
4. Нарежьте остывшие грибы мелкими кубиками. Положите их обратно в дуршлаг и оставьте на 5-10 минут, чтобы в салате не скопилось слишком много воды.
5. Нарежьте белок вареного яйца (оставшийся от майонеза) мелкими кубиками.
6. В большой миске смешайте отцеженные грибы, огурцы, белок и чеснок, мелко нарезанный или натертый. Добавьте мелко нарезанный укроп.
7. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте все, а затем добавьте майонез.
8. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на час перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых быстрых салатов, которые я могу сделать, когда у меня под рукой грибы. Он хорошо хранится несколько часов в холодильнике, легко намазывается на поджаренный хлеб и имеет свежий вкус, хотя и с майонезом. Мне нравится, что он не требователен к ингредиентам и может быть адаптирован в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
- Дайте грибам и огурцам хорошо стечь, чтобы салат не был слишком водянистым.
- Свежий укроп делает разницу в вкусе, но добавляйте по вкусу, не все сразу.
- Вареный желток помогает сделать майонез более стабильным, не пропускайте этот шаг.
Замены
- Вы можете использовать магазинный майонез, если у вас нет времени, но вкус будет другим.
- Если вы не хотите укропа, вы можете использовать петрушку, но она не такая ароматная.
- Чеснок можно отрегулировать по вкусу или исключить, если вы его не любите.
Вариации
- Если у вас нет желания готовить майонез, можно использовать греческий йогурт, смешанный с небольшим количеством майонеза (это уже не классический рецепт, но более легкий вариант).
- Вы можете добавить немного мелко нарезанного зеленого лука.
- Также можно использовать приготовленные на пару грибы, если у вас есть пароварка.
Идеи для подачи
- Лучше всего на ломтиках поджаренного хлеба.
- Может подаваться как закуска, в маленьких чашках или на тостах.
- Также хорошо подходит как гарнир к холодному мясу.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированные грибы?
Да, но текстура не будет такой упругой. Если вы используете консервированные грибы, тщательно слейте и промойте перед использованием.
2. Какие огурцы подходят?
Маринованные огурцы в уксусе, не слишком мягкие, подходят лучше всего. Если они очень соленые или кислые, оставьте их на отцеживание и попробуйте перед добавлением в салат.
3. Можно ли приготовить салат заранее?
Да, его можно приготовить за 2-3 часа до подачи. Он может оставаться в холодильнике на ночь, но огурцы выделяют больше сока, поэтому перемешайте его снова перед подачей.
4. Могу ли я пропустить яйцо в майонезе?
Если вы не хотите использовать сырое яйцо, вы можете сделать только с вареным желтком и немного горчицы, но текстура будет более густой.
5. Что делать, если в салате слишком много жидкости?
Если вы заметили, что собрался сок, слейте жидкость ложкой перед подачей.
Пищевая ценность
Приблизительно на одну порцию (из 6 порций): около 170-200 ккал.
Белки: 4-5 г
Жиры: 13-15 г (майонез является основным источником)
Углеводы: 5-6 г
Клетчатка: 1-2 г
Значения являются ориентировочными и зависят от точного количества майонеза и типа используемых огурцов.
Хранение и разогрев
Салат хранится в холодильнике, накрытым, до 24 часов. Не рекомендую хранить его дольше, так как грибы и огурцы выделяют воду. Не подогревается, подается только холодным. Если на поверхности осталась жидкость, слейте перед тем, как положить на хлеб.
Ингредиенты: 500 г грибов шампиньонов, 3-4 маринованных огурца в уксусе, 4-5 столовых ложек домашнего майонеза, 1 белок яйца (оставшийся от майонеза), 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
